A Farro egy fogás-kifejezés, amely az emmer, a tönköly és az einkorn, három ősi búzafajra utal. Manapság gyakran társul az olasz konyha, de a farro vad formái valószínűleg először a termékeny félholdon keletkeztek. Emmer és einkorn volt a kapocs az ősi Izraelben, és lehet a búza, amelyre a Tóra utal, amikor körvonalazza a 7 faj Izrael .
Bármilyen fajta is megtalálható, a farro egy finom, egészséges gabonapehely, amely kielégítően rágós textúrájú. Használhatja pilaf-ban vagy főzni risotó stílusban, de nagyon kedvelem a saláták alapjaként. Itt párolt karfiolral és fűszeres csicseriborsóval dobják, egyszerűen citrom- és olívaolajba öltözve; a textúrák és az ízek kölcsönhatása komoly késztetés.
Próbálja meg az okos, és már 30 perc alatt készen áll az edényre - a csicseriborsó és a karfiol egyszerre sütheti, míg a farro simmers. Ajánljuk, hogy a pörkölt húsok mellé helyezzük el. Vagy pedig étkező saláta, zöldségek fölé szolgálva, grillezett halakkal tálalva.
Tipp: Feeling kreatív? Használja a receptet sablonként, és testreszabhatja a szív tartalmát. Nagy kiegészítői közé tartoznak az aranysárga mazsolák vagy más szárított gyümölcsök, pirított diófélék vagy pirított zöldségek. Tahini, szilán, vagy a dátum balzsamecet ideális szitálás.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze (280 g) félpearled farro
- A Chickpeas esetében:
- 15 uncia (425 g) csicseriborsó (lecsapolva és öblítve)
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál füstölt paprikát
- 1/4 teáskanál tengeri sót vagy kóser sót
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- A karfiolhoz:
- 1 közepes karfiol karéj (apróra vágva és harapásméretű florettekre tört)
- 1 - 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
- Az öltözködéshez:
- 2 evőkanál citromlevet (Frissen csipkés citromlevet)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
- Dash tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen repedt fekete bors (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra. Helyezze a farro egy nagy, nehéz serpenyőbe elegendő hideg vízzel, hogy fedezze körülbelül 2 hüvelyk. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk kb. 18-20 percig, vagy amíg a farro gyengéd, de még mindig al dente. Távolítsuk el a farro-t, öblítsük le hideg folyóvíz alatt, és tegyük át egy nagy tálba.
2. Amíg a farro forró, készítse el a csicseriborsót és a karfiolt: Helyezze a csicseriborsót egy keretes sütőlapra.
Megszórjuk a köményt, a fokhagymát, a füstölt paprikát és a sót, és ráncoljuk a kabátot. Szitáljuk az olívaolajjal és dobjuk újra egy kanállal vagy tiszta kézzel, amíg a csicseriborsó egyenletesen bevonódik a fűszerekkel és az olajjal. Helyezzük a csicseriborsót a sütőbe és pörköljük, néhány másodperc alatt rázzuk a serpenyőben a főzés során, amíg belenyomódnak, és kb. 20 percig kezdünk aranyszínűvé és ropogósabbá válni.
Helyezzük a karfiol virágokat egy rétegbe egy másik nagy, körmös sütőlapra. Szitáljon az olívaolajjal, dobja a kabátot, és tegye az előmelegített sütőbe a csicseriborsóval együtt. Sültek, félig sütve főzve, amíg a virágok ropogósak és karamellizáltak, körülbelül 15-20 percig.
3. Adja hozzá a meleg pörkölt csicseriborsót és a karfiolt a farro-hoz, és dobja együtt. Egy kis tálban keverje össze a citromlevet és az olívaolajat. Öntsük át a farro salátát, és dobjuk össze. Szezonozni ízlés szerint tengeri sóval és fekete borssal. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 406 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 274 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 16 g |