A konzervált chipotle chilis sokszor adobe-t tartalmaz , de sokféle módon használhatja ezt a földes, gazdag mártást. Ez a házi készítésű adobószósszal készített ízletes pác vagy párolja a csirkét, sertést, marhát vagy halat. Kiemelheted a levest és a pörkölteket egy pár evőkanál adobe-mártással. Zöldségekre, burgonyára vagy rizsre apróra vághat, vagy keverhet egy ranch dressing-sal vagy egy majonézzel salátapogácshoz vagy szendvics fűszerhez. Az Adobo szósz egy légmentesen lezárt tartályban egy hónapig tart a hűtőben.
Amire szükséged lesz
- 12 csésze vizet
- 1/2 csésze fehér ecetet (osztva)
- 8 guajillo chiles (szárítva)
- 8
- ancho chiles (szárítva)
- 1/4 csésze olaj + 1 evőkanál
- 2 bögre
- csirkehús (vagy marhahús vagy vegetáriánus)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 6 fokhagymás gerezd (hámozott és darált)
- 1 közepes hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 1 teáskanál
- római kömény
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/4 teáskanál sót
- 1 evőkanál mexikói oregán
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 jalapeno (vetőmaggal és darálással kiegészítve)
- 1/4 csésze citromlé
- 3/4 csésze narancslé
Hogyan készítsünk
- Adjuk hozzá a vizet és az ecet fele egy nagy edénybe.
- Vágjuk le a tetejét a csirkékről, és használjunk egy kanalat, hogy elszabaduljunk, és rázzuk ki a magokat.
- Süssük a csicsókat forró olajban kb. 10 másodpercig mindkét oldalon.
- Add hozzá a chiles a vízbe, és forraljuk fel. Fedje le a fazékot, kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a chiles áztassa egyik napról a másikra.
- Dobja el az áztató folyadékot. Puree a chiles a keverőben a paradicsompüré, maradék ecet és a splash a leves, amíg sima.
- Egy nagy serpenyőben a fokhagymát és a hagymát a maradék 1 evőkanál olajjal megölik.
- Adjuk hozzá a maradék levest, a chile paszta, fűszerek, jalapeno (ha szükséges) és a gyümölcsleveket. Pároljuk 30 percig, vagy amíg a mártás meg nem izomlik.