A mézes szarvasgomba a méh térde! Egy édes mézcsokoládé ganache és egy meglepő zseb a tiszta méz belülről. Ez a recept gyönyörű csokoládé-mártott méhkas alakú szarvasgombát készít, folyékony méztöltettel.
Ez a folyamat némileg időigényes, ezért mindig úgy dönthet, hogy egyszerűen gömbölyű gömbökbe dobja őket, és helyettesítse őket csokoládéval vagy kakaóporral. Mivel a méz ezekben a szarvasgombákban a legfontosabb íz, használjon olyan mézet, amely robusztus ízzel rendelkezik, ami kimerészkedik a csokoládéból.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze méz (osztott felhasználás)
- 2 evőkanál sózatlan vaj (puha)
- 1 font keserédes csokoládé (apróra vágva)
- 1,5 font csokoládé édesség bevonat (a bemártáshoz)
Hogyan készítsünk
1. Helyezze az apróra vágott keserédes csokoládét egy nagy, hőálló edénybe. Tegye a nehéz tejszínt és 1/4 csésze mézet egy kis serpenyőbe közepes lángon keresztül, és melegítse addig, amíg csak alig forog.
2. Öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládé fölé és óvatosan habverjük össze. Ne habozzon túl gyorsan, mert nem akar légbuborékot okozni, de győződjön meg róla, hogy az összes csokoládé olvadt a krémbe, és a keverék nagyon sima.
Miután a csokoládé megolvadt, add hozzá a puha vajat és habverővel, amíg bele nem épül. A ganache-nek nagyon sima és fényesnek kell lennie.
3. A ganache gyors lehűlése érdekében öntsön egy 9x13-as serpenyőbe vagy egy keretes sütőlapra, és nyomja meg a csokoládé tetején levő zsinórral a bőrt. Hűtsük le, amíg hajlékony, de kissé szilárd, körülbelül egy óra. Alapvetően elég szerény ahhoz, hogy átengedjen egy csőzsákon, de elég merev ahhoz, hogy megtartsa alakját.
4. Ha várni akarja a ganache hűtését, készítse el a szarvasgomba alapjait. Megolvasztja a cukorkát a mikrohullámú sütőben, amíg teljesen megolvad és sima, és kb. Fele egy nagyon vékony rétegben fóliával borított sütőlapra terjed. Helyezze a sütõlapot a hûtõszekrénybe, hogy a bevonat felmelegszik, amíg szinte meg nem áll. Nem akarod, hogy teljesen kemény és törékeny legyen, mert elszakadsz rajta a köröket, és ha túl kemény lesz, akkor egyszerűen pattanni fog.
5. Ha már majdnem készen van, de még mindig kicsit hajlékony, vegyen egy kis 1 hüvelykes kerek kekszet, és vágjon el 60 csíkot a csokoládéból. Ha nincs egy kis cookie vágó, a csőcsúcs alja gyakran alternatívaként működik.
6. Csavarja ki a köröket, simítsa ki a durva éleket, és tegye félre egy sütőlapra. Vegyük a fennmaradó bevonatot és tegyük vissza a tálba az olvadt bevonattal, hogy újra megolvadjon, és később használjon.
7. Ha a ganache elegendően hűtött ahhoz, hogy megtartsa alakját, helyezze egy csőcsomagba egy kis kerek hegyével - 1/8 "és 1/4" széles, úgy tűnik, jól működik.
8. Csavarjon egy magas ganache kört az egyik csokoládé köré. Általában kétszer megyek körül, hogy a kör elég magas legyen ahhoz, hogy megtartsa a mézet, amely kitölti az üreget. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes csokoládélemeznek nincs "gyűrűje" körülöttük. Tegyük a sütőlapot 10 percig a fagyasztóba, hogy nagyon erősen rögzítsük a ganache-t.
9. Miután a ganache nagyon erős, öntsön egy kis mézet minden ganache kör közepén. Ezután tegyünk több ganache-t a tetejére, egyre kisebb köröket csinálva, hogy a végső szarvasgomba hasonlítson a kagyló kúp formáira. A legjobb, ha hagyjuk, hogy ezek a hűtőszekrényben kb. Egy óráig álljanak, de felgyorsíthatjuk a folyamatot, ha körülbelül 15 percig befagyasztjuk őket. Nem akarja túl hosszú ideig hagyni őket a fagyasztóban, mivel a fagyott szárazságú szőlőültetvények nem eredményeznek nagyon jó eredményeket.
10. Amíg vársz, hogy a szarvasgomba elég legyen ahhoz, hogy beolvadjon, újra olvad az összes cukorkát, amíg sima és folyékony.
11. Használjon két villa vagy merülő eszközzel a szarvasgombát a bevonó csokoládéba. Helyezze vissza a mártott szarvasgombát a sütőlapra, és ismételje meg, amíg az összes szarvasgomba el nem mártott. Hűtsük le a tálcát, hogy a bevonó csokoládét kb. 10 percig állítsuk be.
12. A mézes szarvasgombát szobahőmérsékleten lehet a legjobban szolgálni, és egy hűtőszekrényben egy hermetikus tartályban tárolhatók.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 137 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 5 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |