A koktél meghatározása és története
A modern Merriam-Webster Dictionary szerint a "koktél" hivatalos definíciója "egy jeges ital bor vagy desztillált alkohol, amelyet ízesítő összetevők kevernek". Ez egy meglehetősen tág meghatározás, de tükrözi azt a modern gyakorlatot, hogy szinte bármilyen vegyes italra utal, mint koktélt.
A koktél első nyilvánosságra hozott definíciója egy szerkesztői válaszban jelent meg a The Balance és a Columbian Repository című könyvben (1806).
Ez olvasható: "A koktél egy ösztönző folyadék, amely mindenféle szeszes italokból, cukorból, vízből és keserűkből áll ." Ez az alkotóelemek definíciója, amelyet továbbra is használunk az "ideális" koktélra való hivatkozással.
Mikor készült a koktél?
Az emberek már évszázadok óta keveredtek italokat, de csak a 17. és 18. században, a koktél előfutárai (a Slings , Fizzes , Toddies és Juleps ) elég népszerűvé váltak ahhoz, hogy a történelemkönyvekbe felvegyenek . Nem világos, hogy hol, ki és mit kezdett az eredeti koktél elkészítésében, de úgy tűnik, hogy ez egy konkrét ital, nem pedig kevert italok kategóriája.
A koktélra vonatkozó első hivatkozás a Farmer's Cabinet-ban (Amherst, New Hampshire, 1803. április 28.) jelenik meg. A "spoof" szerkesztője egy "lounger" -ről beszél, aki egy 11 órakor másnapos hangon "... egy pohár koktélt ivott - kiváló a fejért ..." Imbibe-ben! , David Wondrich az első ismert koktél receptet tulajdonítja a JE kapitánynak
Alexander 1831-ben, aki pálinkát , gint vagy rumot kér, "... a lélek egyharmadát a víz kétharmadához, adjunk hozzá keserűeket, és gazdagítsuk a cukrot és a szerecsendiót ..."
Hol származott a név "koktél"?
A névcsokoládé eredete mögött több olyan történet is létezik, mint az első Margarita vagy a Martini létrehozása mögött.
Mint mindig, egyesek furcsaak, hihetőek és ki tudja, lehet az igazság. A történetek azonban érdekesek.
- A koktélnév mögött egy népszerű történet utal egy kakasfa farkára (vagy kakas farokra ), amelyet Colonial drink köretként használnak. Az írott receptekhez nincs formális hivatkozás egy ilyen köreten.
- A The Spy című filmben (James Fenimore Cooper, 1821) a "Betty Flanagan" karakter feltalálta a koktélt a forradalom idején. "Betty" a Catherine "Kitty" Hustler nevére hivatkozott a New York City-től északra lévő Four Corners-ban élő valódi kocsmára. Betty egy másik nem-fikciós arcot kapott, Betsy Flanagané. Betsy valószínűleg nem valódi nő, de a történet szerint egy kocsmáros volt, aki 1779-ben a francia katonáknak ivott egy italt, a szomszéd kacsa farok tollával körítve. Feltételezhetjük, hogy Kitty ihlette Betty és Betty inspirálta Betsy-t, de hogy a három közül az egyik felelős a koktélért, rejtély.
- Azt állítják, hogy a kakaselméletet a kevert összetevők színei befolyásolják, amelyek hasonlítanak a kakas farok színeire. Ez egy jó mesék lenne ma, mivel az összetevőink színes tömbje volt, de abban az időben a szellemek vizuálisan láthatatlanok voltak.
- A brit kiadvány, Bartender 1936-ban kiadta az angol tengerészek történetét évtizedek óta, miközben vegyes italokat szolgáltak fel Mexikóban. Az italokat Cola de Gallo (kakas farok) keverékével keverték, amely hosszú szárú, hasonló alakú volt a madár faroknál.
- Egy másik koktél-történet egy sörtartály maradványaira utal, amit a kakaslábaknak neveznek. A különféle szeszes italokból származó kakasokat összekeverik és értékes integritásként értékesített vegyes italként értékesítik.
- Egy újabb szeszélyes eredetről egy kakasláb, egy csipetnyi sört kevernek, amennyit a harci kakasok tápláltak.
- A koktél származhat a tojásos csésze, a coquetel francia kifejezésbõl. Az egyik történet, amely ezt a hivatkozást mutatta Amerikának, az Antoine Amedie Peychaudról beszél New Orleans-ban, aki Peychaud keserűit keverték egy gyomorkorvossal, amit egy kalapácsban használt. Peychaud ügyfeleinek nem mindegyike tudta kiejteni a szót, és koktélként ismertté vált. Ez a történet azonban nem ütközik össze egymással ellentétes időpontok miatt.
- A koktél szó lehet egy távoli származéka az aztec istennőnek, Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning "flower" a nahuatlban]. Xochitl egy mexikói hercegnő neve volt, aki italokat szolgált az amerikai katonáknak.
- 18. és 19. századi szokás volt, hogy a lovak meséjeinek vázlatát hajtsák végre. Ez okozta a mesék ragadása, mint egy kakas farok . Ahogy a történet megindul, az olvasó levele a The Balance és a Columbian Repository számára elmagyarázza, hogy amikor részegek, ezek a koktélok ugyanolyan fecsegést tettek a farkatokra .
- Egy másik lószár feltételezi a nemesítői kifejezés hatását a kevert fajta ló, vagy a kakasok számára . Mind a versenyzés, mind az ivás az akkori amerikaiak többségében népszerű volt, és lehetséges, hogy a kevert fajtákból kevert italokból átvett kifejezést.
- Van egy furcsa története egy amerikai vendéglőnek, aki alkoholt tárolott egy kerámia, kakas alakú edényben. Amikor a vendéglátók egy újabb kereket kerestek, a kakas farkát megérintették.
- George Bishop " The Booze Reader" című könyvében: Az embernek egy szaggatott szaga az õ csészéjében (1965) azt mondja: "A szó maga az angol kakas farokból származik, amely az 1800-as évek közepén egy olyan könnyû erõvel rendelkezõ nõt jelentett, aki kívánatos volt tisztátalan ... és alkalmazta az újonnan szerzett amerikai szokást, amely a jó brit gint idegen anyagokkal, beleértve a jeget is. " Minden dologról, nem jégről!
Irodalom
- David Wondrich. Felszív! Az Absinthe Cocktail-tól a Whisky Smash-hoz, egy Salute in Stories és Drinks "Professzor" Jerry Thomas, Pioneer az American Bar . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. A mixológia örömét . New York. Clarkson / Potter. 2003