Ehető gombafajták Képekkel

Évtizedekig étkezési gombák járultak hozzá a különböző háziasításhoz. Íme néhány, a legelterjedtebb ehető gombafajta, a közöstől a vadon át. Megjegyzés: Hacsak nem egy tapasztalt mycológus, ne eszik olyan gombákat, amelyekről vadon növekszik. Sok mérgező faj nagyon hasonlóan hasonlít az ízletesekhez.

• 01/09

  Agaricus

  Agaricus (fehér gomba, gomba gomba): Széles körben elérhető, változó színű fehértől világosbarna és a méret a kicsi a jumbo stuffer. Tömött és domború, kellemes ízű, amely fokozza a főzéskor. A nyitott fátyolú érett Agaricus rendkívül gazdag ízű. Az Agaricus meglehetősen sokoldalú, kiválóan használható nyers és főtt termékekhez. Szintén beszerezhető és szárított.

• 02/09

  Rókagomba

  Chanterelle (girolle): A belső konyha a francia konyha, ez a vázas, világos sárga-narancs gomba drága, ha friss. Tökéletes és finom ízű és textúrájú, szárított és konzerv is kapható. Add hozzá a sütési folyamat késői szakaszát, hogy elkerülje a megkötést. Használat salátákban, mártásokban és rizottókban.

• 03/09

  crimini

  Criminia (olasz barna): Természetesen sötét sapka, amely a világosbarna és a gazdag barna szín között változik; gazdag, földes íz sokkal intenzívebb, mint az Agaricusé. A gomba gombaszakasz pótlólagosan testesebb ízesítéséhez.

• 04/09

  shiitake

  Shiitake (tölgy gomba, kínai fekete gomba, erdei gomba, arany tölgy): Színes, sárgásbarna és sötétbarna színű, széles, esernyős alakú sapkákkal jellemezhető, tíz hüvelyk átmérőjű, széles, nyitott fátyolokkal és sárgabarackokkal. A shitake gazdag, testes ízű, szinte steak-szerű, húsos textúrájú, főtt. Ezek a legjobbak, ha szinte bármilyen módszerrel elkészítik, különösen a sütés, a pirítás és a sütés. Távolítsa el a szárakat főzés előtt, de tartsa őket leves készletek.

• 05/09

  Osztriga

  Oyster: A fluted sapka hasonlít egy rajongó és színes tartományok a puha bézs-barna-szürke. Nyersen salátázható, de gyakrabban fűzik ezt a gomba finom ízét és bársonyos textúráját. Néhányan azt mondják, hogy ez a gomba halvány osztriga-szerű vagy tengeri ízű, amely megegyezik az osztriga fizikai megjelenésével.

• 06/09

  enoki

  Enoki (enokitake, hófehér, arany, bársonyos szár): Hosszú szárakkal és apró, hófehér kupakokkal ezek a gomba a bázisra csatlakozik, és hasonlítanak a babcsíra. Az íz könnyű és enyhe, majdnem gyümölcsös, éles textúrájú. Rendelkezésre állnak konzervdobozban is. Használat előtt távolítsa el a kommunális bázist. Használja szendvicsekben, salátákban és köretként. Ha egy főtt ételben használja őket, add hozzá az utolsó lehetséges pillanatban, amikor a hőség enoki.

• 07, 09

  portabello

  Portabello vagy Portabella: A kereskedelemben kapható gombák közül a legnagyobb, ez a kriminológia érett változata. Népszerűsége az 1980-as évek briliáns marketingkampányából származik, hogy eladja azt, amit "túl érett" közös gombáknak tartanak. A hosszú termesztési ciklus mély, hússzerű ízű és jelentős textúrát kölcsönöz. Ízletesek, egészben szeleteltek, grillezettek, sültek, sültek vagy sültek. Ügyeljen arra, hogy vágja le a szár száraz, rostos részét.

• 08, 09

  Vargánya

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze, egyedülálló porcino): A toszkán receptek kedvence, a porcini gomba egy meseban hasonlít a toadstoolra. Mérve néhány uncia és egy font egyenként, a sapkák 1-10 hüvelyk átmérőjű, porcini egy sima, húsos textúrájú, csípős ízű. Halványbarna színűek. Számos általános főzési célra sokféle osztályban kapható és drága lehet. Szárított is.

• 09. 09. sz

  Kucsmagomba

  Morel (fekete morel): A nagyra becsült szarvasgomba rokonai, amely a sötét barna, kúp alakú, spongyos gomba füstös, földes, dió ízű. Minél sötétebb a gomba, annál hangsúlyosabb az íz. Ezt a gomba frissen kell tisztítani, ha a fejénél fogva friss. Mint a szarvasgomba, drága, de konzervdobozban és szárítva is.