Ez a hagyományos nugát recept a pisztácia és finom rózsavíz ízét tartalmazza. A Rosewater gyakran megtalálható a bevásárlóközpontok közel-keleti részlegében vagy a speciális élelmiszerboltokban.
Ne hagyja ki azt a videót, amely bemutatja a Perzsa Pistachio Nugát!
Amire szükséged lesz
- 2 csésze cukor (granulált)
- 1 1/2 csésze világos kukorica szirupot
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 csésze vizet
- 2 tojásfehérje
- 1 1/2 teáskanál rózsa vizet
- 1 csésze pisztácia (pirított)
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumínium fóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
2. Helyezze a tojásfehérjét egy nagyméretű állványos keverő tálába, és csúsztassa mindaddig, amíg meg nem találja a merev csúcsokat.
3. Miközben a fehérek verik, egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására egyesítsék a cukrot, a kukoricaszirupot, a sót és a vizet. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és továbbra is főzzük, amíg a keverék el nem éri a kemény labdaszintet (250 F).
4. Amikor a cukorszirup elérte a 250 F-ot, távolítsa el a hőtől, és lassan öntsön körülbelül egynegyedét a keverékbe a merev tojásfehérjékbe, miközben a keverő folyamatosan fut. A tojásfehérjét meg kell verni, amíg a keverék meg nem találja a formáját.
5. Tegye vissza a serpenyőbe a maradék cukorszirupot a tűzhelybe, és folytassa a főzés közepes magas hőmérsékleten, amíg a keverék eléri a 300 F (kemény repedésű fokozatot).
6. A keverő futása közben a maradék cukorszirupot lassan öntsük a tojásos keverékbe, és tovább keverjük, amíg a keverék vastag és merev. Adjuk hozzá a rózsavizet és a dióféléket, és csak addig keverjük össze.
7. Csésze a nugát az előkészített serpenyőbe, és nyomja simán és egyenletesen. Tartsa hűtőszekrényben, amíg a nugát be nem áll. Vedd ki az öntőformából, és vágja át négyzetekre.
8. Tárolja a nugátot légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben, de hagyja, hogy a kiszolgálás előtt szobahőmérsékletre jusson.
Kattintson ide a Nugát receptek megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 56 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |