A sós csokoládé mogyoró törékeny ízletes csavar a régimódi mogyoró törékeny . A megismert csicsóka kezelés egy réteg csokoládéval és egy halom csipetnyi pelyhesített tengeri sóval van bevonva. Az édes és sós kombináció fantasztikus, és a gazdag csokoládé szépen kontrasztos a ropogós törékennyel. Ez a recept jobban működik, ha a csokoládé tetején finom kecske vagy asztali só helyett csiszolt vagy nagy szemcsés tengeri sót használ.
Amire szükséged lesz
- 1-1 / 2 csésze cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 3/4 csésze világos kukorica szirup
- 2-1 / 4 csésze sózott pörkölt mogyoró
- 1 evőkanál. sótlan vaj
- 3/4 ts. só
- 1-1 / 2 tk. szódabikarbóna
- 1 tk.
- vaníliakivonat
- 12 oz. csokoládé
- 1 evőkanál. pelyhesített tengeri só (befejező)
Hogyan készítsünk
- Készítsen elő egy sütőlapot alumínium fóliával borítással, és jól fésülje meg a fóliát a sörtelen főzéssel.
- Egy nehéz 4-quart serpenyőben kombinálja a cukrot, a vizet és a könnyű kukoricaszirupot, és helyezze a serpenyőt középhőre.
- Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd emeljük fel a hőt közepes magasra, és helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
- Főzzük a cukorkát közepes magas hőmérsékleten, amíg el nem éri a 260 ° C-ot (126 ° C).
- Ezen a ponton, adjunk hozzá a mogyoró, a vaj, és 3/4 ts sót, és jól keverjük össze. Kapcsolja vissza a hőt középre.
- Főzzük a cukorkát, gyakran kevergetve, amíg eléri a 295 F (146 C) értéket. A sütési folyamat során sötét arany színű lesz, és érezni kezdik a karamellizáló cukrot .
- Amint a cukorka eléri a 295 F-et, vegye ki a serpenyőt a hőtől, hozzáadja a vaníliát és szódabikarbónát, és keverje be őket. A szódabikarbóna miatt a cukorka meglehetősen habosodik.
- Húzza ki a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és vékonyabb rétegként terítse rá.
- Hagyja a törékeny hűtést néhány percig, amíg az még hajlékony, de nem forró. Ha élelmiszert biztosító latexkesztyű van, érdemes felvenni őket, hogy megóvja kezeit a hőtől. Ellenkező esetben szórja meg a kezét nem sűrű főzéssel.
- Óvatosan kezdje el húzni a sérülést a kezed között, a lehető legkisebbre nyújtva. Amikor már nem nyúlik meg, hagyja teljesen szobahőmérsékleten hűlni, körülbelül 40 percig.
- Miután hűvös, olvasztja el a csokoládét, és öntsük rá a törékeny tetejére. Hajlítsa rá vékony rétegre úgy, hogy a törékeny legyen teljesen lefedve.
- Míg a csokoládé még mindig nedves, a tetejét megszórjuk a csiszolt tengeri sóval, majd hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen megtörténjen.
- Törje meg a törékeny kis darabokat szolgálni.
Tárolja a sózott csokoládé mogyoró törékeny, légmentes tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig. Ha nedves környezetben élsz, akkor azt tapasztalhatod, hogy a törékeny lágy és ragacsos lesz az idő múlásával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 244 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 459 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |