Ezek a bordák egy rövidítés azoknak, akiknek nincs dohányosuk vagy az ideje füstölni a bordákat. A forró vízben való elfehérítés csökkenti a grillezési időt és a narancs-paradicsomos bundában a forralás során elveszett hozzáadott ízt ad.
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 kg / 1,6 kg sertéspírfű
- 1 1/2 teáskanál / 7,25 tengeri sót
- 1 teáskanál / 5 ml fekete bors
- A szósszal:
- Leves 2 narancsból
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze / 240 ml paradicsomszósz
- 1 evőkanál / 15 ml mézet
- 1 teáskanál / 5 ml száraz mustár
- 1 teáskanál / 5 ml jalapeno bors (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml rozmaring
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml oregán
- 1/4 teáskanál / 1,25 ml fokhagym por
- Só és fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Helyezzen minden mártás összetevőt egy közepes serpenyőbe. Hidegben forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hagyja keverni a keveréket 5-6 percig kevergetve. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
Melegítsük elő a sütőt 350 fokos fokban. Fújjuk a bordákat forró vízben 15 percig. Távolítsa el a vízből, és engedje le egy nagy papírtörölközővel bélelt sütőlapot. Sózzuk és borsozzuk. Tegyük át egy sütőlapra, és óvatosan moustazzuk a szósz 1/3-át.
Helyezzük a sütőbe, és hagyjuk a bordákat sütni 20 percig. Csökkentse a hőt 300 fokosra, ecsetelje a szósz másik 1/3-át, és további 20 percig süssük. Távolítsa el a bordákat a sütőből, helyezze egy nagyméretű alumíniumfóliába, ecsetelje végül az 1/3-os mártással és a bordákkal, így elegendő helyet hagy a gőzhez. Ne tekerje túl szorosan. Helyezze a zsákot a sütőbe további 30 percig. Miután átfőzött (egy belső hőmérséklet 175 fok F.) vegye ki a sütőből, és hagyja ülni 10 percig. Óvatosan hajtson ki bordákat, vágja át a vágódeszkát, faragja és szolgálja.