A Hummus - az a szeretetre méltó, alázatos csicseriborsó - a legfontosabb része a konyhának a Közel-Keleten. Izraelben, ahol reggelire, ebédre, vacsorára és snack-alkalmakkor szolgálják fel, ez gyakorlatilag ikonikus.
Manapság humuszos kádakat találhat a szupermarketek világszerte, mindenféle ízben. De semmi sem verte meg a házi humuszot, és ha megkapja az alap recept hangját, akkor csípheti meg, hogy pontosan megkapja a kívánt textúrát és ízvilágot. Valószínűleg annyi humusz recept van, mint amilyenek az emberek, de Giora Shimoni változata tipikus példa az izraeli stílusú hummusra.
A humuszot frissen sült pita kenyérrel , a zöldségekhez, a csomagolásokhoz vagy a falafel szendvicsekhez mártva , vagy a mezze elterjedésében szolgálják. Vagy vegye le a figyelmét Izrael híres szállodai reggeli elterjedéséről , és indítsa el a napot egy humuszos és izraeli salátával töltött pite-vel. A lehetőségek valóban végtelenek!
Szeretnél orvosolni a hummusodat a tálalás előtt? Helyezzük egy sekély tálba, tegyük körbe a kanállal, és megszórjuk kedvenc fűszerekkel vagy fűszerkeverékkel - a füstölt paprika vagy za'atar mindkettő nagy lehetőség. Felöltözheti tovább fenyőmaggal, sima vagy pörkölt csicseriborsóval . Vagy keverd össze apróra vágott piros paprika, olajbogyó és citrom.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 1 3/4 csésze / 350 g csicseriborsó (száraz, aka garbanzo bab)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/3 csésze tahini (őrölt szezámmag paszta)
- 2 citrom (frissen préselt gyümölcslé, ízlés szerint, 4-6 evőkanál)
- 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál paprika
- Díszítmények: olívaolaj (extra szűz)
- Díszítmények: petrezselyem (friss, apróra vágva)
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a csicseriborsót egy nagy tálba. Adjon hozzá elég hideg vizet, hogy a csicseriborsót néhány hüvelykre lefedje. Fedje le a tálat műanyag burkolattal vagy tiszta törlőruhával, és hagyja áztatni egy éjszakán át.
2. Cserje ki és öblítse le a csicseriborsót. Helyezzen egy nagy készletbe, adj hozzá a szódabikarbónát, és elég hideg vízzel, hogy fedezze a csicseriborsót 2 hüvelyk. Forraljuk fel, lefaragva minden habot, amely felfelé emelkedik. Fedje le a fazékot, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 45 percig egy óráig, vagy amíg a csicseriborsó elég puha ahhoz, hogy összetörizze az ujjait.
3. Tartson kb. 1/2 csésze főzőfolyadékot, majd ürítse ki és öblítse le a csicseriborsót. Tartson egy evőkanál vagy kettőt a főzött csicseriborsóból köretre, ha szükséges.
4. Helyezze el a főtt csicseriborsót, tahinit, citromlevet, fokhagymát, sót, borsot és paprikát egy élelmiszer-feldolgozóban. Puree egészen simára. Ha a hummus túl vastag vagy száraz, adj hozzá egy kis sütési folyadékot vagy több citromlevet vagy tahini ízlés szerint.
5. Tálalás céljából tegye a hummust egy edénybe, és használja a kanál hátulját, hogy a közepén egy sekély lyukat készítsen. Helyezzen be minden rezervált csicseriborsót a kútba, szitáljon olívaolajjal, és frissen apróra vágott petrezselyemmel és rendszeresen vagy füstölt paprikával díszítse. A maradék hummus tárolható légmentes tartályban a hűtőszekrényben 3-4 napig. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 262 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 334 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 12 g |