Szakmai Bartending 101: Ismerje meg a ginját
A gin egy lenyűgöző és komplex szellem, és a gin stílusa nagyban változik . Az ismerős londoni száraz ginektől kezdve a régi kedvencekig, mint például a Plymouth és az Old Tom, két gyökér ugyanolyan íze.
A jó szakmai bárnak sokféle gin opcióval kell rendelkeznie ahhoz, hogy a legkülönfélébb koktélválasztékot elérhetővé tegye. Ez különösen igaz a mai bárokban, amelyek fel kívánják hívni az olyan italokat, akik klasszikus koktélokat szeretnek élvezni , valamint az innovatív, modern gin martiniákat .
Mint professzionális csapos, ismerkedjen meg mindegyik stílusgal annak meghatározásához, hogy melyik gin működik legjobban az egyes koktélokban. A hivatásos bartending szakmájának egy része kísérletezéssel jár, és ez nem igazságosabb, mint a gin világában .
Itt vannak a legjobb választási lehetőségek az egyes gin kategóriák között, és nincs olyan felső sáv, amelynek egyikük sem lenne.
01/05
Plymouth Gin
A Plymouth Gin-nek új megjelenése van a palackuknak, és a márka egy Navy Strength-et és Sloe Gint is gyárt. Fotó jóvoltából: Plymouth Gin Csak egy gin a világon saját kategóriájával rendelkezik, és ez az egyedülálló Plymouth Gin. Plymouth a brit haditengerészet tisztjeinek kedvence volt, és a gin és a klasszikus koktélrajongók között megújult érdeklődés.
Gyümölcsös, teljes testű és kiválóan keverhető, Plymouth minden minőségi létesítményben kötelező.
Kerüljétek azokat a bárokat és éttermeket, amelyek nem hordozzák a Plymouth gin-t, hanem mint keverőparadicsomokat reklámozzák . A Plymouth gin hiánya egyszerű indikátorként mutatja, hogy a bár személyzete nem igazán érti a professzionális bartendezést vagy annak követelményeit.
02. 05. sz
Régi Tom Gin
Hayman az egyik olyan márka, amely újjáéleszteni a régi Tom Gin klasszikus ízét. Fotó jóvoltából: Hayman's Az öreg Tom egy olyan gin stílus volt, amely meghalt a tiltással, bár visszahúzódott a klasszikus koktél receptek iránti érdeklődés iránt. Számos modern csapos is az inspirációt használja az új koktélok létrehozására.
A régi Tom Gin íze a száraz ginek és a genever édes maltinesse között esik. A londoni száraz gyökök teljesebb testtel bírnak, de kevésbé intenzívek, mint a holland genever, ami ideális koktélokra.
A klasszikus koktélok, különösen a Martinez és a Foghorn újjászületésének lényege, hogy az Old Tom nehéz forrni . Keresse meg a Ransom Old Tom Gint vagy a Hayman Old Tom Gint a legjobb márkák számára az Egyesült Államokban.
03. oldal, 05. o
genever
A Bols Genever a genever egyik legnépszerűbb márkája, és remek koktélt kínál. Fotó jóvoltából © Bols Genever A Genever holland stílusú gin, amelynek magasabb a maláta tartalma, és egy egyedülálló, szinte whisky-szerű íz . A Genernek még mindig korlátozott az Egyesült Államokban, de szerencsére a Bols Genever könnyen elérhető és továbbra is a stílus vezető márkáinak marad.
Ha élvezni egy testes, gazdag gin egyensúlyt botanikai, genever tökéletes választás. Ez teljesen más élmény, mint sok száraz gyökér, amire régebben használhatják.
A Bols mind a klasszikus, mind a modern koktélokban többet keres a bárban. A kreatív mixológusok a Bols Genever-t használják bárhol whiskyeket , vagy olyan változatos italokat, mint a Holland Razor Blade.
04. 05. sz
London Dry Gin
Az alkoholos polc egyik ikonja, a Beefeater egy top-polce gin választás sok martini ivók számára. Fotó jóvoltából: © Beefeater Gin A gin világ legnagyobb zsúfolt területe a London Dry kategória. A nagy nevek olyanok, mint a Bombay , az Oxley , a Tanqueray és a Beefeater.
Ezek a gyomnövények tele vannak botanikai eredetűek, a borókával, amelyek a leginkább teljes erővel dominálnak. Ahogy a név is sugallja, nagyon száraz csípő van.
Ha csak egy London Dry-et kell választania, válassza a Beefeater-et . Mind a legmagasabb minőségű London Dry, mind a legrugalmasabb. Próbálja ki a Beefeater-t vagy az egyik másik márkát a Classic Martini , Gin és Tonic vagy Last Word-ben, hogy valóban megnézze a sokoldalúságát.
05. 05
Új amerikai gin
Fantasztikus példa az amerikai kézi készítésű gin, a Dry Fly Washington Dry Gin tökéletes választás szinte minden gin koktélra, amire gondolhatsz. Fotó jóvoltából: © Dry Fly Distilling Az új amerikai ginek egyike a kézműves desztilláló mozgalomnak az Egyesült Államokban . Ezeket a gineket elsősorban kevertudósok számára tervezték, és számos érdekes ízvilággal rendelkezhetnek.
Nincs ilyen alapértelmezettség az íztekben, és mindegyik teljesen eltérő élmény, noha egyesek a fenti profilok bármelyikére hajlamosak. Ezek egy csomó móka felfedezni.
A legjobb New American ginek közé tartoznak az Aviation , a Dry Fly és a Hendrick's . Használja ezeket új koktélkészítményekhez, próbálja ki őket tonikussal, vagy csak kortyolgassa őket a sziklákon, hogy élvezhessék érdekes és egyedi íz-profiljaikat.