Ha szereted a népszerű krémmel töltött húsvéti tojásokat, most már otthon is megteheti saját otthonát! Ezek a Creme tojások kívülről nézve rendszeresen csokoládé tojásoknak tűnnek, de egy harapás kimutatja a krémes folyékony vanília töltést a közepén, sárga sárgás tojássárgával!
A titok, hogy a töltést lecsepegtetik, az invertáz nevű összetevő. Az invertáz olyan enzim, amely fokozatosan csepegtet a cukrot, és többet tudhat meg arról, hogy mit csinál, és hol szerezheti meg ezt az invertázos oldalt . El lehet hagyni anélkül, hogy befolyásolná az ízt, de a centrumok textúrája lágy fondant helyett krémes folyadék. Ne feledje, hogy legalább 5 napig le kell ülnöd ezeket a cukorkákat, hogy hagyja az invertáz működését.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze vizet
- 1/4 csésze világos kukorica szirup
- 2 csésze cukor
- 1 üveg sárga színű élelmiszer (szükség szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál
- invertáz
- 1 font csokoládé édesség bevonat
Hogyan készítsünk
1. A vizet, a kukoricaszirupot és a cukrot egy keskeny serpenyőbe keverjük közepes magas hő hatására. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd fedjük le a serpenyőt, és 2-3 percig forraljuk fel a cukorszirupot.
2. Távolítsa el a fedelet, helyezze el a cukorkamrás hőmérőt , és folytassa a szirupot keverés nélkül, amíg el nem éri a 115 Celsius fokot. Öntsük a fondant egy 9x13-as serpenyőbe, helyezzük be a cukor hőmérőt, és hagyjuk kihűlni, zavartalanul, amíg el nem éri a 49 ° C-os 120 ° Fahrenheit értéket.
3. Csillapított műanyag spatulával vagy fából készült kanállal kenje be a "krém" vagy a munkát, a fondant egy 8. ábrán. Folyamatosan kaparja a fondant a középpontba, rajzoljon egy 8-as ábrát, majd húzza újra össze. Eleinte a fondant nagyon tiszta és folyékony lesz, de fokozatosan áttetszővé és krémesebbé válik. 5-10 perc elteltével a fondant nagyon merev, morzsa, és nehéz manipulálni. Ha szeretne látni egy fotós bemutatót a fondant-készítési folyamatról, nézze meg a lépésről lépésre szóló útmutatót, amelyen megtalálhatja a fondant .
4. Miután a fondant elérte ezt az állapotot, nedvesítse meg a kezét és kezdje meg a dagasztás egy olyan golyó, mint a kenyér tészta. Ahogy gyúródsz, a fondantó össze fog jönni és lágyabbá és simábbá válik. Ne dagasztja, ha a fondant egy sima golyó csomók nélkül. Ezen a ponton néhány napig szüneteltetheti és letakarhatja a fondant műanyag csomagolást, mielőtt folytatná a receptet.
5. Vágja le a fondant kisebb darabokra, és helyezze egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a vanília kivonatot és az invertázt, és keverjük addig, amíg a folyadékok be nem kerülnek. Lágy lesz és ragacsos.
6. Vegye ki a fondant körülbelül egynegyedét (kb. 4 uncia) és gyúrja a sárga színű élelmiszereket, amíg fényes, tojássárgája színt nem kap.
7. Roll a sárga fondant apró golyók körülbelül egy dimen méret. Kb. 16-18 kis sárga golyót kell kapnia. Helyezze őket egy fóliázott sütőlapra, és hűtsük le, amíg nagyon erősek.
8. Miután a sárga labdák szilárdak voltak, tekerjen egy nagyobb fehér cukorka labdát, és tegye be a tenyerébe.
Helyezzük a sárga "tojássárgát" a tojás "fehér" középpontjába, és tekerjük a fehéret a sárga labdára. A cukorkát egy tojás alakúra formázzuk, és helyezzük vissza a fóliával fedett lapra. Mihelyt minden tojást létrehoztál, hűtsd le újra a cukorkát, amíg elég szilárd ahhoz, hogy elmerüljön.
9. Megolvasztja a csokoládé édességet. Használjon merülő szerszámokat vagy villát, mindegyik tojást befedje a bevonatban, és helyezze vissza a fóliával fedett sütőlapra. Hagyja, hogy a tojás szobahőmérsékleten álljon, majd ellenőrizze, hogy teljesen csokoládéval van-e fedve. Ha van valamilyen lyuk a bevonatban, akkor a töltés átszivároghat, ezért győződjön meg róla, hogy feltölti a gyenge pontokat, vagy ismét felmártja a tojásokat, amíg a csokoládéval bevont.
10. Helyezze a tojásokat egy légmentesen lezárt edénybe, és hagyja, hogy legalább 5 napig szobahőmérsékleten lehessen ülni a töltés cseppfolyósításához. Ha nem várhat sokáig, még mindig remek vanília fondant ízük lesz, ha úgy dönt, hogy megeszed!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 251 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 11 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 2 g |