Rendang az egyik legfinomabb curry a világon. Ha curry-rajongó vagy, akkor mindenképpen próbáld ki. Rendang gyökerei az indonéziai / malajziai konyha területén, de népszerűek Thaiföldön, Szingapúrban, Vietnamban, Burmában, Srí Lanka-ban és más ázsiai országokban.
Ez a hiteles recept nyersen és egyszerűen elárasztva van ízléssel. Jön a férjem családja (gyökerei Malajziában és Thaiföldön), akik velem nemcsak a fűszer paszta, hanem titka is a marhahús készítéséhez. Ez az egyik legkedveltebb ételünk, és napjainkban a férjem az, aki ezt csinálja (és ő egyáltalán nem tapasztalt szakács!), Amely megmutatja, milyen egyszerű. Igen, az összetevők listája hosszú, de a lépések könnyen követhetők és megéri az erőfeszítést. Hamarosan élvezni fogod a szeszélyes curry ételeket, amit úgy találtunk, hogy olyan jó, mint bármelyik étterem render, talán még jobb. Remélem, annyira szereted, mint mi.
Amire szükséged lesz
- 3 / 4-1 font marhahús
- 3-4 csésze állomány (csirke vagy marhahús)
- 1/2 kókusztej
- Díszítsük: friss koriander
- A Rendang Paste esetében:
- 1 szár
- citromfű (finoman szeletelve, OR 3 evőkanál fagyasztott citromfű)
- 1 hagyma (hámozott és negyedes)
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 db galangal (vagy gyömbér, hüvelyk méretű)
- 1-től 3 piros chilies (attól függően, hogy mennyire tetszik a curry, de-vetőmag, ha kevésbé hő kívánatos, vagy 1/3-3/4 ts száraz chili pehely)
- 1/2 evőkanál
- tamarind paszta (vagy helyettesítő 2 evőkanál lime juice)
- 2 evőkanál barna cukrot (plusz ízlés szerint)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 evőkanál koriander (heaping, ground)
- 1 evőkanál kömény
- 1 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1/4 teáskanál szegfűszeg
- 1 teáskanál
- garnélarák-paszta (vagy helyettesítse 1 evőkanál több halszószot)
Hogyan készítsünk
- Helyezze az egész darabot marhahúsból egy edénybe és fedezzen fel. Állítsuk fel a magas hőt és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsony és a fedélre. Pároljuk 30-45 percig (ez a lépés megkönnyíti a rendangot, szemben a kemény vagy gumival).
- Eközben helyezze az összes "Rendang Paste" összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy egy nagy aprítóba vagy keverőbe. Folyamatosan hozzon létre egy sötét, nagyon illatos curry pasztát (ha keverőgépet használ, add hozzá a kókusztej fele felét ebben a szakaszban, hogy segítsen az összetevők keverésében).
- Amikor a marhahús simításra kerül (meg kell kezdeni úgy érzed magad, ha átszúrja a villát), távolítsa el az állományt, és vágja meg a harapás méretű darabokat vagy szalagokat. Tartalék 1/2 csésze készletet a curry főzéséhez, és dobja ki a maradékot (vagy más receptekhez).
- Helyezze a vágott marhahúsot egy wok vagy nagy serpenyőbe. Add hozzá a pasztát, és keverjük fel a marhahús bevonására. Állítsa közepes magasra. Amikor a paszta kezd serkenteni, adj hozzá fenntartott készletet (1/2 csésze) és kókusztej. Keverjük és forraljuk fel. Csökkentse fejét közepes és alacsony szintre, amíg enyhe párolást nem kap. Fedjük le és főzzük 30 percig vagy tovább, keverés közben minden 5 percig, amíg el nem éri a marhahús érzékenységét. Tipp: A Rendang egy "szárazabb" típusú curry, ami azt jelenti, hogy a fűszerek nagyon ragaszkodnak a húshoz, és nincs sok mártás. Ha több mártást szeretne felvenni, akkor még több kókusztejet adhat hozzá - csak addig kell hozzáadni több halas mártást, hogy megtartsa az étel intenzív ízét.
- Kóstolja meg a rendangot, és add hozzá több halas mártást, ha nem sós ízű, vagy több tamarind vagy lime juice, ha túl sós az ízlésedért. Tetejét friss koriander vagy lime levelekkel, és tálas jázmin rizs , vagy az én Easy Thai Coconut Rice . Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 574 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 88 mg |
| Nátrium | 1,942 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 39 g |