A diétás koleszterin különbözik a vér koleszterinszintjétől
Nagyon sokat hallunk a koleszterinről, amikor az egészség jó koleszterinszintje, rossz koleszterinszintje, magas koleszterinszintje és koleszterinszintje az élelmiszerben. A koleszterin megértése zavaró lehet, hiszen kétféle típusa van: Diétás koleszterin és szérum koleszterin. A táplálék koleszterinszintje megtalálható az általunk fogyasztott táplálékban, míg a vérben a szérumkoleszterin természetes, és egészségtelen szintre emelkedhet, ami eltömődött artériákhoz és szívbetegségekhez vezethet.
A szérum koleszterin HDL-ből, a jó koleszterinből és az LDL-ből áll, ami a rossz koleszterinszint.
A koleszterin olyan zsíros anyag, amelyet a vérben valamilyen lipoproteinek neveznek. A szervezetnek szüksége van bizonyos koleszterinre, hogy bizonyos hormonokat, D-vitamint és egészséges emésztést végezzen, de túl sok káros lehet az egészségére, mivel a koleszterin magas szintje növeli a szívbetegség kockázatát.
Szérum koleszterin
A teljes koleszterin három részből áll: nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és trigliceridek. A HDL-t jó koleszterinnek tekintik, mivel ezek a lipoproteinek védelmet nyújtanak a szívroham ellen a rossz koleszterin hordozásával - az LDL-t, amely hozzájárul az artériák zsíros felépítéséhez - távol az artériáktól és vissza a májba, ahol lebontják és kiutasítják test. Tehát a HDL magas szintje és az LDL alacsony szintje jó, míg a HDL alacsony szintje és a magas LDL szint rossz.
A trigliceridek egyfajta zsír a testünkben. A szervezet által nem használt extra kalóriákat trigliceridekká alakítják át és később felhasználják. A magas trigliceridek alacsony HDL-vel és magas LDL-vel történő kombinációja zsíros felépülést okozhat az artériák falaiban, ami szívrohamhoz vagy stroke-okhoz vezethet.
Étrendi koleszterin
Az étrendi koleszterin állati eredetű termékekben található, beleértve a húst, halat, tojást, baromfit és tejterméket. A vörös húsnak nagyobb a koleszterinszintje, mint a csirke és a hal, de a garnélarák és tojás a csoport legrosszabb koleszterinhibája. Bár a rák és a tojás egy adagja körülbelül 200 milligramm koleszterint tartalmaz (az ajánlott napi adag kétharmada), megállapítást nyert, hogy mind a garnéla, mind a tojás egészségre gyakorolt hatása és alacsony zsírtartalma meghaladja a magas koleszterinszintet.
A Rockefeller Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a garnélarák étrendje növelte a jó koleszterinszintet (HDL) és csökkentette a triglicerideket (zsírsavak). A Harvard Orvostudományi Kutató kutatói felfedezték, hogy a tojások nem jelentik a szívbetegség esélyének növekedését, mivel alacsony zsírtartalmuk csak 1 liter. Természetesen mindig ajánlott ezeket az ételeket mérsékelten fogyasztani.
A koleszterin az étrendünkben
Miközben az étrendi koleszterin magas tápláléka magas szérum koleszterinszintet eredményez bizonyos embereknél, tanulmányok kimutatták, hogy az étkezési koleszterin korlátozása nem feltétlenül olyan fontos, mint az étrendi telített zsírok és transzzsírok korlátozása a szívbetegségek megelőzésében.
A táplálék-koleszterin nem feltétlenül több kalóriát ad a diéta számára (a koleszterin nem biztosít kalóriát); mindazonáltal az étkezési koleszterin magas táplálékai nagy valószínűséggel nagy zsírtartalmú és kalóriát tartalmaznak, így a magas koleszterinszintű ételek elkerülése azt jelenti, hogy elkerüljük a magas kalóriatartalmú ételeket is.
Szerencsénk számunkra a legtöbb alacsony kalóriatartalmú receptek automatikusan olyan összetevőket használnak, amelyek természetesen alacsony a koleszterinszintjükben. Gyakran előfordul, hogy a magas koleszterinszintű élelmiszerek szintén magas zsírokban vannak, nevezetesen a teljes zsírtartalmú tejtermékek és a húsok, amelyek magas veszélyes telített zsírokban vannak . Így alacsony koleszterinszintű összetevőket nem találsz alacsony kalóriatartalmú receptekben.
Tehát mennyi étkezési koleszterint fogyasztasz egy nap alatt? Nos, az orvosi szakemberek napi 300 mg-nál kevesebbet javasoltak a jó egészség érdekében.
Miközben a különböző egyéni testületek úgy tűnik, hogy eltérő módon reagálnak a fogyasztott étkezési koleszterin mennyiségére (egyesek érzékenyebbek, mint mások a magasabb koleszterinszintre), a teljes koleszterinfogyasztás korlátozása, és különösen az összes zsír és telített zsírbevitel tűnik a legjobb kombinációnak egészségért.