Az egyik legjobb módja annak, hogy felmelegedjen télen Spanyolországban, hogy egy csöves forró spanyol pörkölt . Spanyolországban annyi különböző receptje van, mint háztartások. Mindenkinek megvannak a saját verziói a klasszikusokról, saját új találmányaikról és személyes tippjeikről.
Ez az ízletes csicseriborsó és garnélarák ( potaje de garbanzos con langostinos ) tipikus Cadizra Andalúziában (Dél-Spanyolország). Gyakran főételként szolgálnak egy ropogós kenyér, vagy apró agyagtálakból.
Amire szükséged lesz
- 28 uncia konzerv vagy jarred csicseriborsó (garbanzos), lecsapolt és öblített
- 1 font
- nyers jumbo garnélarák , hámozott (kivéve a héjakat és a fejeket, hogy gazdagítsák az étel ízét)
- 2 paradicsom, kockára vágott
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 1 nagy hagyma, kockára vágott
- 1/2 édes piros paprika, kockára vágott
- 1 hosszú zöldpaprika (pl
- Anaheim paprika ), kockára vágva
- 2-4 szárított cayenne paprika (attól függően, hogy milyen fűszeres tetszik)
- Egy maréknyi friss petrezselyem, kockára vágott
- 1 teáskanálnyi
- édes spanyol paprika
- 1 teáskanál kömény
- 1 evőkanál sót
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 babérlevél
- 5 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 7 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Cserje ki és öblítse ki a csicseriborsót, és vegye fel őket egy nehéz edénybe.
- Adjuk hozzá a kockára vágott paprikát, édes paprikát, köményt és babérlevelet.
- Adjunk hozzá egy evőkanál extra szűz olívaolajat egy nehéz serpenyőbe vagy nagy edénybe, és tegyük közepes magas melegre. Adjuk hozzá a garnéla kagylókat és a fejeket, és kb. Öt percig pároljuk.
- Add hozzá a fehérbor és pároljuk, amíg majdnem teljesen csökkent (kb. Öt perc). Fedjük le a vizet, és pároljuk, fedetlenül, 20 percig.
- Helyezzünk egy finom hálós szűrőt a csésze fölé a csicseriborsóval és a paprikával, és a garnélarákos húsleveset préseljük a edénybe.
- Fordítsd a hőt közepesre, és hagyd, hogy a garbanzok elkezdjen lángolni.
- Időközben tegyen rá négy evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye közepes meleget. Adjuk hozzá a szárított cayenne paprikát és az öt jumbo garnélarákot.
- Pan megsütjük a garnélarák mindkét oldalán, amíg aranybarna. Ezután távolítsa el őket, és helyezze őket egy turmixgépbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba .
- Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és a darált fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe, és kb. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, és emeljük fel a hőt közepes magasra. Főzzük, amíg a paradicsom teljesen le nem bomlik. Ezután az egész keveréket hozzáadja a keverőhöz vagy az élelmiszer-feldolgozóhoz.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze garbanzot és paprikát a keverőhöz vagy élelmiszer-feldolgozóhoz, és 1/2 csésze húsleveshez. Az elegyet jól keverje, amíg teljesen pusztít. Adjuk hozzá a garbanzosok és a húsleves többi részéhez.
- Vágjuk a jumbo garnéla többi részét durva darabokra, és hozzáadjuk az apróra vágott garnélarákot és a kockára vágott petrezselymet a pörkölthez. Főzzük körülbelül öt percig pároljuk, amíg a garnélarák meg nem főzve.
- Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 877 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 227 mg |
| Nátrium | 2,667 mg |
| Szénhidrát | 103 g |
| Élelmi rost | 22 g |
| Fehérje | 57 g |