Lépésről lépésre Útmutató a Törökországi Rotisserie készítéséhez

01/08

Amire szükséged van

A Rotisserie turkey tökéletes módja annak, hogy az ünnepi vacsorát főzzük. Saját öntésű, nedves és tiszta, ez az egyik legjobb módja a pulyka főzésének , de mielőtt elindulna, meg kell határoznia, hogy a grillező rotisserie készlet tartja-e a pulykát. A legtöbb rotisserie készlet úgy van kialakítva, hogy 15 kg-ot tartson, így egy nagyobb pulyka hajlítsa a rudat, és nem fog megfelelően bekapcsolódni. Ellenőrizze a grill gyártóját, mielőtt ezt a módszert figyelembe veszi.

A következő lépés a sütési idő kiszámítása. A grill célhőmérséklete 325-350 fok / 160-175 ° C között van, így a főzési idő 15 gramm / 20 perc / font (500g), így először a matematika. Ez meghatározza a szükséges tüzelőanyag mennyiségét és azt, hogy mennyi ideig kell a grillnek égetnie. Mint egy általános iránymutatás, és a biztonságos oldalon számolva, egy 12 kilós (5,5 kg) pulyka 4 órát vesz igénybe, és egy 15 kg-os (7 kg) pulyka 5 órát vesz igénybe. Nem ajánlott 8 kg-nál nagyobb pulykát főzni egy rotisserie-ben. A súly és a méret tiltóvá válik, ahogy a pulyka nagyobb lesz. Továbbá, a legtöbb gázrács nem tud befogadni túl nagy madár.

Szükséged lesz:

• Grill (szén vagy gáz)
• A rotisserie készlet az Ön egyedi grillező modelljéhez
• Üzemanyag a grill számára, hogy 4-6 órán keresztül működjön
• Egy egész pulyka
• Egy alumínium edény
• Egy citrom (vagy alma, burgonya, hagyma vagy hasonló tétel)
• 1/2 csésze olívaolaj
• Egy jó pulyka dörzsölje
• Meleg pad vagy tűzálló kesztyű

02/08

Rotisserie Setup

Kezdje el, állítsa be a rostélyos készletet a grillen. Ez általában egy egyszerű művelet, amely 10 percet igényel és egy csavarhúzót. Természetesen a különböző grillek és rotisserie készletek eltérőek, ezért olvassa el az utasításokat.

A grill elrendezésétől függően vagy távolítsa el a középső főzőrácsot (mindegyiket eltávolíthatja), és helyezze az alumínium edényt közvetlenül a pulyka alatt. Ez kihívás lehet az égőtervezéstől függően, de nincs szüksége nagy tálra. A legtöbb pulyka drippings a madár legszélesebb pontján esik, így a serpenyőnek csak 5-6 cm szélesnek kell lennie. Ha egy csepegtetőtálcát biztosíthatsz a madár alatt, elkaphatod a mártást. Ne feledje, hogy a felesleget félig teli vízzel tölti meg, hogy megakadályozza az ürülék égését.

Ezután érkezik a pulyka előkészítése. Távolítsa el a tartalmat belülről és vágja le a laza bőrt. Az érzékenység és a nedvesség növelése érdekében sózzuk meg a pulykát, de ez a lépés nem kötelező. Használhat egy pulyka pácot is . Hasznos lehet a pulyka csuklása is, mint egy csirke, amely jobban összeszedi a rotisserie-t.

03/08

A Rotisserie Rod készítése

Az első probléma, hogy valami nagyot, mint egy pulyka egy rotisserie rúdra helyezi, az elhelyezés helyes. Ez a folyamat nagyon nehéz lebegni a grillsütőn, így segíti a rúd középpontját a grill fölött, mielőtt a madarat helyezi. A hely megjelöléséhez használhat citromot, almát vagy hagymát, vagy elég sok mindent, amit a rúdon lehet menetelni. A citrom kellemes ízeket ad hozzá - ahogy a rúd felmelegszik, a citromos szakácsokat, és az ízeket és a nedvességet a pulyka közepére helyezi.

Amint látható a képen, a citrom a rács közepén helyezkedik el, éppen az alumínium csepptál fölött, ahol a pulyka legszélesebb része legyen.

04/08

Törökország biztosítása

Fontos, hogy a pulykát a rotisserie rúdhoz rögzítsük. Ez a legnehezebb lépés a folyamatban, de ha jól teszed, nem lesz több gondod vele. Mivel a pulyka sok laza részből áll, nemcsak a madarat kell biztosítania, hanem a lábakat és a szárnyakat is. Ezért lehet, hogy a pulykát rágcsálni szeretnéd, mint egy csirkét, de előfordulhat, hogy nem kell, ha mindent megkapasz a megfelelő helyen.

Könnyebb elhelyezni a pulyka egy tálra vagy vágódeszkára, majd futtatni a rudat (nem mozog a citrom) a fenék alján a pulyka és a nyakán keresztül. Ez a citromot biztonságosan behelyezi. Helyezze a második villát a rúdra, a pulyka felé mutatva, és vezesse át. Úgy tűnhet, hogy nincs elég kezed a művelethez, de légy türelmes. Meg kell győződnie arról, hogy az egész pulyka szorosan a villákban folytatódik. Nyomja össze a villákat, összeszedve a lábakat és a szárnyakat a villákban, hogy azok a helyükön maradjanak. Ha van egy lógó szárnya, akkor flopol és valószínűleg ég.

Miután megakadt a madár, húzza meg a villák csavarjait. Győződjön meg arról, hogy nagyon szorosak. Csavarja körbe egy kicsit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lábak és a szárnyak tartják. Ne aggódj az egyensúlytól, egy perc múlva eljutunk.

Ha megnézzük a fenti képet, látni fogjuk a szárnyakat összekötve, hogy megakadályozzuk a flopping körül.

05/08

Az ellentétes egyensúly beállítása

Egyes rotisserie készletek nem vagy ellensúlyozzák. Ha a tiéd, győződjön meg arról, hogy követi a következő két bekezdést.

A pulyka kiegyensúlyozása a rotisserie-ben biztosítja, hogy egyenletesen főzze, és ne égesse ki a rotisserie motort. Ha a rotisserie kit ellentétes, akkor ne legyen gondja kiegyenlíteni. Ha nem, akkor nem túl sokat tehetsz róla. A pulykák nehezebbek a hátán, mint a mellrészen.

A pulyka kiegyensúlyozásához távolítsa el a motort a tartóból és helyezze a rotisserie rudat a pulyka a grillen, hogy szabadon mozogjon. A nehéz oldal az aljára csökken. Húzza egyenesen az ellensúlyt és húzza meg. Nem fog tökéletesen egyensúlyba hozni, de ellensúlyozza a súlyt ahhoz, hogy a motor könnyen kezelje a terhelést.

Most csatlakoztassa a motort, és kapcsolja be. Győződjön meg róla, hogy a pulyka nem mozog a rúdon és könnyen megfordul. Miután megállapította, hogy marad a helyén, elindíthatja a grillet.

A rotisserie turkey közvetett módon grillezve van. Ez azt jelenti, hogy a közvetlenül a pulyka alatt levő égők le vannak tiltva, és hogy a többi égő egész hőt biztosítja. Ha a pulyka alatt lévõ égõk be vannak kapcsolva, akkor felrobbanás érkezik, plusz ez az a hely, ahol a csepegtetõ edényt el kell helyezni, hogy elkapja a drippingset. Ügyeljen arra, hogy a csepegtetőtálcát félig töltse fel vízzel, hogy megakadályozza a csepegés égését. A drippings fog főzni, így nézni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyő nem kiszárad.

Állítsa be a hőt a grillen, amíg a hőmérséklet el nem éri a 350 fokot. Nem jó ötlet túl hosszú távozásra. A legjobb, ha az első néhány percig szemmel tartjuk a pulykát, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy minden rendben megy.

06/08

Törökországban

Valószínűleg észrevette, hogy nem sokat tettünk a pulyka ízesítésére. Most van itt az idő, hogy elkezdjük hozzáadni az ízeket, és ezt meg fogjuk tenni a madár külsején. Hozzáadhat bármit is, de egyszerű lehet, mint a citrom, a rozmaring és a zsálya.

Egy jó bajnok kell íz és olaj. Az olaj (amely bármilyen zsír lehet, mint a vaj vagy az olívaolaj) segít megtartani a nedvességet és barnulni a pulyka felületét. Próbáld ki:

• 1 csésze olívaolaj
• 1 csésze citromlevet
• 2 evőkanál friss rozmaring levél
• 2 evőkanál friss zsálya, apróra vágva

A rozmaring felbomlása egy kis gördülőcsappal elhagyja az olajokat. Adjuk hozzá az olívaolajhoz és a citromléhez. A citromlében lévő sav elő fogja hozni a rozmaring ízét, és összekeveredik az olívaolajjal.

Indítsa el a pulykát a rotisserie után körülbelül egy óra múlva. Folytassa a bastingelést 30 percenként, amíg a pulyka majdnem kész.

07. 08

A hőmérséklet ellenőrzése

300 és 350 ° F közötti főzési hőmérsékleten kb. 20 perces pulyka kap egy fontot főzni . A 15 kilós pulyka körülbelül 5 órát vesz igénybe főzni. Amikor a pulyka belső hőmérséklete eléri a 160-165 fokot, akkor ideje, hogy levegye a hőt.

Ahogy a pulyka főz, észreveszi, hogy hajlamos felhalmozni. Ahogy a pulyka közeledik ahhoz, hogy megcsinálják, ez a szivárgás elmúlik, és a pulyka összezsugorodik. Továbbá a pulyka bőre sötét, aranybarna lesz. Ezek arra utalnak, hogy majdnem kész, és ideje a hőmérséklet ellenőrzésének megkezdésére.

A belső hőmérséklet vizsgálatához használjon hús-hőmérőt, és olvasson legalább két különböző helyen. Vizsgáljuk meg a pulykamell közepét és a combot közvetlenül a dobstick fölött. Ezek a legtágabbak a pulyka és a leglassabb a szakács. Ha mindkét hely 165 ° F felett van, itt az ideje, hogy a pulykát levegye a grillről.

Van egy forró pad vagy tűzálló kesztyű és egy tál vagy vágódeszka a grill mellett. Ne feledje, hogy a rotisserie fémrúdja kb. 300 fokos lesz, ha megragadja. Könnyű égetni magát, ezért légy óvatos.

Amikor a rostélyos rudat és pulykát veszi a grillezőből, kapcsolja ki az égőket és a rotisserie motort. Általában könnyebb felemelni, és először lehúzni a motort, hogy kijusson az útról. Fogja meg a rúd mindkét végét, és helyezze a pulykát a tálra és a vágódeszkára.

A drippings pan eltávolítása nehéz lehet. Használjon egy pulykai baszt, hogy szivattyúzza le a legtöbb folyadékot, hogy átszívja a mártást.

08. 08

Törökország eltávolítása

A forró pad vagy a kesztyű használatával lazítsa meg a fogantyúval ellentétes villát, és csúsztassa le. A pulyka szabadon mozoghat. Tartsa a pulykát a tálon vagy vágódeszkán, lassan húzza ki a pulyka botját. A beletett citrom a pulyka marad, és a faragás előtt eltávolíthatja. Fedjük le a pulykát alumínium fóliával és egy konyhai törölközővel, hagyjuk, hogy a pulyka 20-30 percig pihenjen, így a gyümölcslevek visszatérnek a húsba. Ha ez az idő már megtörtént, a szokásos módon tegye be a pulykát.

Egy utolsó tanács: Egy egész törökön közvetetten főzött a grillen. Ha nem volt csepegtető serpenyő, a pulyka drippings-e a grillbe esett, anélkül, hogy égne. Jó ötlet, hogy világítson fel a középső égőt, és égesse le, vagy ha legközelebb használja a grillet, akkor ez elég nagy fellángolást okozhat.