A Kombucha erjesztett teaital, amely nagyon népszerű a vegán és egészséges táplálkozási közösségekben. A rendelkezésre állása egyre inkább mainstream, mint emberek esnek a pezsgő sört egy enyhén almabor-szerű íz, ami nagyszerű állni a szóda.
Ha megvásárolta az előcsomagolt cuccokat a kedvenc étel-éttermében, akkor azt is tudni fogja, hogy napi 1 vagy 2 kombuchás fogyasztása gyorsan drága szokássá válhat.
Az én kedves férjem régóta sóvárgott arról, hogy a választékom mennyisége, kb. 5 dollár / palackonként, sokkal többet fizet, mint a kézműves sörök iránti szeretete. Igaza volt; meglehetősen nevetséges volt.
Aztán rájöttem, milyen hihetetlenül könnyű és szórakoztató a főzés! Komolyan megmentett nekem egy csomó pénzt, és most úgy érzem magam, mint egy kombucha sznobot, mert a palackozott dolgok már nem ízlik jobban nekem. De én még mindig egy csipetnyi italt iszom.
Csak hogy a dolgokat egyenesen állítsam be, nem állítok semmilyen egészségügyi hasznot a kombucha-ról, egyszerűen csak élvezem az ivást - minden egyes nap. Én ezt hívnám "kombuchaholic" -nek. Így, tisztán a kényelemért, a költségért és ami a legfontosabb, hogy elérje a kiváló ízeket és az adalékanyagok szabályozását az üzletben vásárolt kombuchához képest.
Sokan megfélemlíthetik a homebrewing kombucha gondolata. Kérheti:
Mi van, ha penészes lesz?
Honnan tudhatom, hogy rosszul ment?
Mit jelent pontosan a sterilizáló berendezés?
Mennyi ideig tart SCOBY anya?
Jó hír az, hogy a Kombucha Brooklyn nagyon jó SCOBY-okat árul, és egy teljes fórumot és gyakran feltett kérdéseket szentel a SCOBY és a Kombucha 101-nek. Az első SCOBY-t megvásároltam a helyükről, és már több mint két éve sütöttek pezsgő, finom, és minden héten tökéletes tételre számíthat.
Ezenkívül nézze meg a Phycle webhelyet, amely annyi információval rendelkezik az alapvető erjedésről, hogy valószínűleg meg akar erjeszteni mindent, amit lát. Hatalmas megkönnyebbülést és inspirációt fogsz érezni, csak átsétálsz ezen az oldalon, ha új vagy a homebrewing kombucha. Megemlítettem, hogy hihetetlenül egyszerű?
Először gyűjti össze anyagait. Szükséged lesz:
- 1 gallon üvegedény
- 1 tiszta szűk kötött pamut könnyű ruhát, körülbelül 8 x 8 hüvelyk
- 1 gumiszalag, amely az edény átmérőjére nyúlik
- 6 fekete tea táska
- 4 csésze forrásban lévő szűrt vízzel
- 1 csésze cukrot
- 1 SCOBY (vásárolj itt, vagy kérdezd meg egy barátodat, legalább ismersz valakit, aki ismeri valakit ...)
- 1 1/2 csésze főzött Kombucha (unflavored!)
- 9 csésze hideg szűrt vízzel
- tölcsér
Ezután előkészítse a munkaterületet, ügyelve arra, hogy minden összetevő készen álljon.
Egy nagyon tiszta 2 literes edényben forraljuk fel a 4 csésze vizet. Távolítsa el a melegből és finoman keverje fel a fekete teáskabátokat. Fedjük le és meredek 20 percig. Keverje hozzá a cukrot, és hagyja teljesen feloldódni.
Adjuk hozzá a cukros teát egy gallon méretű üvegedénybe, és keverjük össze a 9 csésze hideg szűrt vizet.
Ellenőrizze, hogy a tea hőmérséklete kisebb-e 90 ° F-nál (vagy megölheti a SCOBY-t), majd hozzáadja az indító folyadékot és az SCOBY anyát. A SCOBY elsőként elsüllyed az aljára, de végül visszahúzódik a felszínre, és lezárja a levegőt a fermentációból.
Adjunk neki egy napot, hogy megakadályozzuk, hogy a penész a SCOBY tetején nőjen a tégelyben.
Sapka egy nagyon tiszta, szorosan szőtt pamutszövetből és gumiból készült tömítéssel. Helyezzünk egy meleg területre, és hagyjuk sütni, amíg a buborék és az Ön ízét preferencia. Az ízlés teszteléséhez egyszerűen csúsztasson egy tiszta szalmát a SCOBY alá és a sapkát az ujjával, hogy eltávolítsa a kombucha kis mintáját. Ha olyan, mint az édes tea, akkor még nem kész.
Egy Philadelphiában egy kissé vázlatos lakóhelyen lakom, és tárolom a kombuchát a konyhámban, ahol naponta sütem és használom a sütőt. Szóval, elég meleg van ott bármikor a nap folyamán. A söröm 7 napig tart, hogy megkapja az ízlésemet és a buborékot.
Ezt követően egy második erjedést teszek hozzá, kb. 2 evőkanál Orange Juice * hozzáadásával a sterilizált palackokhoz vagy horgászokhoz (használj nem fémes sapkákat és sterilizáld őket is), és kombuchával töltsd le.
Tömítse szorosan. A második fermentáláshoz használhatunk 1/2 literes kőműves edényeket is.
A második ferment palackot sötét szekrényben szobahőmérsékleten tárolhatja, amíg készen áll arra, hogy élvezze. Élveztem az enyémet 24 óra múlva (és az extra buborék mennyisége jelentős), és sikeresen elértem őket a szekrényben maximum 2 hétig.
Ha egy napnál hosszabb ideig tárolja, győződjön meg róla, hogy a kupakot naponta kiszivattyúzza, hogy minden túlzott nyomást hagyjon ki, így a palackok nem robbannak fel, és nem okoznak rendetlenséget . '
Hagytam a levegőt az enyémből naponta egyszer minden reggel, egyetlen balesetből sem.
Egészségére!
* Mindenféle 100% -os gyümölcslevet vagy gyümölcsöt használhat. Sokat kipróbáltam és azt találtam, hogy kedvencem az Orange Juice. Egy másik nagyszerű választás a friss gyömbér és a vanília bab. A szamócák is nagyon felszívódnak!