A Massaman báránygörény egy zamatos étel, amely gazdag mind ízben, mind tápanyagokban. Itt a curry mártás a karcolásból készül a legjobb íz és frissesség érdekében. Az összetevők listája hosszúnak tűnhet, de elég könnyű előállítani - még csak nem is kell élelmiszerfeldolgozó. Csak öntsük az összes mártáskoncentrátumot a curry potba, ahogy elkészítjük őket, és pároljuk együtt a húst. Megjegyezzük, hogy a marhahúst és a csirkét hagyományosan a bárány helyett helyettesíti, és mindkét hús megkapja a finom masszát. Fontos megjegyezni, hogy a babérleveleket általában a massaman curry-ban használják, nem pedig a nehezebb kaffir mészleveleket.
Amire szükséged lesz
- 1-1,5 font bárány váll (csirke is használható, darabokra vágva)
- 2 1/2 csésze csirkeállomány
- 1/3 csésze hagyma (kockás)
- 3 babérlevél
- 1-2 burgonya (darabokra vágva)
- Opcionális: 1 teljes csillag aniz
- 1/4 csésze friss bazsalikom
- Curry szósz:
- 1 hüvelykujjos gyömbér (reszelt)
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 szár
- citromfű (darált, lásd a linket az utasításokhoz)
- 1 piros chili, szeletelt (vagy 1/2 to 3/4 tsp chili pehely vagy cayenne bors)
- 1/4 csésze apróra vágott sózatlan kesudió (+ néhány további körettel)
- 1 tk. őrölt koriandermag
- 1 tk. egész köménymag
- 1/2 ts. fehér bors
- 1 tk. kurkuma
- 1/8 ts. cardamon
- 1 tk.
- tamarind (vagy pótolja 1 tb lime juice)
- 1 evőkanál. barna cukor
- 3/4 ts.
- garnélarák-paszta (vagy 1 extra evőkanál halszósz)
- 2 tbsp.
- hal szósz
- 1 (14 oz / 400 ml) kókusztej (nem lite)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy nagy edényt nagy hő hatására. Adjuk hozzá a húst, a hagymát és a babérlevelet. Ha friss citromfűvel is használjuk, akkor add hozzá a felső maradék szárat is. Forraljuk fel, majd csökkentjük az alacsonyabbra, amíg kellemes párolást nem kapunk. Fedjük le vagy fedezzük le fedelét, és 40-80 percig pároljuk, alkalmanként kevergetve, amíg a hús nem pihentető vagy közeli. (Ezt a lépést is kihagyhatjuk - lásd a megjegyzés alatti receptet.)
- Add hozzá minden "curry szósz" összetevőket, kevergetve minden egyes kiegészítéssel. Add hozzá a burgonyát és az egész csillag anizst (ha használ). Forraljuk vissza, majd folytassuk a simmering 30 percig, vagy amíg a burgonya ajánlatot. Keverjük össze néha.
- Kóstolja meg a curry-t, hozzáadva több halmártaszt a megnövelt ízhez / sózva, vagy több chili, ha azt szeretné, hogy tücskék. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Ha túl sós vagy édes az ízlésedért, adj hozzá egy kicsit több tamarindát vagy lime juice-t. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt.
- Transzfer egy tálhoz vagy tányérhoz külön tányérokra vagy tálakra. A tetején még néhány kesudió és friss bazsalikom . Tálaljuk a jázmin rizsre .
Időtakarékos tipp
Ebben a receptben úgy döntöttünk, hogy előkészítjük a húst a további érzékenység érdekében - hosszabb ideig tart, a kapott íz megéri. Azonban ha siet, akkor könnyedén visszavághatja ezt a lépést (ha 30 percig vagy kevesebbet forralja a húst, hagyja le a fedelet vagy csökkentse a készletet 2 csészébe).
Egyéb zöldségek
Más zöldségek, amelyek felhasználhatók ebben a curryban tartoznak a padlizsán, zöldbab és paradicsom.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 690 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 24 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 106 mg |
| Nátrium | 807 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 38 g |