Ez a recept az eleven zöldbabra a Mississippi Cooperative Extension Service receptjéhez igazították. Ezek a klasszikus pácolt zöldbabok mindig találtak, és minden étellel mennek. Ha van egy felesleges kerti friss zöldbab, ez kiváló módja annak, hogy használni őket.
Ez a recept körülbelül 1/2 teáskanál kaporos magot szándékozik, de ha friss kaporfejet használ, akkor használjon egy vagy két adagot a méret szerint. Hacsak nem növeli az kaptát, a fejeket nehéz megtalálni. Keresse őket a gazdák piacán. A szezont később befagyasztják. *
Amire szükséged lesz
- 4 font egész zöldbab (kb. 4 quarts)
- 1/4 teáskanál zúzott forró piros paprika
- 1/2 teáskanál mustármagot (pint jar)
- 1/2 teáskanál kapros magot (vagy 1-2 friss vagy fagyasztott kaporfejet) (per pint jar)
- 1 apró szegfűszeg fokhagyma (per palack)
- 5 csésze ecetet
- 5 csésze vizet
- 1/2 csésze pácolt sót
Hogyan készítsünk
- Sterilizáljuk az edényeket, és tartsuk őket a forró vízben, amíg készen nem töltjük őket.
- Tegye a lapos fedelet egy serpenyőbe, és fedje be vízzel. Csak pároljuk. Csökkentse a hőt a legalacsonyabb beállításra, és tartsa melegen, amíg készen áll rájuk.
- Töltsön be egy nagy kannát vízzel és forraljuk fel.
- Eközben alaposan törölje át és mosogassa a zöldbabokat. Szedje le őket és vágja fel a hosszúságokat, hogy kitöltse az 1-pint edényeket (lehetőleg széles szájüveget).
- Csomagoljon babokat sterilizált, forró edényekbe. Adja hozzá a forró borsot, mustármagot, kapormagot és fokhagymát minden edénybe.
- Egy nagy serpenyőben egyesítik az ecetet, a vizet és a sót, és forraljuk fel. Öntsük a forró folyadékot a bab fölé, így 1/2-inch fejtér. Tisztítsa meg az üvegedényeket és a szálakat nedves, tiszta ruhával vagy papírtörölközővel. Középpontját helyezze az edényekre és csavarja be a szalagokat. Ne húzza meg túlságosan.
- Helyezzük az edényeket a kannaállványba, és engedjük be a finoman forró vízbe. Ha a víz nem jön legalább 1 hüvelyk az edények felett, adjunk hozzá több forró vizet.
- Amikor a víz forralja vissza a tégelyeket, fedje le a kannát és forralja le finoman 5 percig. ** Távolítsa el a fedelet, és hagyja az edényeket állni 5 percig.
- Távolítsa el az edényeket a palackból egy rackbe vagy erős törölközőbe, és hagyja kihűlni. Ne billentse, ne húzza meg, ne fordítsa meg.
- 24 óra elteltével ellenőrizze az üvegeket, hogy biztosan lezárják. Távolítsa el a sávokat, törölje tisztára az edényeket, címkézze és tárolja hűvös, sötét helyen. Hűtsük le a nem lezárt üvegeket, és néhány napon belül használjuk. Alternatív megoldásként a lezáratlan üvegeket újra feldolgozhatjuk úgy, hogy a folyadékot újra felszívjuk a receptre vonatkozó utasítások szerint, és sterilizált edényekben új fedéllel konzerváljuk (dobjuk el a régi, nem megfelelően lezárt fedőt).
Csinál 8 - 9 pint.
Cook jegyzetek
* A friss kaporfejek befagyasztásához tegye le a fejét a szárakról. Helyezze a fejeket (mosatlan) a tartályokba. Fagyassza le és használja a pácoláshoz, amikor uborkát vagy zöldbabot betakarítanak.
** 100-1-6000 láb magasságban az edényeket 10 percig dolgozza fel.
Több mint 6000 láb, folyamat 15 percig.
További receptek a Home Canner számára
Ha több módot keres a nyári szüret megőrzésére, próbálja meg ezeket a recepteket házi kaporos savanyúságok és édes és forró kukorica élvezet .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 76 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 22 mg |
| Nátrium | 1,591 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 8 g |