Lara Manetta szereti a savanyúságokat, fűszereket és őrleményeket, amelyeket könnyedén és finom ételekkel könnyedén megragadhat. Ő egy teljes idejű szabadúszó író, de menekül, hogy utazjon, amennyit csak tud. A c0ws.com-on többet olvashatsz az élelmiszerről, a szórakozásról, a popkultúráról és az életről.
A legtöbb ember ismeri a szabványos napra káposzta kimchi-t. De nem annyiféle ember, aki rájön, hogy Korea fűszeres, erjesztett nemzeti tálat készíthet tucatnyi más zöldségből is. Koreában több mint 200 féle kimchi szolgál, köztük számos regionális és szezonális fajta.
Itt Floridában a CSA szezon felmelegszik, amikor az időjárás elkezd hűlni. Amikor az első részem egy kis font és fél apró fehér és piros fehérrépa volt , tudtam, hogy tökéletesek lehetnek Kimchi számára.
Kimchi nagyon megbocsátó recept. Ha nincs koreai pirospaprikája, helyettesítse a cayenne borsot vagy a zúzott borspaprikát. Vegetáriánus? Hagyja el a halszószot. A preferenciák és a kézben tartás folyamatos módosítása révén sokféle kimchiát hozhat létre asztalához.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font répát
- 1/4 csésze alt (kóser vagy konzerv só)
- 1 liter víz
- 1 evőkanál fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál gyömbér (apróra vágva)
- 2 evőkanál piros bors pehely (koreai)
- 1 evőkanál halszósz
- 2 - 3 kagyló (1 hüvelyk darab)
Hogyan készítsünk
- Vágja a fehérrépeget fél hüvelyk kockára.
- Sózzuk fel a fehérrépeget. Használja a kezét, hogy teljesen összekeverje a sót és a fehérrépeget, serkenti a sót a zöldségekbe. A fehérrépa elkezd enyhíteni és sóoldatot adni. Fedjük le egy tányérral és mérjük le egy kanna babot vagy egy másik nehéz tárgyat. Hagyja ülni néhány órát.
- Öblítsük le és ürítsd le a répát. Ellenkező esetben túlságosan sós eredménnyel zárhat.
- Illessze össze a maradék összetevőket a fehérrépával és jól keverje össze.
- Töltsd össze Kimchi-ját egy quart méretű konzervdobozba. Nyomja le a zöldségeket úgy, hogy azok sós lében merüljenek fel. Győződjön meg róla, hogy legalább egy centiméternyi belmagasság van. Zárja be az edényt. Szeretem használni a ReCAP Mason Jar fedéllel készült légzsákot és néhány vásárolt alkatrészt. Ha nincsenek ilyenek, akkor megtarthatja a túlzott nyomást az erjedés során azáltal, hogy naponta megtörli az edényt.
- Várjon! Kimchi kis üveget szobahőmérsékleten kell ülnie, amíg fermentál. Helyezzen egy csészealjat vagy egy lemezt az edény alá, hogy megakadályozza a rendetlenségeket, ha túlcsordul. Élvezze a pár napot, hogy megnézze, mikor elég érett a kedvéhez. Szeretem az enyémet körülbelül egy hete. Minél hosszabb ideig hagyja, hogy erjed, a tarter kap.
- Ha a kimchi a kívánt fermentációs szinten van, helyezze a hűtőszekrénybe.
Néhány hónapig tart, de valószínűleg felgyorsul, ha gyorsabban eszeled, miközben a krumplit, a levest, a tésztát vagy az edényt egyenesen ki kell használni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 25 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3,753 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |