Arany ínyenc fűszer kapcsolatban van a gyömbérrel
A kurkuma gyakran zavaros a sáfrányra és helyettesíti, mert nemcsak hogy nagyon erős ízű, hanem arany színű ízeket is tartalmaz. A kurkuma gyakran hibásan téves, és elhagyja az első betűt. Tudjon meg többet erről a csípős fűszerként és arról, hogyan kell használni.
A kurkumairól
A kurkuma botanikusan Curcuma longa néven ismert, az arab névből származik a kurkum növény számára, amelyet sáfrányként jobban ismerünk.
Mégis, ez a fűszernövény a gyömbércsalád tagja, s nem kapcsolódik sáfrányhoz. Mint a gyömbér, a kurkuma növény gyökere, amelyet fűszerként használnak, általában száraz formában.
Azonban a Távol-Kelet egyes területein a friss kurkuma gyökerét a gyömbérhez hasonlóan tárolják és tárolják. Lehet, hogy megtalálja a friss kurkuma a különleges ázsiai piacokon az Egyesült Államokban.
A gyökér általában hámozott, hogy megvilágítsa a fényes sárga húsát, majd főzve, szárítva és őrölve porrá. A kurkuma a sárga mustár golyó parkjának fényes színét adja, a Worcestershire mártás elsődleges összetevője, és más élelmiszerek, például a vaj, a sajt és a gyümölcsitalok színezésére is használható. Ez a kedvenc a Közel-Keleten és ázsiai ételekben és fűszerkeverékekben , mint a curry.
Kurkuma és egészség
A St. John's Medical College legújabb tanulmányai szerint a kurkuma gyógyító tulajdonságokkal bírhat. A kurkuminmolekulák kurkumában a sejtmembrán falához kötődnek, stabilizálják és fokozzák a fertőzéssel szembeni ellenállóképességüket.
Azonban a kurkumint gyorsan metaboiizálja a máj és az intesztális fal, hatékonyságát korlátozva, kivéve, ha piperint tartalmaz. A kurkuma ezen állítólagos gyógyulási tulajdonságainak kihasználásához javasoljuk, hogy a kurkumát tartalmazó receptekhez fekete borsot is adjanak.
A kurkuma az emésztési problémák, az ízületi gyulladás, a menstruációs fájdalom, a gyomorégés, az epekő és a gyomorfekély segítséget is nyújt. Forduljon orvosához, mielőtt bármilyen gyógynövényt, fűszert vagy egyéb homeopátiás gyógyszert önkezelne.
Több A kurkuma és a kurkuma receptek
• kurkuma tények és az Ön egészsége
• Kurkuma kiválasztása, tárolása és főző tippek
• Mi a kurkuma? GYIK
•
•
Szakácskönyv
| • | Élvezze az India Spice Coast-ét |
| • | Madhur Jaffrey gyors és egyszerű indiai főzés |
| • | Fűszernövények és fűszerek: A Cook's Reference |
| • | A Spice Lover Útmutató gyógynövényekhez és fűszerekhez |
| • | További szakácskönyvek |