A különleges összetevő szuper egészséges és nagyon sok élelmiszer
Gyakran előfordul, hogy a curry ételeknek arany színűnek kell lennie - vártál már valaha, mi ad a fényes arany színárnyalatnak? A válasz a kurkuma.
Mi a kurkuma?
A kurkuma néhány nyelvben más néven kurkuma, rizómának minősül. A botanikai meghatározás a következő: " egy vastag növényi szár, amely földalattian növekszik, és növekszik a levél és a gyökér. " A kurkuma ugyanabban a rizómás besorolásban van, mint a gyömbér, és gyakran használják hasonlóan.
A kurkuma indiai származású, és nagyon népszerű az ázsiai konyha és a hagyományos orvoslás területén.
Amikor a kurkuma és a gyömbér gyökér friss, úgy néz ki ugyanúgy a külső. Fontos, hogy jó pillantást nyújtsunk nekik, mivel nem lehet egymással felcserélni. Saját tapasztalataim szerint a friss kurkuma általában vékonyabb és keményebb külső bőrű. A friss gyömbér gyöngye világos sárgásbarna bőr, míg a kurkuma narancs árnyalattal rendelkezik. Amikor kurkuma húzódik fel, megjelenik a gyönyörű narancssárga aranyszín. A kurkuma nyers, vagy felforralt és szárított, mielőtt feldolgozásra kerülne a különböző formáinkban, amelyeket a mi élelmiszerboltaink fűszerfolyosójában találunk.
Mit jelent a kurkuma szaga és íze?
A kurkuma illata földszerű és sokkal csípesebb, mint a gyömbér. Az íze enyhe keserűséggel jár, majd néhány földi és aromás hangzást követ, de általában az íze mérsékeltnek tekinthető.
A nyers kurkuma gyökere és a szárított és őrölt por között nem sok a különbség az ízlésben. Összességében a kurkuma illata és íze meglehetősen kellemes.
A kurkuma maga nem olyan fűszeres, mint egy chili-paprika, és nem is olyan gyöngédséggel rendelkezik, mint a gyömbér; De tökéletesen illeszkedik a gyömbérhez, a chilieshez és más fűszeres összetevőkhöz.
Bár az íze nem lehet erős, a kurkuma kellemes tapintást ad számtalan ételhez - ez nem csak a curry.
Mi az a használt kurkuma?
Kulináris felhasználások: Az indiai és sok más ázsiai konyhában a kurkumát ételek és italok helyeként használják. Gyakran kombinálják az aromás fűszerekkel, hogy hozzanak létre egy sor ízesítő keveréket, mint a curry porok és így tovább. Függetlenül attól, hogy saját curry fűszerkeverékkel kevered vagy paszta , a kurkuma gyakran egy összetevő. Sok curry recept nem csak a készített curry fűszer keveréket vagy paszta, hanem további friss vagy alapú kurkuma por. Ez azt eredményezi, hogy az aranyszínű curry teszi a tálat olyan vonzóvá.
De tudtad, hogy ez nem az egyetlen curry, amely sárga színét kapja a kurkuma? Az arany gyökér egy nagyon gyakori összetevő sok élelmiszer a mi élelmiszerbolt. Széles körben használják, mert természetesen és kedvező áron ad eleget az élelmiszerek vonzó sárga színének. Bizonyos esetekben a kurkuma a sáfrány helyett használatos, mivel nagyon hasonló színt hoznak létre. A trükk az élelmiszerek címkéinek figyelése, hogy ne áruljon sáfrány ára sokkal olcsóbb kurkuma miatt. A következő ételek mindegyikéhez hozzáfűzik a kurkuma, így a sárga színárnyalatuk: mustár, majonéz , joghurt, salátaöntetek, margarin, csirkehúsleves és húslevesek , fűszeres keverékek és így tovább.
Nem az, hogy rossz dolog, hogy a kurkuma sok ételekhez kerül, sőt, a kurkuma teljesen egészséges; egyszerűen az a tény, hogy tisztában kell lenni azzal, amit fizetnek és fogyasztanak.
Kereskedelmi színezék: A festékanyagok mellett a kurkuma a szövetek és a fonalak színezésére szolgál.
Gyógy- és kozmetikai felhasználások: Ázsiában és számos hagyományos keleti gyógyszerkészítésben a kurkuma számos egészségügyi előnyre számít. Az arany "csoda" fűszernek, amint azt néha említik, antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságai, antioxidánsként szolgálnak a gyulladás, az ízületi gyulladás kezelésére, a méregtelenítésre, a vércukorszint kiegyensúlyozására, az agyműködés javítására, szívbetegség és így tovább.
A kurkumát bőrápoló kezelésekben is használják, mivel segít a bőrproblémák széles körének kezelésében, valamint tisztító és öregedésgátló kezelést.