Az ázsiai konyha híres a kevert ételeket, és a thai étel nem kivétel. Ezek a kevert tészták ízletes keverékperces mártással rendelkeznek, amelyet vegetáriánus vagy vegán készítménnyel lehet helyettesíteni néhány összetevővel. Kreatívabb is lehet, és hozzáadhat egy kis fehérjét, például csirkét, tofuot vagy garnélarákot (vagy kombinációt), vagy cserélheti ki néhány zöldséget kedvencei számára.
Bár a legtöbb thaiföldi tészta ételeket rizs tésztával készítenek, a búzából vagy tojásos tésztából készült különböző kínai ihletésű thai tészta ételek is vannak, mint ebben a receptben. De nem számít, milyen típusú tésztát használsz, ez az étel biztosan kielégíti az ízlelőbimbókat - a thaiföldi sült krumplit soha nem süketlik, vagy nem ízlik!
Amire szükséged lesz
- 5 - 8 uncia kínai stílusú búza vagy tojásos tészta
- 2 - 3 evőkanál növényi olaj keveréshez
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 - 3 teáskanál rizzsel galangal vagy gyömbér
- 1/4 csésze apróra vágott mogyoróhagyma vagy lila hagyma
- 1 sárgarépa (szeletelve vagy vágott darabokra)
- 5-8
- shiitake gomba (szeletelve)
- 1 kis fejű brokkoli (florettbe vágva)
- 1 kis piros paprika (szeletelve)
- 2 csésze babcsíra
- Díszítsük: friss koriander vagy bazsalikom
- Keverjük össze:
- 3 evőkanál friss lime juice, vagy több ízlés szerint
- 3 evőkanál szójaszósz, vagy több ízlés szerint
- 1 evőkanál
- halas mártással , vagy ízlés szerint
- 3 evőkanál rizs ecetet vagy fehérboros ecetet
- 3 evőkanál
- osztriga szósz
- 1 1/2 to 2 teáskanál cukrot, vagy több ízlés szerint
- 1/4 evőkanál
- fehér bors (a legtöbb fűszeres folyosón áll rendelkezésre)
- 1/2 to 3/4 teáskanál aszalt zúzott chili (chili pehely) vagy friss vágott vörös chili, vagy több ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a tésztát enyhén sózott vízben, amíg al dente , az alulgarászva oldalán (később megkeverjük a sütést). Leeresztés és öblítés hideg vízzel, hogy megakadályozzák a ragasztást. Félretesz, mellőz.
- Helyezzünk mindegyik keverőpörkölt szósz összetevőt egy csészébe, jól kevergetve, hogy feloldjuk a cukrot. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Add hozzá az olajat, és csavarja körbe, majd keverje fel a fokhagymát, a gyömbért és a mogyorót 1 percig.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és 1-től 2 evőkanál a korábban elkészített süteményes szószot, annyit, hogy az összetevőket finoman sütjük. Keverjük össze 2 percig, amíg a sárgarépa enyhén enyhül.
- Adjuk hozzá a gomba , a brokkoli és a pirospaprika, valamint 3-4 evőkanál evőkanálot. Folytassuk a sütést addig, amíg a gomba és a piros bors meg nem puhul, a brokkoli zölden zöld színű, de még mindig éles, 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a tésztát és a megmaradt keverőpermetet. 2 edény használatával emelje fel és fordítsa a tésztát a serpenyőbe, hogy összekeverje a zöldségeket. Keverjük össze, így 3-5 percig vagy amíg nem vagyunk elégedettek a tészta puhaságával és textúrájával. Az utolsó 1 perc sütési időn belül hajtsa be a babcsírakat.
- Kóstolja meg a tésztát, hozzáadva még egy evőkanál halas szószot vagy szójaszózt, ha nem sós vagy ízletes. Ha túl sós az ízlése vagy túl édes, adj hozzá 1/2 és 1 evőkanál több lime juice-t. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Több chili lehet hozzáadni, ha jobban tetszik.
- Közvetlenül tálakban vagy tányérokban tálaljuk, friss koriander vagy bazsalikom felhordásával. További friss babcsíra hozzáadásra kerül, mint körettel.
Vegetáriánus és vegán változatok
Ezt a receptet könnyű vegetáriánus vagy vegán vegetáriánussal egyszerűen kicserélni egy pár mártásból álló összetevőt, amely tenger gyümölcseit tartalmazza. Ahelyett, hogy 1 evőkanál halszószot használna, adj hozzá még 1 evőkanál szójaszószt a keverőszeletes mártáshoz. És vásárolhat vegetáriánus osztriga mártást, és 3 evőkanál, vagy helyettesítse 3 evőkanál vegetáriánus keverőpörkölt mártással.
Stir-Fry tippek
A keverés gyors és egyszerű módja lehet egy finom és egészséges étkezés az asztalhoz, de ha néhány dolgot nem rendben tartanak, akkor egy egyenetlenül főzött, égetett vagy csomós rendetlenséghez vezethet. Először is, győződjön meg róla, hogy nem túlzsákolta a tészta-tészta mellett pont al dente nem keverjük-sütjük jól, és nem fog kinézni vonzó. És ha friss tésztát használsz, kevesebb, mint egy percig kell főzni.
Az is fontos, hogy minden hozzávalót készen álljon, mielőtt elkezdené a sütést, beleértve a zöldségeket is. A keverés sütés gyors folyamat, ezért ha az egyes lépések között késleltetni akarjuk a szeletelést vagy szeletelést, az edény nem fog megjelenni, ahogy kellene.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 449 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,004 mg |
| Szénhidrát | 75 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 15 g |