Mi a Collard Greens?

A Collard zöldségek egyfajta leveles zöld növény, amely gyakori a dél-amerikai konyha.

A kócok sötétzöld leveleket tartalmaznak, amelyek kemény szárúak.

Ők ugyanabba a növénycsoportba tartoznak, amely magában foglalja a keletet, a fehérrépát és a mustárt is.

Valójában a kékes zöldségek számos tulajdonsággal rendelkeznek kelettel, karalábaszeletekkel és mustármaggal, és mindnyájan tipikusan ugyanúgy készülnek (legalábbis a déli országokban, ahol a legnépszerűbbek).

Amellett, hogy kemények, a kollardok is keserűek lehetnek. Mindkét tulajdonságot hosszú, lassú főzéssel lehet kiküszöbölni nedves hő hatására .

Az a tény, hogy a 2010-es évek második felében bekövetkező kulináris innováció minden nehézség nélkül elképzelhető, a kollard zöldségeket jobban el tudják képzelni, mint a kipróbált és igaz módszert a füstölt vagy pácolt hús, például sonka vagy pulyka szárny.

Egyáltalán nem világos, hogy javítani kell. Néha egy csésze teljesen felismerhető, és a kisebb csípésektől eltekintve (mint például az ecetet, a fokhagymát, a forró mártást), a klasszikus déli kollard zöld recept a kanonikus.

Ez egyszerűen az, ami az. Csakúgy, mint a szokásos módon elkészíteni szoknya steak a főzés nagyon gyorsan a legforróbb felületen elérhető. Különböző módon lehet szezonozni, de csak egyféle módon lehet főzni.

Ugyanez vonatkozik a collard zöldségekre is. Öt percig gőzölheti őket, vagy megöli őket, de miért?

Ezek az alternatív főzési technikák nem finomítások, hanem újdonságok, mint a sütőtök fűszer martinis.

Collard Greens előkészítése

A Collard zöldeket alaposan meg kell mosni, mielőtt elkészítik őket, mivel rengeteg szemcséket hordozhatnak benne. De nincs értelme mosni azokat a részeket, amiket nem fogsz főzni. Tehát az első lépés a szárak eltávolítása.

A leveleket csak félig lehet hajtogatni, és késsel vágni a szárakat. Vagy el tudja távolítani a leveleket a szárakból.

Ezután hideg vízzel töltsük fel a mosdót, és adjunk hozzá a leveleket. Csavarja le őket egy kicsit, hogy lazítsa meg a kavicsot, amely a mosogató alján letelepedni fog.

Cserélje ki a mosogatót, töltse fel újra és ismételje meg a szükséges műveletet, amíg az alján még nincs több szemcseméret. Ezután vágja fel a leveleket 1 hüvelyk darabokra, és párolja meg őket annyi vízben, hogy fedezze őket füstölt sonka sertéshéjjal vagy sertéshéjjal, füstölt pulyka szárnyával vagy pulyka nyakával.

Megjegyezzük, hogy a pörkölés 180 ° és 205 ° F közötti hõmérsékleti tartományt jelent , ezért a víz nem lehet teljesen forralva.

Különben meg lehet párolt hagymát és fokhagymát, és talán egy szeletelt serrano borsot , és hozzáadhatod őket a pothoz. Ha a zöldeket (bárhol 30-60 percen át) távolítjuk el, távolítsuk el a sonkát (vagy bármi másat is), húzzuk le a húst, aprítsuk fel, és tegyük vissza a edénybe.

Az ízletes főzési folyadék, amit "pot liquor" -nak neveznek, nagyra értékelt, és különösen csodálatos, házi készítésű házi kenyérrel .