Hogyan frissítsük a friss lenbabot?
Az egyik legrégebbi bab, hogy jöjjön ki az új világból, a lima babot, amelyet vajsavnak is neveznek, vajas, szinte húsos textúrájú, vastag, vese alakú. A Lima, Peru után elnevezett babok, ahonnan származnak, általában az őszi hónapokban szezonoznak, egészen az első fagyokig.
Ha megkaphatja a kezét friss lima babok kínálatában, érdemes megfontolni a későbbiekben történő tárolást, talán egy háziasításra, karácsonyra vagy egy későbbi télen.
Shell és Sort
Általában 4 kilogramm nyers nyers lime bab körülbelül 2 pint fagyasztott babot termel, ezért tervezze meg ennek megfelelően.
Ezután öblítse le a lime babot hideg vagy langyos vízben. A babot felhúzhatja úgy, hogy a hüvelykujjával nyitja ki a kagylót, és kihúzza a babot. Ezután a lima babokat kis, közepes és nagy babcsoportokba rendezheti. Ez egy fontos lépés, mivel a sütési idő egy kis lime babon nagymértékben változik egy nagy lime babból.
Fehérít
Az enzimek, amelyek a tápanyagok emésztéséhez szükséges összetevők, szintén az oka, hogy a zöldségek elveszítik a színeket és az ízt, még akkor is, ha fagyasztják őket. Az enzimatikus folyamat leállításához a zöldségeket el kell hűteni.
Ahhoz, hogy elfehérítsen, vagy parboil, a lima babok, meg kell tölteni egy nagy vízforraló 1 gallon vízzel, és hozza egy gyors forráspontú. Egyszerre ne töltsön be több mint 1 font lima babot egy gallon vízben. Helyezzük őket egy kosárba, szűrőbe vagy sajtba, és vedd fel őket a forró vízbe.
Fedjük le a fazékot és forraljuk fel. A főzési idő a bab méretétől függ. A kis lima babnak 2 percre van szüksége, a közepes babnak 3 percre van szüksége, és a nagybabnak 4 percre van szüksége. Távolítsa el gyorsan, vedd le a babot egy nagy tálba vagy egy mély edénybe, hogy gyorsan lehűljön, és hagyja abba a főzést.
Miután a zöldségeket alaposan hűtjük, távolítsuk el, ürítsük le és szárítsuk meg.
Tartsa a babot a hűtőszekrényben hűtve, ha néhány napon belül használni kívánja őket.
Csomagoljon és fagyassza le
A hűtött zöldségeket a tárolóedénybe csomagolhatod, miután megfagyasztod őket, vagy jobb lehetőség van a bab gyors fagyasztására vagy száraz csomagolására. Ezek a módszerek segíthetnek megakadályozni a zsugorodást és megkönnyítik a kis mennyiségű konténerek használatát.
Rendezzük el a levélezett és hűtött lima babot egy pergamentes sütőlapra vagy tálcára egy rétegben. Freeze -20 F vagy alacsony, mint a fagyasztó lehetővé teszi. Miután befagyasztotta, csomagolja be a fagyasztó tartályokba vagy zacskókba 1 hüvelyknyi fejtéret.
A lóbabot legfeljebb kilenc hónapig lefagyaszthatják egy zip-top műanyag zacskóban egy hagyományos fagyasztóban, és akár 14 hónapig egy vákuumcsomagolású zacskóban egy mélyhűtőben.
Főzés fagyasztva
Általában a legjobb, ha a lehető legkevesebb vizet használjuk, és főzzük a zöldségeket egészen addig, amíg elégedettek vagyunk. Először nem kell felengedni a fagyasztott zöldségeket.
Szabályként 1 csésze vizet használhat minden 2 csésze lima babhoz. Attól függően, hogy mekkora mennyiséget szándékozik főzni, fontolja meg a nagy lima babot 3-10 percig. A kisebb bab kevesebb időt vesz igénybe.
Lima Bean Receptek
A Succotash, általában egy lime bab és a kukorica melléktálca, valószínűleg a legtöbb amerikai asztalnál a lima bab legelterjedtebb előkészítése.
Kevés recept van a succotash-nak: sült succotash , krémes succotash recept , és succotash az okra-val .
Egyéb melléktermék-ötletek a grillezett lima bab és a krémes lima bab .
Néhány fő étkezési ötlet, a déli hangulatban, magában foglalja a sonka és lima bab sütés, valamint a sonka és lima bab levest .