Az ismeretekkel és a karizmával, valamint az italokkal kapcsolatos ismeretekkel, sikeres csaposnak kell lennie . Ez az egyik olyan munka, amelyben a sikere a személyiségedtől függ, csakúgy, mint a bár mögöttes képességeid.
Többek között, inni keverőnek, szervernek, szervezőnek, pénztárosnak, barátnak, pszichiáternek és egy kicsit ügyes őrületnek kell lennie. Az ügyfélszolgálat kulcsfontosságú, mert a legtöbb jövedelme tippekből származik. Van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani, amikor a bárban dolgozik.
01. oldal, 10
Jó hozzáállás
gruizza / Getty Images Ez a vendéglátóipar, és minden csaposnak emlékeznie kell erre . Ahhoz, hogy sikeres legyen, meg kell tartanod a jó hozzáállást - függetlenül attól, hogy mennyire rossz a napod -, és ugyanúgy kezel minden ügyfelet.
Egyszerű dolgok, mint egy mosoly és üdvözlés, amikor a védő leül, és köszönetet mondanak nekik, amikor elhagyják, a legnagyobb benyomást kelthetik.
02. oldal, 10
Tartsa tisztán a csíkot
Biztosíték / Getty Images Semmi sem mondja szakszerűtlen csapos (vagy aki egyszerűen nem érdekli) több mint egy piszkos bár. A legjobb csaposok közül sokan folyamatosan megtisztítják, és csodákat tehetnek a védőszentje élményének javításáért.
- Használja a tiszta, törölközőket, hogy törölje le a bárpultot bármikor, amikor vizet vagy kifröccsent.
- Tartsa vissza a hátsó rudat úgy, hogy a palackokat visszahelyezi oda, ahonnan rögtön megkapták.
- Amint látja, ürítse ki az üres poharakat, szalmabagákat, szalvétákat és egyéb szemetet.
- A koktélszalvétat rendszeresen cserélje.
Ezek a látszólag kis dolgok nagy benyomást keltenek, és gyakran meg lehet tenni a visszalépéshez. Valószínűleg hallja a főnököt is, de igaz: "Ha van időnk arra, hogy meghajlódj, akkor ideje tisztítani."
03. oldal, 10
Tegyél javaslatokat
Neustockimages / Getty Images Az italok javaslata az egyik olyan dolog, amely arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy törődjenek a tapasztalataikkal. Végül is a bárban többet vagy, mint például, ezért ha jó italról tudsz, miért tartod magadnak?
- Ha látni egy nőt, aki bemutatja a koktél menü öt percig, javasoljon valamit a menüből.
- Ha egy pár leül, és határozatlanul néz ki, javaslatot kell tennie.
- Amikor üdvözlünk valakit, tegyünk egy koktélszalvétát a bárban, és meséljünk el nekik a napi italkülönbségről vagy egy koktélról, amit izgatottan érez.
- Ha rendszeresen jön be, aki mindig ugyanazt a dolgot kapja meg, próbáljon valami hasonlót javasolni, vagy ugyanolyan italt kínáljon azzal az új szellemmel, amit most kaptál.
Nyolcszor 10-ből, az ügyfél a tanácsát fogja kérni, mert szakértő vagy. Gyakran előfordul, hogy az ügyfelek is jobban megmutatják hálájukat.
04. oldal, 10
Edzés a memóriádon
danchooalex / Getty Images Pincérnők fognak piszkoskodni, hogy igyanak az ital sorrendje után, a bárban a vendégek, akik utálják, hogy szemük előtt üres szemüveget látnak, és körülbelül 20 dolgot kell ellenőrizniük. A jó rövid távú memória az egyik kulcsa a sikeres csaposnak. Ezenkívül segít a forgalmas sáv vezérlésében.
Önnek meg kell tudnia tartani:
- Több italt rendel és társítja őket a párttal, így együtt járnak.
- Emlékezz vissza, hogy mindenki, aki a bárban ül, a következő körbe ivott.
- A tagok (és esetleg más személyi adatok) a regisztrálók nevét, valamint az általuk ajánlott italokat.
Szintén jó mennyiségű italokat vegyen fel a memóriában. Kezdje azzal, hogy megtanulja a legnépszerűbb és a helyi kedvenceket, majd újakat adjon hozzá.
05. oldal, 10
Mindent előre
Walter Hodges / Getty Images Mint egy csapos, tudnia kell mindent a bárjában, és készen kell állnia a váratlan is.
- Hogy van a citrom és a limes ?
- Szüksége van tiszta szemüvegre vagy a sör újracsomagolására?
- Csökkent a hordó vagy a jégkosár?
- Mi a helyzet az italokkal a bárban? Ha látja, hogy egy ital leesik az elmúlt néhány kortyra, kérdezze meg, hogy az ügyfél másra vágyik-e.
Ha előre látja a bár igényeit, minden szép és simább lesz (remélhetőleg).
06. oldal, 10
Igazságos
Lane Oatey / Blue Jean Képek / Getty Images Az emberi természet az, hogy előnyben részesítse az egyik személyt a másik fölött, de a csaposnak le kell engednie ezt a szokást. Ugyanolyan gondosságot és figyelmet kell mutatnia mindenkinek a bárjában, a régi barátban és az újoncban egyaránt.
Kerülje el a mély beszélgetést egy védővel. Munkavégzés közben folyamatosan szkennelje át a bárpult többi részét a töltendő italokról, a felcserélhető szalvétakról és a kivágandó lapokról. Ha figyelmen kívül hagy egy embert, az a tipp a hanyagságot tükrözi.
07. oldal, 10
Őszintének lenni
Dan Bannister / Getty Images Mindenki, aki végigjárja az ajtót, bízik önnel, mint a csapos, jó tapasztalattal. Az egyik legrosszabb dolog, amit tehetsz, hogy eltöröled ezt a bizalmat.
Az alulterheltség és a túltöltés hamar rossz hírnévre tesz szert, amely költséget jelenthet a munkájához és esetleg befolyásolhatja a jövőbeni kilátásait a területen. A zsebében vagy az italban lévő pénzt kereső pénztárcák pusztán elfogadhatatlanok és szakszerűtlenek.
08. oldal, 10
Ne fűzze a tippeket
Marc Oeder / Getty Images Igaz, hogy a bárban a tippjei valószínűleg a jövedelmek többségét teszik ki. Ha azonban mindenkit megszállottan megszállottok, minden alkalommal megadja neked a legjobb (vagy akár a szokásos 15-20 százalékos) ajándékot, akkor az az arcodon fog megjelenni.
Ha egy ügyfél egy dollárt hagy a bárban, miután három vegyes italot két órán belül elrendel, és megmutatja az undorodást, más védőszemélyek észre fogják venni, és észrevételeik valószínűleg nem lesznek kedvezőek.
Fogadd meg a megadott tippeket, tedd mindig a legjobbat, és a fizetés összeadódik. Vannak, akik fukarodnak, és nem tudsz segíteni. Más ügyfelek érzékenyek, és megpróbálhatják pótolni a rosszat.
Továbbá ne "könyörülj" a tippekért, ami egyszerűen rossz etikett.
09. oldal, 10
Kártya, kártya, kártya
Rich Legg / Getty Images Az Ön felelőssége, hogy mindenki, aki inni a bárjában, legális korban van. Ha még a legcsekélyebb kérdés is, hogy valaki 21 éves, kérdezze meg az azonosítójukat. Ez egy egyszerű kérdés, amely sok kudarcot spórol meg, ha kiskorúak.
- Először nem gondolhatja azt, hogy ez egy ügyfélszolgálati probléma, de biztosítja, hogy a bárban mindenki jó, jogi időt kapjon.
- A kiskorúak kiszolgálására gyakorolt következmények súlyosak. Nagyon sok pénzt fog fizetni Önnek és az üzletnek, és ez tönkreteheti a munkát.
A fiatalabb ivók gyakran megsértik ezt a kérést. Számláló, hogy egyszerű magyarázatával a munkád része. Azoknál az idősebbeknél, akik csak egy kicsit túl fiatalnak tűnnek, ez gyakran hízelgő, különösen a nők számára a 20-as és 30-as évek végén.
10/10
A legtöbbet, légy profi
Simon Watson / Getty Images Fontos, hogy professzionális hozzáállást és megjelenést kivánjon. Az ügyfelek bízni fognak veled, és visszatérnek, ha nagy tapasztalattal rendelkeznek.
A beszélgetések barátságos tartása, a megfelelő kialakításhoz szükséges tiszta ruhák viselése és a szakmai hozzáállás fenntartása olyan környezetet teremt majd, amelyet a pártfogók és a menedzsment egyaránt értékelni fog. A Bartending egy szakma, és akkor is, ha ideiglenes koncertként használja az egyetemet vagy bármit, át kell tekintenie.
Legfőképpen szórakozni!