Míg a spagetti és a húsgombócok az amerikai olasz ételeket szimbolizálják, csakúgy, mint a pizzát, sok amerikai meglepődhet, ha megtudja, hogy sok olasz még soha nem hallott, nem is beszélve arról, hogy megette ezt az ételt. Dél-Olaszországban és Szicíliában a kis húsgombókat néha tésztákkal szolgálják fel, de a baseball-méretű húsgombócok egy halom spagetti tetején valójában inkább egy olasz-amerikai dolog.
Az olaszországi húslabdák valóban léteznek, de általában kisebbek (márvány méretűtől a golflabda méretéig terjednek), és maguk vagy levesek fogyasztanak. Több mint egy házias étel, mint egy éttermi termék, és általában különböző húsok keverékéből készültek, nem pedig csak a marhahús-tokmánnyal (az USA-ban gyakoribbak) és a marhahús keverékével, a sertéshús és a borjú ideális kombinációja az ízt és a textúrát tekintve. Mivel a földi borjú nehezen megtalálható, ez a recept csak a marhahús és a sertéshúsra vonatkozik, de szabadon helyettesítheti a teljes mennyiség egy részét földi borjakkal.
Ezeket egyszerű paradicsomszósszal és tésztákkal szolgálhatja, szendvicsben - vagy egyedül! Nagyszerű antipasto- előételeket vagy koktélpartikájú ételeket készítenek, fogpiszkálóval és talán egy mártott mártással, vagy apró zsemleket, mint húslabda csúszkákat.
Amire szükséged lesz
- 2 szelet fehér kenyér (kéreg eltávolítva és eldobva, kis darabokra aprítva)
- 6 evőkanál görög joghurt (3 folyadék uncia)
- 2 evőkanál tej (a joghurtba keveredik, vagy a joghurt / tejkeverék helyett, 1/2 csésze író)
- 3/4 font / 340 gramm marhahús
- 1/4 font / 113 gramm földi sertéshús
- 4 evőkanál
- Parmigiano-Reggiano (frissen reszelt)
- 2 evőkanál friss
- petrezselyem
- 1 nagy tojássárgája
- 1 kis szegfűszeg
- fokhagyma (hámozott és apróra vágva)
- 1 teáskanál só (finom tengeri só)
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1/2 pohár
- növényi olaj (vagy a sütéshez szükséges mennyiség)
Hogyan készítsünk
- Először egyesítsük össze a kenyérdarabokat és a joghurt-és tejes keveréket (vagy az író) egy kis tálba, mindent összeszedve a villafogakkal, hogy egy sima paszta legyen. Tegye félre és hagyja lágyulni (kb. 5-10 perc).
- Amikor a joghurt-tej keverék lágyul és sima, áthelyezi egy közepes keverőedénybe.
- Adja hozzá az összes többi összetevőt (kivéve a növényi olajat), és használja a kezét, hogy óvatosan keverje össze őket. Még mindig az ujjaidat használva, egy időben óvatosan keverje össze a keveréket a golflabda méretű húslabdákkal (kb. 1-1,2 hüvelyk / 4 centiméter átmérőjű).
- Ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a keveréket, nehogy a húsgombócák sűrűek és kemények legyenek, de a húsgombócokat szorosan kell kialakítani, hogy a főzés során ne essenek szét. Egyszer megpróbálod megkapni a hangját.
- Egy nagyoldalú sütéses serpenyőben kb. 1/4-es (1/2 centiméter) növényi olajat melegítsen közepes magas hő hatására. Amikor a húsgombóc azonnal csillogott, az olaj elég forró volt.
- Süsse meg a húsgombókat anélkül, hogy túlzsúfoltatná őket, miközben főzött, úgyhogy egyenesen minden oldalról barna (úgy találom, hogy a pálcika nagyon jó erre a célra!) Kb. 10 percig. Lehet, hogy a serpenyő éleihez vagy egymás mellé kell támasztani őket, hogy barna minden oldalról.
- A húsgombócokat egy papírtörlővel törölje le, és forró legyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 480 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 223 mg |
| Nátrium | 603 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 31 g |