A cukorral bevont kandírozott földimogyoró (vagy karamellizált földimogyoró) sok országban népszerű snack-étel. Nem igazán csoda. Ropogósak, édesek és nagyon kielégítőek, különösen akkor, ha frissen készültek.
Ez az egyik legjobb étel, amelyet Marokkóban találhatsz, és számos utcai árusító szakembere. Azonban nincs szükség utazásra. Örömmel tudhatja, hogy a karamellizált földimogyorót meglehetősen könnyű otthon készíteni. A siker egyetlen titka, hogy türelmes és alacsony hőmennyiséggel dolgozzon, hogy elkerülje a cukor égetését karamellizálása közben.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze (körülbelül 250 gramm vagy 8 uncia) mogyoró (nyers bőrrel)
- 1 csésze cukor (granulált)
- 1/3 csésze vizet
- Opcionális: 1-2 csipke só (durva)
- Opcionális: splash
- narancssárga virágvíz (vagy rózsavíz)
Hogyan készítsünk
- Vágjon egy nagy sütőlapot vagy serpenyőt alumínium fóliával vagy pergamenpapírral. Félretesz, mellőz.
- Egy nagy fenekű serpenyőben kombinálják a földimogyorót, a cukrot és a vizet. Főzzük közepes lángon, folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrűvé válik.
- Folytassuk a főzést és a keverést kb. 10 percig, vagy amíg a folyadékok elpárolognak, és a homokos textúrájú cukor keverék bevonja a földimogyorót.
- Engedje le a hőt egy kicsit, és folytassa a keverést, mivel a felesleges cukor a serpenyőben megolvad. Ez több percet vesz igénybe. Miután a szirup megkezdődik, a szín megváltozik az átlátszóról aranyról sárga színre. Keverje folyamatosan, és légy óvatos, hogy a hő nem olyan magas, hogy túl sokat égessen vagy sötétedjen.
- Amikor a szirup könnyű és közepes borostyánsárga színű, és a mogyoró cukros bevonata mázas, távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
- Megszórjuk a sót (és narancsvirágvizet, ha használjuk) a mogyoró fölé és keverjük.
- Kapcsolja ki a mogyoróhagymákat az elkészített serpenyőbe, és gyorsan terítse őket egy rétegbe. Engedje meg, hogy hűlni és megkeményedjen, mielőtt kiszolgálja.
- Győződjön meg róla, hogy a karamellizált mogyoró teljesen lehűlt, mielőtt légmentesen lezárt tartályba helyezi.
Karamellizált mogyoró Marokkóban
Marokkóban a karamellizált földimogyorókat az utcai árusok és a kis üzletek, mint pörkölt hummus, diófélék, napraforgómagok és egyéb készítmények kínálják. A Ramadánban , egy eladó, aki az esti ízű földimogyorót az esti esti imák után házamhoz árulja, a helyéről a kosárból teszi őket. Szeret hozzá egy kis narancsvirágvizet vagy rózsavizet egy egyedi érintésre.
Az ilyen snackeket gyakran Marokkóban nagyon alacsony mennyiségben vásárolják. A marék dióféléket haza viszik, néha még mindig melegek, a kúpokból vagy csomagokból hamarosan papírdarabokból készülnek.
Néha a papír elszakad az iskolai noteszekből vagy munkafüzetekből. Ez egy tökéletesen hatékony csomagolás a mogyoró számára, és remek módja a papír újrahasznosításának. Többször is megtámadtuk gyermekeinket az említett papírokon talált gyakorlatok közül.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 304 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 44 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 9 g |