Szerettem ezeket a koreai szezám-cukorkákat (vagy cookie-kat) felnevelni, de soha nem vettem észre, milyen könnyű csinálni, amíg meg nem próbáltam őket gluténmentes barátként készíteni. Olyan könnyű elkészíteni, mint a Rice Krispie Treats, és ugyanolyan nem sült, kevés összetevő egyszerűség.
Különböző formákkal díszíthetsz, és díszítéssel színes szezámmagot és diót használhatsz. Általában az egyszerű sima fekete vagy arany szezámmag négyzeteket készítek, és nem fáradoznak. Ez a recept nem túl édes, de beállíthatja a szirup édességét, ha túlságosan édes vagy nem édes-édességet érez.
Ha nem szeretne saját szirupot készíteni, helyettesítheti más, vásárolt szirupokkal is.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze szezámmag (normál vagy fekete)
- 1 csésze világosbarna cukrot
- 3/4 csésze vizet
- 4 evőkanál mézet
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben pörköljük szezámmagot alacsony hő hatására, amíg el nem kezdik a popot. 4 vagy 5 perc után illatosnak kell lenni.
- Távolítsa el a magokat a hőről és a tartalékról.
- Egy közepes serpenyőben keverje össze a barna cukrot, a vizet és a mézet alacsony hő hatására.
- Sokszor keverjük, amíg a cukor meg nem olvad, és győződjön meg róla, hogy a szirup nem ég.
- Távolítsa el a hőtől, ha a szirup vastag (kb. 5-7 perc).
- Azonnal öntsük szezámmagot szirupba, összekeverjük a keveréket.
- Húzza szét a szezámmagot és a szirup keveréket egy olyan süteménylapra, amelyet zsírral vagy pergamentpapírral borítanak .
- Helyezzen egy másik pergamenpapírt a tetejére, és gyengéden tekerje a gördülőcsapot a cukorkát tetejére.
- A cukorkát hűtsük kb. 5 percig, majd vágjuk egy éles késsel 1 hüvelykes négyzetekre vagy kisebb négyszögekre. (Késse meg a kést, ha nehezen vágja át).
- Hűtsük le teljesen és élvezzük vagy tároljuk légmentes tartályban.
Néhány tény a szezámmagról:
A szezámmag az egyik legrégebbi fűszer, amelyet az emberek ismertek - először 4000 évvel ezelőtt Babilonban vetették fel. Közép-és Közel-Keleten továbbra is népszerű fűszernek számít. A főzés során Afrikában és Ázsiában, végül pedig a világ más részein is terjed. A szezámolaj ellenáll a ranciditásnak, így különösen értékes volt az ősi időkben.
Ha szereted ízét és textúráját ezek a szezám csokoládék, akkor is próbálja meg ezt a receptet a görög pastéli .
A fokhagymával együtt a koreai konyha két legfontosabb fűszere , a kochukaru (apróra vágott vörös chili paprika), a szójaszósz, a gyömbér, a szezámmag és a szezámolaj.
Táplálkozási tények a szezámról a WH Foods-ról:
A szezámmagok nem csak a mangán és a réz jó forrása, hanem a kalcium, a magnézium, a vas, a foszfor, a B1-vitamin, a cink és az étrendi rost jó forrásai is.
Ezen fontos tápanyagok mellett a szezám magjai két egyedülálló anyagot tartalmaznak: szezámmot és szezámmot. Mindkét anyag egy különleges jótékony szálak csoportjába tartozik, amelyet lignánoknak neveznek, és kimutatták, hogy az emberi szervezetben koleszterinszint-csökkentő hatást fejtenek ki, és megakadályozzák a magas vérnyomást és növelik az E-vitamin-ellátást állatokban.
Megállapították továbbá, hogy a szezámmák védik a májat az oxidatív károsodástól.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 440 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 22 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 8 g |