Ezek a fűszeres koreai uborka savanyúságok úgy készültek, hogy ropogós uborkaikat egy kis sóval dobálják, és hagyják, hogy egy kicsit leüljenek, hogy kiszedjenek egy csomó vizet belőle, majd néhány fűszerrel dobálják. Egy vagy két órán belül készen állnak arra, hogy gyorsan, de legfeljebb egy hétig lefedjenek és hűlhessenek (íze a fűszerességük növekedése!).
Tradicionálisan ban-chan szolgálják, vagy étvágyat más hasonló kis ételekkel koreai ételekkel. Úgy találom, hogy nagyon szépen dolgoznak egy szendvicsen, grillezett hús mellett, vagy rántottakkal. Én is ismertem, hogy kiszolgálja őket (fogpiszkálóval, tiszta ujjlenyomatokkal) koktélokkal, különösen martinisszel. Használd őket, ahogy tetszik!
Amire szükséged lesz
- 1 font kirby uborka (a melegház vagy az angol uborka is)
- 1 1/2 teáskanál finom tengeri sót
- 1 evőkanál gochugaru (koreai chile pehely, vagy piros chile pehely)
- 1 teáskanál rizs ecetet
- 1 teáskanál pirított szezámolaj
- 2 - 3 teáskanál cukrot
- Opcionális: 1 teáskanál
- pirított szezámmag
- Opcionális: 1 apró szegfűszeg fokhagyma (darált)
Hogyan készítsünk
- A kirby uborkát 1/2-es darabokra vágjuk. Ha hűtőházat vagy angolos uborka van, félig felére kell őket felhordani és a magokat fel kell vágni, mielőtt a felét félig felfelé vágjuk, majd kb. 1/2 hüvelykes darabokra vágjuk. (Nem biztos benne, hogy melyik uborka van?) Nézze meg az Uborka fajtáinak útmutatóját .)
- Tegye az apróra vágott uborkákat egy nagy tálba szerelt szűrőn. Szórjuk meg az uborka a sóval, és gyengéden dobjuk őket össze. Hagyja, hogy az uborka 30-60 percig üljön.
- A só vizet fog ki az uborkaból. Miután ültek, szorosan nyomja össze őket, hogy még több vizet vegyen ki belőle. Csináld ezt a legkevésbé a legkevésbé. Helyezze az uborka darabokat tiszta konyhai törölközőre vagy papírtekercsek tekercsére, és szorosan felhúzza a törölközőt az egyrétegű uborka körül, hogy még több vizet préseljen ki az uborkaból.
- Tegye az uborka egy közepes tálba. Add hozzá a fokhagymát, ha használod, és dobd a kombinálni. Adjuk hozzá a paprika pelyheket, a rizs ecetet, a szezámolajat és a cukrot. Mindent hajtson össze alaposan. Adja hozzá a szezámmagot, ha használni akarja őket, és dobja őket össze.
- Fedjük le és hidegítsük a savanyúságokat legalább 30-60 percig, és legfeljebb egy hétig. Tudja, hogy minél hosszabb ideig tartod a savanyúságokat, annál kevesebb ropogós lesz.
Ez a módszer a fehérrépával és a karfiolral is működik. Ha szereted a szokatlan savanyúságokat, akkor is tetszeni fogsz ezeknek a Zuni-Style Zucchini Pickleseknek .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 62 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 589 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |