Az angol toffee a klasszikus karamellé . Gazdag és vajas, szilárd csattanással és ropogós textúrával, amely nem ragaszkodik a fogakhoz. Persze, ízletes önmagában, de valóban ragyog, amikor párosul a sötét csokoládé vastag bevonatával és az anyacsavarozással.
Az angol finom karamellák egy kicsit temperamentumosak lehetnek, így nem szabad elriasztani, ha néhány próbálkozásra van szükséged.
Ne cserélje a vajat a margarinra - ez nem fog működni ebben a receptben .
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze mandula (egész)
- 1 font / 2 csésze vaj (sózatlan)
- 18 2/3 uncia / 2 2/3 csésze cukor (granulált)
- 1/3 csésze vizet
- 1/4 csésze kukorica szirup (könnyű)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 font csokoládé (félédes vagy keserédes)
Hogyan készítsünk
- Tészta a dióféléket úgy, hogy egy sütőlapra teríti őket, és kb. 10 percig egy 325 F sütőbe helyezi őket. Keverjük össze őket 3-4 percenként, és távolítsa el őket, miután sötétedni és illatos. Hagyja lehúzni az anyákat, majd finomra vágja őket késsel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
- Készítsen elő egy 12x16 hüvelykes sütőlapot alumínium fóliával borítással, és permetezzen rá a sörtetős főzésre.
- Kombináljuk a vajat, a cukrot, a vizet, a kukoricaszirupot és a sót egy nagy nehéz serpenyőbe középhőmérsékleten. Keverjük folyamatosan, hogy feloldjuk a cukrot és megolvasztjuk a vajat. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és forraljuk fel a cukorkát, időről időre nedves tésztakefével, hogy elkerüljük a kristályosodást.
- Továbbra is főzzük a cukorkát, gyakran kevergetve, amíg el nem éri a 300 F-ot. Ha a cukorka úgy tűnik, hogy elválik (egy réteg olvadt vajjal a tetején), keverje erőteljesen, hogy újra összejön. Nézze meg a cukorkát, mivel közeledik a 300 F-hez, mert gyorsan kész, és magas hőmérsékleten megcsaphat.
- Miután a cukorka eléri a 300 F-ot, távolítsa el a hőtől és öntsön rá az elkészített sütőlapra. Használjon spatulát vagy kancsót, hogy a cukorka egyenletes vastagságú legyen. Engedjük meg, hogy a karamellel megkezdjük a beállítást, majd szórjuk meg a késsel a sötétzöld sütéses spray-t, és vágjuk a karamellát kis négyzetekre vagy téglalapokra. Hagyja teljesen elfogyasztani a karamellát.
- Miután a karamell hűvös, törölje szét a vágott vonalakat kis négyzetekre. A karamellát lehet sima, vagy csokoládé mártott.
- A csokoládé csokoládé befedéséhez kezdjük a csokoládé megolvasztásával. Helyezze egy mikrohullámú, biztonságos edénybe, és mikrohullámú sütővel egyperces lépésekben, minden percen keresztül kevergetve, hogy elkerülje a túlmelegedést.
- Minden csokoládé darabot átitasson a csokoládéba, akár teljesen alámerítve, akár félig bemártva, az Ön kívánsága szerint. Helyezze el a tejfölös darabokat egy alumínium fóliával borított sütőlapra. Miközben a csokoládé még mindig nedves, a tetejét nagyvonalúan apróra vágott anyával szórjuk meg. Ismételje meg a maradék karamellát, csokoládét és dióféléket.
- Helyezze a karamellát a hűtőbe, hogy beállítsa a csokoládét kb. 20 percig. Egyszer beállítva, a karamellát azonnal lehet kiszolgálni, vagy egy hűtőszekrényben tartható légmentesen lezárt edényben egy hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 277 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 31 mg |
| Nátrium | 44 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |