Vásárlás, tárolás és friss füstöltségek használata
Az USA-ban a "ribizli" gyakran Zante ribizli (más néven száraz Corinth szőlő), amelyek többé-kevésbé csak kis mazsolák. A friss fekete, vörös vagy fehér ribizli (itt látható) nem széles körben elérhetőek, de érdemes megkeresni, ha közelednek hozzá.
Szárított fekete ribizli is készülnek és értékesítenek. Úgy néz ki, mint a Zante ribizli, mégis kisebbek. Sokan azt gondolják, hogy ízlelődnek, jobban, mélyebb, bogyós gyümölcsös ízekkel, és gyakran szeletekben , zsemle- és süteményekben használják őket .
Friss ribizli
A valódi ribizli a virágzó cserjék Ribes családjának tagjai. Ezek a kis bogyók finomak, ha frissen fogyasztják. Színük a sötét lila és a ragyogó rubinvörös között szinte áttetsző fehér. Minden fajta élénk savas rúgással egyensúlyozza ki az édességet, és a méltányos mennyiségű tanninokat, amelyek megakadályozzák a szájat. Használja őket friss gyümölcssaláta, különösen a bogyó keverékek , vagy díszíteni desszertek a szép színű.
A friss ribizli nem mindig könnyű megtalálni az USA-ban. Nézd meg őket a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben - még mindig a száron értékesítik, mint például a szőlő paradicsomon, gyakran kartonpapírban, például fügékben vagy bogyókban. Szezonban a nyár folyamán, akárcsak a bogyók, és gyakran áfonyákkal vagy szederekkel együtt kerülnek értékesítésre.
Hogyan használjuk a friss ribizli
A ribizli nagyon gyakoriak a francia konyha területén . Friss ribizli lehet használni, mint a áfonya, és valamivel, mint a szeder vagy málna, a torták és piték és egyéb desszertek, beleértve a fekete ribizli sorbet vagy piros ribizli tarts.
Vagy használhatja őket pudingok, például a híres dán piros ribizli puding .
A fekete ribizli is ízletesek a játékkal, gyakran egyszerű mártással főzve, kacsa vagy vadhús párosítva. A fehér ribizli finomabbak és leggyakrabban a frissen megtalálhatóak.
Hogyan kell tárolni a ribizli
Mint minden bogyó, a friss ribizli viszonylag rövid élettartammal rendelkeznek.
Legjobban tárolhatók lazán csomagolva vagy lefedve és hűtve. Friss delfinek frissen öblítse le, mielőtt használná őket, és óvatosan alaposan átitassa őket egy tiszta törülközővel. Mint minden bogyó esetében, ne mossuk meg őket idő előtt - az extra nedvességnek való kitettség csak lerövidíti az élettartamukat, ami a hűtőszekrényben keletkezik vagy rothadás.
Hosszabb tárolás esetén a ribizli is fagyasztható, akárcsak más bogyók : csak egy rétegben rakja le őket egy sütőlapra, fagyassza le a fagyasztásig, majd áthelyezhető lezárható műanyag zacskókba, és legfeljebb hat hónapig fagyassza le. (Részletesebb útmutatásért lásd: A fûhagymák befagyasztása .)
Hogyan kell megőrizni a ribizli
A vörös ribizlit általában megőrzik, különösen a Red Currant Jelly vagy az Strawberry Red Currant Preserves . A sertéshús, a bárányhús vagy a vadhús a leggyakrabban a sertéshús, a bárányhús vagy a vadhús burgonya megőrzését jelenti, hiszen a friss gyümölcsök jelentős savanyú élét hordozzák, tökéletes fóliává téve az erősen ízesített húsokhoz kiszolgálják.
A ribizli is szárítható. A legjobb módja annak, hogy megszáradja őket magától, dehidrátort használjon.