A párologtatott tej tejtermék, amelyet általában a konzervdobozban árusítanak, amely a szokásos tejből származó víz körülbelül 60% -ának eltávolításával készül.
A párolt tej teljes tejből vagy sovány tejből készülhet. Mindkét esetben a tej homogenizálódik, majd óvatosan felmelegíti a vizet. Az elpárologtatott tejterméket olyan dobozokban lezárják, amelyeket felmelegítenek, hogy megölik a tej bármely baktériumát. Így az elpárologtatott tej valójában steril, ami azzal a céllal kombinálva, hogy légmentesen lezárt palackokban tárolódik, rendkívül hosszú eltarthatóságot biztosít.
A bepárolt tejkonzerv-tartály legalább egy éve tárolható, bár mindig ellenőrizni kell a dobozon feltüntetett felhasználási dátumot. Ne használjon olyan dobozokat, amelyek rozsdásodtak, duzzadtak vagy duzzadtak. Miután kinyitotta a dobozt, tárolja a tejet a hűtőszekrényben, lehetőleg nem az eredeti dobozban, hanem üvegtartályban, és hét napon belül használja.
A párologtatott tej D-vitaminnal dúsított. A párologtatott tej melegítésének folyamata enyhén édes ízű a tejhez, és ez is csak egy kicsit sötétebb színű, mint a hagyományos tej. Ne feledje, hogy az elpárologtatott tej nem ugyanaz, mint a sűrített tej . A sűrített tej is 60 százalékkal csökken, de erősen édesített és általában sütéshez és desszertekhez használják.
Az elpárologtatott tej tej vagy tejszín helyettesítésére használható, mint például a kávé és a tea, vagy a gabona fölé öntve. A párolt tejet olyan receptekben is fel lehet használni, amelyek tejet vagy tejszínt, például francia pirítóst , burgonyapürét vagy tejszínes zöldséget igényelnek, mint például a tejszínes spenót recept .
Az elpárologtatott tejet tejszínes mártással is használhatjuk, mint ez az alapvető fehér mártással . Ön is használhatta az elpárologtatott tejet, hogy elkészítse a fehér sajtot, amely ezt a sertéshúsleves receptet tartalmazza .
Bár a tehenből közvetlenül elfogyasztott tejet használhatsz a tejet tartalmazó receptekből, a bepárlott tejet a normál tejhez való visszatéréshez egyszerűen úgy lehet egyenlő vízzel hígítani, hogy fél csésze vizet adjon fél pohárhoz a párolt tej.