Függetlenül attól, hogy kihasználja a szezont a gazdálkodó piaci brokkolival, vagy a saját kertjében növekszik, lehet, hogy be kell fagyasztania a többletet. Ha saját brokkolyt termesztesz, szüreteld, amikor a fej elkezd nőni és mielőtt a klaszterek elkezdenek terjedni. A rügyeket szorosan össze kell csoportosítani.
A brokkoli elkészítéséhez kemény, fás szárúakat vágj és dobd el.
A brokkolit hideg, sózott vízben kb. 30 percig áztassa.
Ez eltávolítja a jelen lévő esetleges rovarokat. Dörzsöljük körül, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, és hideg vízzel alaposan öblítsük le.
Töltse fel a tiszta mosogatót vagy egy nagy edényt jéggel és vízzel. A jeges vizet a brokkoli hűtésére gyorsan használják, miután ellazult.
Vágjuk a brokkolit egyenletes szárra vagy darabokra, hogy egyenletesen főzzük.
Forrásban lévő víz
Hozjon egy nagy, mély csésze vizet a teljes forralási forraláshoz.
Egy munkanapon egyszerre dolgozni, merítse a zöldségeket a forró vízbe. Kezdje el az időzítést, amint a víz forrni kezd. 3 percig ürül.
Steam Blanching
Tegyen 2-3 hüvelyk vizet egy nagy, mély, nehéz edénybe. Forraljuk fel a magas hőt.
Egy időben körülbelül egy fonttal dolgozva helyezze el az elkészített brokkoli darabokat egy drótkosárba vagy gőzölgő kosárbetétbe . Helyezze a forró vízre. Fedjük le a serpenyőt és kezdjük az időzítést. Gőzölje 5 percig.
Azonnal vigye a brokkolit a jégvízbe, és gyorsan felhúzza.
Cserélje ki, majd csomagolja a nagyméretű szájüreget vagy fagyasztótartályt, amely kb. Vagy csomagolja a brokkolit zip-close fagyasztó zsákokban (nincs szükség headspace-re). Jelölje meg a nevet és a dátumot, mielőtt a tartályokat a fagyasztóba helyezi.
Forralható táskák konténerekként
A forralható zsákok hatalmas kényelmet jelentenek, és ezeket vákuumos tömítő gépekkel vagy forró elektromos vasalattal lehet lezárni.
A költségek 100 dollárért körülbelül 20 USD körül vannak.
Töltse fel a zsákot a brokkolival és egyenletesen oszlatja el. Tömítés a gyártó utasításainak megfelelően.
Elektromos vas használatához melegítsük fel a vasalót a gyapotra. Helyezzen egy nedves konyhai törölközőt a tömítésre és a vasra, szorosan nyomja meg a végének kb. 1 hüvelykéig. Nyomja meg a táskát a kezével, hogy extra tiszta levegőt vegyen ki a táskából, majd tegye be a nedves törülközőt a tömítésre és a vasalóra, amíg a tömítés befejeződik.
Hogyan főzni a fagyasztott brokkoli
A kifogott fagyasztott brokkoli készen áll a főzésre, mert előfőzött. Fagyasztott brokkoli főzni, tegyük egy serpenyőbe körülbelül egy hüvelyk vízzel. Fedjük le és forraljuk röviden, csak a tenderig.
Vagy keverjük sütjük a brokkoli egy kis vajat vagy extra szűz olívaolajat csak addig, amíg az ajánlatot.
* 1 font brokkolint kapunk kb. 1 pint fagyasztva.
Akár ez is tetszhet