A ribizli természetes módon rendelkeznek a pektin és a savasság tökéletes kombinációjával, amely jó jelzést biztosít anélkül, hogy kereskedelmi pektint kellene adni. Az eredmény egy finom zselé, amelynek színe olyan ragyogó, mint a gyümölcs.
Ez egy kis adag recept, mert a ribizli is nehéz megtalálni és drága, hacsak nem nő a saját. De ha sok mindennel áldott meg neked, mindenképpen duplázd meg a receptet
Amire szükséged lesz
- 2 font / 900 gramm érett piros ribizli (még mindig a szárukon jól van)
- 2 1/2 csésze / 560 gramm cukor
- 1/2 csésze / 118 ml víz
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a mazsolát, de ne zavarja, hogy eltávolítja őket a száraikból. Megszabadulni a száraktól és a magoktól később meggyötörni a gyümölcslevet.
- Helyezze a mosott ribizlit egy nem reaktív edénybe (nincs öntöttvas, kivéve, ha zománcozott, és nem alumínium). Adja hozzá a vizet. Főzzük, kevergetve, közepesen alacsony hőmérsékleten, amíg a vörös ribiszke felszabadítja az összes levest, körülbelül 20 percet. Miközben főznek, finoman préseljük meg a gyümölcsöt egy burgonyasaláta vagy egy borospohár alján, hogy segítsenek felszabadítani a gyümölcslevet.
- A vörös ribizlit és a folyadékot egy éjszakán át kiengedni. Ezt egy nedves zselés zacskón keresztül lehet megtenni, vagy egy burjánzsinórral burkolva, vaj muszlinnal vagy több réteg sajtos zselével. Helyezze el bármelyik módszert, amelyet egy nagy tálban vagy fazék felett használ (az edényt felhúzhatja a tál fölé helyezett, hosszú kezű fából készült kanalakra).
- Ne nyomja meg a zselés táskát, a muszlinot vagy a sajtot, mert ez egy felhős zselét eredményez. Azt akarod, hogy a végterméke megmutassa a ribizli ékszerszerű rubinvörösét, ugye?
- Másnap reggel mérje meg a piros ribizlilevet. Legalább 2 1/2 csésze legyen. Öntsük a mért lé egy nagy, nem reaktív edénybe, és adjunk hozzá egyenlő mennyiségű cukrot. Más szóval, ha 2 1/2 csésze gyümölcslevet adtál hozzá, akkor 2 1/2 csésze cukrot adj hozzá.
- Sterilizálja a konzervdobozokat .
- Miközben az edények sterilizálják, a piros ribizlilevet és a cukrot felforraljuk magas hő hatására, folyamatosan kevergetve, hogy feloldjuk a cukrot. Továbbra főzzük, amíg a keverék el nem éri a jell pontot .
- Ha a zselé készen áll az edények sterilizálása előtt, egyszerűen vegye ki a zselét a hőből, amíg az üvegek készen vannak. Melegítsük újra a zselét vissza a pároláshoz, mielőtt kitöltjük az edényeket.
- Dobja a forró, folyékony zselét a sterilizált üvegekbe, így 1/4 - 1/2-inch fejtér. Csavarja ki a konzervdobozokat. Folyamatosan forraljuk vízfürdőn 5 percig.
Ne feledje, hogy a zselé továbbra is forró és ezért folyékony, amikor kifolyik a forró vízfürdőből. Csillapodik, ahogy lehűl.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |