A sütésen túl, a spagetti mártástól a desszertig
Ha nem vagy Southerner, talán először hallottál sült zöld paradicsomból a Fannie Flagg címû könyvében: "Fried Green Tomatoes" a Whistle Stop Cafe-ban és az Oscar által kinevezett filmet, amit ez a név mindenkit elbûvöl. talán csak arra gondoltak, hogy milyen zöld paradicsom van, nincsenek rejtélyek, egyszerűen csak éles vörös paradicsomok, természetesen zöld színű paradicsomok vannak, amikor teljesen érettek, mint a zöld zebrák és a zöld moldávok, de ezek különböznek éretlen vörös paradicsom.
Néha a zöld paradicsomot szándékosan szedik, mielőtt megérnek, de gyakran paradicsomok, amelyek csak a termesztési év végéig nem érnek. Néhány otthoni kertész, aki paradicsomot termel a frissen feltöltött, háztáji ízű ízekért, vörös paradicsom sikertelen kísérletnek tartja őket, de nem szabad rövidre értékesíteni: a zöld paradicsomnak sok finom felhasználási módja van.
Sült zöld paradicsom
A legtöbb ember ismeri az ikonikus déli sült zöld paradicsomot . Egyszerűen készíthetők, és sok a közös a kenyérrel és sütés csirke, egy másik déli specialitás. A receptek kissé eltérhetnek, de itt egy alapvető módszer:
- Tejet és tojást keverjen össze.
- Tegyen egy pohár lisztet.
- Helyezzük a cornmeal, vagy breadcrumbs, vagy keverjük össze a két egy lemezre, és a szezonban sóval és borssal.
- Vágott nagy zöld paradicsomot vastag szeletekre, és vetőzzük mindegyiket a lisztbe a kabátba, majd a tojás és a tej keverékébe, majd a morzsákat vagy a cornmeal-t, amíg minden szelet teljesen bevonódik.
- Süsse meg egy nehéz serpenyőben, melyet mindkét oldalán pirítanak, mindkét oldalán mindössze néhány percig. Ne seregítsd a serpenyőt; főzzön tételben, ha a serpenyő nem elég nagy ahhoz, hogy egyszerre minden szelet tartson.
A változatok a következők:
- Helyettesítő író rendszeres tej
- A tojás elhagyása
- A morzsákat Cajun fűszerekkel, cayenne borssal, fokhagymával vagy paprikás mártással fűszerezzük
- Keverjük össze az összes összetevőt, hogy egy tésztát készítsenek a paradicsom bevonására, ahelyett, hogy a lisztet, a tejet és a morzsaléket külön-külön átitatták volna.
A sült zöld paradicsom mártással, például sriracha majonézzel , fűszeres chipotle majonézzel vagy Louisiana remoulade mártással szolgálhat . Vagy használhatja őket egy szendvicsben, például a BLT-ben érett paradicsom helyett .
Zöld paradicsomos spagetti szósszal
Ha van egy lombkorona zöld paradicsom a végén a szezont, akkor érdemes átfordítani őket tésztaszósz, és fagyasztva azt a jövőbeni használatra, ha elég. Sok recept van a zöld paradicsomos mártással vagy a pomodori verdi (olasz nyelven). Könnyen helyettesítheti a zöld paradicsomot a pirosra a kedvenc, karcoláskésszel készített receptből, és megnézheti, hogyan élvezheti az eredményeket. Néhány változat, amely a "zöld" ízben játszik, hozzáadhat mentát, kaport vagy ruculát.
Egyéb felhasználások a zöld paradicsom
Amint azt elvárta, a zöld paradicsom kevésbé érett ízű, mint a piros, édes ízű. Vannak, akik azt hiszik, hogy kissé ízlik, mint a cukkini.
A zöld paradicsomokat bárhogyan is használhatják, hogy a vörös paradicsom is, de az ételeket más íz-profilt adják. Íme néhány dolog:
indítók
Fűszerek
- Zöld paradicsomos savanyúságok
- Zöld paradicsomos salsa
- Zöld paradicsom élvezettel
- Zöld paradicsom chutney
Hálózatok és oldalak
- Szeletelje a zöld paradicsomot pizza vagy flatbread tetejére
- Tészta szósz
- Sült zöld paradicsom
desszertek
A zöld paradicsom használatához elegendő mód van arra, hogy kiszolgálja őket a nyári szezon végén.