Az indiai csirke curry régiónként változhat, még a legalapvetőbb recept is. Amit általában közösek, egy hagyma, fokhagyma, paradicsom és India autentikus fűszerei, mint például a koriander, a kurkuma és a garam masala. Néhány recept tartalmaz krémes sűrítőszert, például joghurtot vagy kókusztejt vagy tejszínt. Ez a recept azonban nem; ehelyett a vastagságot a pörkölt hagymának egy paszta őrlésével, a fokhagymás és gyömbér paszták feldolgozásával hozták létre. A végén hozzáadott víz segít megegyezni a mártás konzisztenciájának.
Ez a legfontosabb csirke recept is az egyik leginkább ízletes, de nyugodtan használhatja ezt a recept alapot, hozzátéve, hogy az Ön által előnyben részesített összetevőket (mint például a fűszereket vagy a curry leveleket, amelyeket Dél-Indiában használnak). Ez a recept arra szólít fel, hogy melyik csirkefajtát ajánljuk, fehér vagy sötét hús, győződjön meg róla, hogy eltávolítja a bőrt. Tálaljuk a csirkemell curry-t forró káposzta (indiai sült kenyér) vagy sima főtt rizs.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj
- 2 nagy hagyma, szeletelve vékony
- 2 nagy paradicsom, kockára vágott
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1/2 ts.
- kurkuma por
- 1/2 ts. piros chili por
- 2 tk. garam masala por
- 2 1/4 lb (1 kg) csirke darabot választott, a bőrt eltávolították
- 1 1/2 csésze forró vizet
- Darált friss koriander (koriander) körettel
Hogyan készítsünk
- Meleg serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon, és hagyjuk sütni a hagymát, amíg aranybarna. Távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal, és ürítse le a papírtörlőt. Kapcsolja ki a hőt, és tartsa olaj a serpenyőben.
- Grillezni a hagymát egy sima paszta egy élelmiszer-feldolgozó. Távolítsa el egy tálba, és tegye félre.
- Az élelmiszer-feldolgozóban a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbérpasztákat egyaránt simára vágja.
- Hűtsük újra az olajat a serpenyőben, és adjunk hozzá hagymát. Süssük 2-3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét és az összes fűszert. Jól összekeverni. (Ez a masala.)
- Süsse meg a masala-t, amíg az olaj el nem indul.
- Add hozzá a csirkét a masala és a barna, kb 8 perc.
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze forró vizet a csirkehúsba, pároljuk és fedjük le. Főzzük, amíg a csirke gyengéd, körülbelül 15 percig.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel és tálaljuk meleg kápáccsal (indiai sült kenyér), Naans (tandoor sült indiai sült kenyér) vagy sima főtt rizs.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 502 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 142 mg |
| Nátrium | 146 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 46 g |