Ezek a jalapeños egy egyszerű változat a escabeche , a mexikói mix savanyított jalapeños, sárgarépa, és hagyma. Tökéletesen tacos (mint például a Török Tacos ), a burritókba ültetve, grillezett hús mellett szolgálnak, vagy hamburgereknek egy kis extra kick-rengeteg ember a háztáji partijuknál használja ezeket a rendszeres savanyúság helyett.
Ne értsek bennem, ezek a gyors savanyúságok nagyon fűszeresek, de a pácolási folyamat meglehetősen enyhíti a jalapeños hőjét. Még azok is, akik úgy gondolják, hogy a "chile" túl fűszeres a számukra, azt találhatják, hogy ha ezeket a pácolt változatokat kombinálják más ételekkel, akkor meglehetősen könnyűek lesznek.
Ezek gyors hűtőszekrények, azaz nem forró víz feldolgozása. Ez sokkal könnyebbé és kevésbé kényelmessé teszi őket, mint a forró vízben feldolgozott konzerváruk, de ez azt is jelenti, hogy nem tárolható a szekrényben. Egyszer az edényekben és lehűlve tartsuk ezeket a savanyúságokat a pálcikában, és használjunk néhány hónapon belül. Lehet, hogy hosszabb élelmiszert biztosítanak, de a textúra elkezd lágyabbnak lenni, mint szétszóródni, és ez nem jó!
Amire szükséged lesz
- 1 font
- jalapeño chile paprika
- 1 fehér hagyma
- 8 fokhagymás szegfűszeg
- 3 csésze almaecet vagy fehér, desztillált ecet
- 2 evőkanál finom tengeri sót
- 2 babérlevél
- 2 teáskanál cukrot
- 2 tégelyes edény fedéllel
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el és dobja ki a lábszárat a jalapeñosból. Vágjuk le a chiliseket vastag gyűrűkké. Ha azt szeretné, hogy a keverék túlságosan fűszeres legyen, piszkálni és eldobni a fehér magokat. A következő szintre teheted, és kivághatod és eldobhatod a chilisek közepétől a fehér membránt.
- Hámozzuk le a hagymát, vágjuk fel félig, és durvára vágjuk. Hámozzuk le a fokhagymás szegfűszeget.
- Tegye az ecetet, a sót, a babérlevéleket és a cukrot egy keskeny serpenyőbe. Forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten. Miután a keverék forralt, adjuk hozzá a jalapeñosot, a hagymát és a fokhagymát. Csökkentse a hőt, hogy fenntartsák a szelíd, de folyamatosan főzzük és főzzük, amíg a jalapeños gyengéd, körülbelül 5 percig.
- Csomagolja be a jalapeñosot és a hagymát egyenletesen az edényekbe. Tetejét elég az ecet keverék, hogy fedezze a zöldségeket, de hagyja legalább fél hüvelyknyi helyet a felső a folyadék és a tetején az üveg. Adja hozzá a fedőt és zárja le. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt áthelyezné a hűtőszekrénybe. Ha el tudod állni, hagyd, hogy néhány napig üljön a savanyúság használata előtt. Tartsa a pácolt jalapeñot legfeljebb két hónapig a hűtőszekrényben.