A kormákat tipikusan a főkomponens joghurtos marinálásával készítik el, és fűszereket, például gyömbért és fokhagymát. Ezután saját gyümölcslevekben főzött, hagymát, sok paradicsomot, zöld chilit és egész fűszereket, például fahéjat, kardamomot, szegfűszegeket, korianderet, köményt stb.
A Kormas enyhe és közepes forróságú, és kenyérrel kedvelt ízek, mint például a Chapatis (flatbread), a Parathas (sült rántott kenyér) vagy a Naans (tandoorban vagy sütőben sült kenyérsütemény ). Azt is, hogy ez az étel a birka vagy kecskehús.
Amire szükséged lesz
- 2,2 kiló (1 kg) bárányt, birkát, kecskehúst a csonton vagy csont nélkül
- 1 csésze friss édesített joghurtot
- 3-4 evőkanál zöldség
- fözőolaj
- 3 nagy hagyma apróra vágott
- 2 teáskanál fokhagyma paszta
- 2 teáskanál gyömbér paszta
- 2 hüvelykes darab
- fahéj
- 6 szegfűszeg
- 10 bors
- 2 db csipke
- 5 zöld
- kardamom hüvelyek osztottak
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/2 teáskanál
- kurkuma por
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 1/4 teáskanál szerecsendiópor
- 2 nagy paradicsom apróra vágott
- só ízlés szerint
- friss zöld koriander apróra vágott finom - körettel (kb. 2 evőkanál)
Hogyan készítsünk
- Alaposan mossa le a bárányt, csavarja le és tegye bele egy nagy keverőedénybe. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük össze a húst. Tartsa félre.
- Hűtsük le a főzőolajat egy mély, erős mélyedésű serpenyőben középhőre. Amikor forró, add hozzá a hagymát és sütjük, majdnem halvány aranyat. Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymamagot, és 1 percig sütjük. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést.
- Adjuk hozzá az összes fűszert, és 1 percig sütjük - vagy amíg a fűszerek kissé sötétebbek.
- Adjuk hozzá a porított fűszereket és sütjük, amíg az olaj el nem indul a masalából (fűszer keverék). Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést. Szükség esetén időről időre megszórjuk a vizet, hogy megakadályozzuk a masala égését.
- Add hozzá a pácolt húst, és megsütjük, amíg a hús le van zárva.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a sót ízlés szerint és megsütjük, amíg a paradicsom pépes. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk a fűszernövekedést. Ne főzzük magas hőfokon. Miután a paradicsom pépes, forraljuk a hőt, fedjük le a serpenyőt és főzzük, amíg a hús elkészül, kb. 30-45 percig.
- Az ételnek olyan sűrű mártással kell rendelkeznie, amely ideális esetben a főzés során nem ad hozzá vizet. Ha azonban túl száraznak találja, 1/2 csésze meleg víz hozzáadásra kerül.
- Amikor a hús főtt és tiszta, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és tegye be a Kormát egy tálalóba.
- Díszítsük apróra vágott friss korianderrel . Tálaljuk a kenyérhez hasonló csöveket, mint például a Chapatis (sült kenyér), a Parathas (sült rántott kenyér) vagy a Naans ( tandoorban vagy sütőben sült kenyérsütemény).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 454 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 121 mg |
| Nátrium | 171 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 33 g |