Míg a friss egész halakat általában Thaiföldön sütik szabadban, Észak-Amerika egyes részeiben gyakran az alternatív főzési módszereket kell felállítani az időjárási viszonyok miatt. Itt van egy hal recept, amelyet süthetünk beltéren vagy egy kültéri grillen. Különféle fehér fajtájú halak használhatók, beleértve a vörös szúnyogot , a szürke mulletet, a szivárványos pisztrángot, a tilapia-t, vagy bármi, ami friss és jó. Ha inkább autentikusabb megközelítést szeretne, süsse a halat banánlevél helyett alumíniumfóliával.
Amire szükséged lesz
- 1 vagy 2 egész vörös snapper, szürke mullet, szivárványos pisztráng vagy tilápia, frissen vagy fagyasztva
- 1 marék friss koriander (koriander)
- 1 marék friss bazsalikom
- 4 evőkanál. olaj (ha grillezett hal)
- Díszítsük: Lemon szeleteket vagy ékeket a kiszolgáláshoz
- Szósz:
- 1/4 csésze osztriga mártással
- 1/4 csésze szójaszósz
- 8-10 fokhagyma fokhagyma (darált vagy préselt)
- 1 evőkanál.
- hal szósz
- 2 evőkanál. barna cukor
- 1/4 ts. fekete bors
- 1 evőkanál. frissen préselt mész vagy citromlé
Hogyan készítsünk
Ha fagyasztott halat használ, feltétlenül olvassa el alaposan a főzés előtt. Ez gyorsan megtörténhet úgy, hogy áztatja a halat egy tálban vagy hideg vízben.
Ha a halat nem tisztították meg: Hajtson le a halak aljától a fejtől a farok felé vezető út 3/4-ét. Érintse meg a belső részeket a bél eltávolításához és dobja el. Öblítse ki a halakat belülről-belülről. Távolítsa el a mérlegeket egy nagy kést a hal felületén, a faroktól a fej felé húzva, amíg a mérlegek többségét eltávolítják.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra vagy a hőgrácsot közepesre.
- Keverje össze az összes mártás összetevőket egy tálba. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen halat egy vágódeszkára, és vágja el azt úgy, hogy függőleges darabokat tesz egy hüvelyk vagy annál több egymástól a hal hossza mentén a farokig. Fordítsa meg a halat, és tegye meg ugyanezt a másik oldalon.
- Sütött halak esetében : Helyezzen halat egy nagy darab alumínium fóliára vagy banán levélre. Győződjön meg róla, hogy a fólia vagy a levél elég nagy ahhoz, hogy fedezze le és csomagolja be a halat.
- Szúrj ki 3 evőkanál (vagy több) halból a mártással, mindkét oldalon. Győződjön meg róla, hogy kanálokat vág a vágások, amit tett, valamint az alsó üregbe. Foglalja le a többit később.
- Hozd a fólia hosszú oldalát felfelé és a halak fölé, összeszedve. Megpróbálja megtartani a fóliát a halak felszínéről, és egyfajta sekély sátort csinál rajta. Hajtsa fel mindkét végét, és csavarja be, hogy biztosítsa. Ha használ banán levél , hajtsa fel a lapok oldalát és végét a hal fölött, hogy fedezze. A banán levél, akkor valóban azt szeretné, hogy a levél érintkezésbe kerüljön a halakkal, mivel ez hozzáadja az ízt.
- Sütjük a halat a fóliában közvetlenül a sütőbe. Ha aggódik a kifolyástól, akkor csomagolt halat helyezhet a sütőlapra vagy tálcára és helyezze a sütőbe. A banán levélbe burkolt halakhoz egy tál vagy tálca szükséges, mivel a banán levél porózus.
- Süssük 20 percig vagy hosszabb ideig, a hal méretétől és vastagságától függően. Távolítsa el a halat a sütőből, és ellenőrizze a mélyebb darabolásokat, hogy meggyőződjön a belső test főzéséről (áttetszőnek, nem rózsaszínnek vagy áttetszőnek kell lennie). Ha a halaknak még több időt kell igénybe venniük, akkor térjen vissza a sütőbe további 8-10 percig, vagy amíg főz.
- Ahhoz, hogy befejezze a halat, vegye ki a sütőből, és nyissa fel a fóliát, majd a halat körül forogva hoz egyfajta tálat. Ha banánlevelet használ, egyszerűen nyissa fel a szárat, amely szárazabbá és enyhén ropogóvá válik.
- Öntsük a fennmaradó mártást a hal fölé, és térjünk vissza a sütőbe. Kapcsolja be a sütőt a ropogó beállításhoz, és 5-8 percig nyírja, vagy amíg a hal szépen pirított és éles. A banán levelek egészen barna és illatosak lesznek.
- Távolítsuk el a sütőből és a halat friss korianderrel és bazsalikommal hintsük át. Adjon hozzá citrom ékeket vagy szeleteket.
- Halak grillezéséhez : rántsa a grillet egy kis olajjal, hogy megakadályozza a halak ragaszkodását (ha halacskát használ, akkor is segít olajjal megkenni).
- Szúrj ki 3 evőkanál (vagy több) halból a mártással, mindkét oldalon. Győződjön meg róla, hogy kanálokat vág a vágások, amit tett, valamint az alsó üregbe.
- Grillezett halak 10-20 percig (a hal méretétől és vastagságától, valamint a grill melegségétől függően). Hagyja a halat legalább 5 percig főzni, mielőtt először fordulna elő - máskülönben a bőr ragaszkodhat a grillhez és a szakadáshoz.
- A fennmaradó mártással használja a barbecue-t, vagy öntsön halat a tálalás előtt. A halak akkor készülnek, amikor a belső test átlátszatlan és már nem rózsaszín vagy áttetsző. Tálaljuk, tetején friss koriander és bazsalikom, plusz mész vagy citrom ék.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 423 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 49 mg |
| Nátrium | 1,996 mg |
| Szénhidrát | 53 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 21 g |