Hogy Rotisserie vagy nem, Grillezés Nagy Törökországot jelent
Egy sütő pörkölni fog. A grillezés ízzel és karakterrel pörkölni fogja. Miután kivetted a pulykádat a sütőből, és tedd rá a grilledre, nem mehetsz vissza. Akár egy főzőrácsot , akár rotisserie-t foncolnak , a grillező csodálatos, füstös ízeket ad hozzá, és a bőrt finom, ropogós borítássá teszi a nedves és csekély húsra.
Törökország grillezés alapjai
Van néhány dolog, amit tudnod kell, hogyan lehet grillezni egy pulyka .
Először is sok olyan tényező van, amely befolyásolhatja a pulyka megjelenését. Mivel az alacsony tüzet közvetetten hütik, az időjárás nagy szerepet fog játszani. Ez különösen igaz az ősszel vagy a téli hónapokban. A legfontosabb időjárási körülmény a szél. A szél robban a hőt a kültéri főzőberendezésekből, ezért szorosan figyelje.
Függetlenül attól, hogy szén-dioxidot vagy gázt használsz, nagy különbség van. A gáz könnyebb lesz. Tehát attól függően, hogy Ön vagy melyik tulajdonosa van, készen áll a változókra. Szükséged lesz egy közvetett tűzre, amely tartós hőmérsékletet biztosít a 300 fok / 150 foktól 350 fok / 175 fokig. Ha az időjárás nem fog együttműködni, erősen ajánlom a gázt. A hőmérsékletet sokkal könnyebb szabályozni.
Grillsütők, akár a gáz, akár a faszén a levegő melegítésével dolgozik, ami az élelmiszerek körül főzni. Ez gyorsan kiszáradhatja a madarat.
Ehhez fel kell készülnie és aktívan részt kell vennie a madár nedvességtartalmát. A legjobb stratégiák a sóoldat , a befecskendezés és a madár, hogy tartsa nedves és gyengéd.
Amire szükséged van
Először is szüksége lesz egy pulyka. A legjobb lenne távol tartani a 15 font felett. 12 font tökéletes.
A túl nagy méretű madár kívülről éghet, mielőtt a főzés megkezdődik. Azt is javaslom, hogy használjon sóoldatot . Ez segít megőrizni a melleket és a bőrt égetni. Ön is szeretné használni az egyik ilyen V-alakú pörkölő állványok tartani a pulyka túl nagy mozgásban. A racknek erősnek kell lennie, mert nem lesz szilárd felülete. Javaslom továbbá egy sütőhőmérőt, hogy ellenőrizze a grillhőmérsékletet, amikor megnyitja a grillet. Ön is szeretne füstforrást szerezni, hogy a fafacsarát a gázrácsra vagy a faszén grillre kapja. Próbáljon gyümölcsös fa, mint cseresznye vagy alma. Tölgy vagy hickory is használható. Továbbá, és talán a legfontosabb, hogy megbízható hús-hőmérőre van szüksége. Gyors vagy példányos készlet lenne a legjobb.
A legfontosabb, hogy sok üzemanyagra van szüksége. Ha gázfűtőt használ, valóban szükség van egy extra, teljes tartályra. Ez csak egy jó ötlet, de ha nagy ételt tervezel, nem akarsz egy órát lazítani, amíg megpróbálsz propántartályt feltölteni. Ha szén-dioxidot használ, győződjön meg róla, hogy rengeteg van, és van egy módja annak, hogy további füstöket világítson a grillen kívül. A faszén kémény valóban elengedhetetlen, ha szén-dioxidot használsz.
Időre is szüksége lesz. Mivel a pulyka körülbelül ugyanolyan hőmérsékleten lesz grillezve, mint egy kemencében, körülbelül ugyanannyi időre van szüksége ahhoz, hogy a pulyka elkészüljön. Ne feledje, hogy a grillezés nem olyan pontos, mint a sütés, így az idők változhatnak. Győződjön meg róla, hogy beállíthatja. Ne felejtsd el, ha az időjárás nem működik együtt, vagy elkezdesz rövid időre eljutni, a pulyka mindig a sütőbe kerülhet, és ott leállíthatja.
Grillezés Törökországról lépésről lépésre
Első lépés: Készítsük elő a pulykát. Ez azt jelenti, hogy mindent eltávolítunk a testüregből, kivesszük a felbukkanó műanyag időzítő eszközöket, és hideg vízben jó mosást adunk. Pat száraz, és nem zavarja a madár összekapcsolását. A trükk csak lassítja a combok főzését, amelyet egyébként a madár többi részében jobban meg kell főznie.
Második lépés: A szezont vagy a salátázást a kívánt pulyka alapján . Ne felejtsd el, ha sós vizet használsz, hogy leöblítsd le a madárból származó sót, mielőtt felpakolnád. Amikor eljön az idő, a grillező készül. Ne feledje, hogy közvetett módon nagy madarat grillezhetsz. Lehet, hogy jó ötlet a pulyka kivétele a grillezőbe, mielőtt megvilágítaná a távolságot és a fűtést. Ez különösen akkor fontos, ha szénnel dolgozik. Faszénnel meg kell győződnie arról, hogy a tűz a megfelelő helyen áll. Ha a madár túl közel van, akkor az egyik oldal túl gyorsan lehet főzni. A pulyka alatt egy csepegtető serpenyőt szeretne megakadályozni, hogy megakadályozzák a felfrissülést és elkapják a drippingseket. Időnként adjunk vizet a serpenyőbe, hogy nedves környezetet tartsunk fenn a grillben, és tartsuk távol a csepegést. Nagyszerű mártást készíthet a drippingsből.
Harmadik lépés: Mindaddig, amíg be vannak szerelve közvetett grillezésre, a rostélyos grillezés nagyon egyszerű lesz. Csak tartsd szemmel a madarat, hogy megbizonyosodj róla, hogy a bőr nem ég, és a hő a madárba kerül. Ha nem rotisserie-t használsz és gáztűzhelyen állsz, állítsd a pulykát, mellre lefelé egy jól olajozott rácsra vagy pörkölő rackre. Ha a grillező lehetővé teszi, hogy a pulyka mindkét oldalán legyen hő, akkor egyenletes melegítési terület lesz, és csak akkor kell aggódnia, ha a pulyka kb. Egy órán belül megfordul.
Ha szénhidrácsot használsz, akkor a szeneket vagy a pulyka körüli gyűrűt vagy mindkét oldalán rakodja. Akarsz olyan melegítést is, hogy az egyik oldal nem gyorsabban főz, mint a másik. A grillezéstől függetlenül megpróbálja megtartani a pulykát a főzőfelület legszéleinél, hogy hő áramolhasson körülötte.
4. lépés: A célhőmérséklete kb. 325 fok F. Ha sütő hőmérője van a grillben, állítsa a madár közelébe, mert ez a leginkább érintett terület. Ha gázfűtőt használ, végezze el a szabályozószelepek szükséges beállítását, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Ha faszénet használsz, szorosan figyelned kell a hőmérsékletet, hogy a megfelelő tartományban tartsd.
Szükség esetén adjunk hozzá további égetőszéneket.
Ötödik lépés: Szükség szerint kapcsolja be a madarat. A grillezés elrendezésétől függően a főzés ideje alatt a madarat el kell forgatni vagy el kell forgatni. Ha van kettős gázégő gáztartálya, kb. 30 perc elteltével forgatni kell a madarat, majd 30 perc múlva forgatni és forgatni, majd további 30 perc elteltével forgatni. Ez megőrzi a grill legforróbb részét a madár egyik részének égéséből. Folytatni kell ezt a táncot, amíg a pulyka meg nem történik. Ha a pulyka körül vagy két oldalán meleg van, akkor kb. Egy óra múlva be kell fonni a pulykát. Természetesen ez igazán attól függ, hogy milyen gyorsan a pulyka bõrje főz. Nem akarod, hogy a külse túl sokat gyorsabban főzze, mint a belső. Hőhőmérőt használjon a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez . Ha a bőre túlságosan elgomolyodik, mielőtt a felmelegedés megkezdődik, a sütési hőmérséklet túl magas.
Hatodik lépés: Kb. 2 óra múlva tényleg elkezdi tesztelni a hőmérsékletet. A célhőmérséklete 165 fok F. Ezt a pulyka leghidegebb részének kell lennie, mivel minden pohárra szükség van ezen hőmérséklet fölé vagy fölé. Teszteljen több helyen, de légy türelmes. A belső hőmérsékletnek csak 15-20 percenként 10 fokkal kell emelkednie, hogy ne kezdjen el lyukkal teli madarat.
Utolsó lépés: Vegye ki a pulykát a grillből, és hagyja 10-15 perccel pihenni a faragás előtt . A pihenési periódus lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek visszatérjenek a húsba.