Ebben a cukorcsiga cukorral készült egykomponens receptjén a cukrot mélyen karamellizált állapotban főzzük, majd spirálisan elkészítjük ezeket a dekoratív dugóhúzó fürtöket.
A cukornövények a desszerthez hozzáadják a szépséget és kifinomultságot. Ne próbálja meg ezeket vagy más cukor dekorációkat nedves napon, mert a levegő nedvességének rendkívül nehéz lesz jó eredményeket produkálni.
Ez a recept sok tucat cukornádhoz elegendő cukrot eredményez, így ha csak néhányra van szükséged, akkor könnyen levághatja a receptet.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár
- cukor
Hogyan készítsünk
- Megsütjük fél csipetnyi cukrot egy közepesen magas meleg közepén egy nehéz aljú közepes serpenyőben. Hagyja, hogy a cukor megolvadjon, időnként kevergetve, amíg teljesen folyékony és aranybarna színű.
- A maradék 1/2 csésze cukrot megszórjuk a serpenyőben lévő megolvadt cukor fölé, és lassan keverjük bele. Először a cukor vastag lesz, de ahogy a második cukorkészlet megolvad, elkenődik és nagyon folyékony lesz. Főzzük, amíg ez egy sötétbarna színű - kezdhetünk érezni karamellizált ebben a pontban. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
- Most jön a legfontosabb rész: a cukor lehűlése. A legtöbb cukormunkával kapcsolatos csalódás a cukor rossz hőmérsékleten történő előállítása a kívánt eredmények elérése érdekében. A helyiség hőmérsékletétől függően 5-10 percig le kell hűlni. (Lásd az alábbi tippeket.)
- Miután a cukor a megfelelő működőképes hőmérsékleten tartott, tartsa meg az olajozott kerek kést vagy a fából készült kanál fogantyút a nem domináns kezében, és a kanál a domináns kézben.
- Emelje fel egy kanalat a serpenyőből, és hagyja, hogy az első nagy gömb visszaesjen a serpenyőbe. Miután a kanálból kifolyólag egy kedves, tompaszerű ösvény van, kezdje elfojtani a becsületes vagy kanálfogantyú köré, kezdve a kézhez legközelebb eső végénél. Ahogy húzod körül, a cukornak a kanál végétől vékony kötélen kell megnyúzódnia.
- Ha az élesítő aljától leesik, vagy leesik, még mindig túl forró, és még egy kicsit hűlni kell, hogy megtartsa alakját. Ha elkezd feltörni vagy ellenállni kezd, akkor röviden vissza kell juttatni a tűzhelybe, és melegíteni kell, gyakran kevergetve, amíg elég meleg lesz ahhoz, hogy olvasható legyen.
- Miután megérintette a cukrot az élesítő végéhez, törje meg a "farok" -ot, és hagyja, hogy csak néhány másodpercre állítsa az élezőt, majd csúsztassa le, és tegye rá egy viaszos, papírra borított sütőlapra.
- Ismételje addig, amíg annyi dugócsavar van, amennyit kíván, a szükséges cukrot újra felmelegítve, hogy megtartsa a működőképes hőmérsékletet.
tippek
- Miután a cukor 5-10 perc alatt lehűlt, a sűrűségnek vastagnak kell lennie. Amikor felemel egy kanál, meg kell némi nehéz eltávolítani, és úgy kell húzni, mint a taffy a serpenyőből. Nem szabad úgy beállítani, hogy törékeny vagy törékeny, de minden bizonnyal rendelkeznie kell anyaggal és testtel. Ha akarod, érdemes megérinteni és formázni a kezed.
- Mint minden cukor díszítés, ezek a dugós csavarok nagyon érzékenyek és nagyon érzékenyek a páratartalomra. Ugyanazt a napot kell használni, amikor elkészültek, mivel nem tárolják jól. Ha megpróbálja tárolni őket, tartsa légmentes tartályban szobahőmérsékleten szárítószerrel. Ne hűtse le őket, mert elolvadnak, és ne kerüljenek desszertekre, különösen nedves desszertekre, az utolsó pillanatig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 32 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |