Találkozzon a Merlottal. A Bordeaux-i régióból származó, vékonyabb bőrű vörösborszőlőből a Merlot már régóta a Cabernet Sauvignon és Cab Franc franchise partnere (valójában a Cab Franc leszármazottja). A közepesen testes, testes szelíd jelenlét mellett a Merlot borok egy kicsit több alkoholt fogyasztanak, mint az átlagos vörösborszőlő, az ABV-szint 15% -kal magasabb, míg egyes kaliforniai termelőknél Bordeaux-ban 13% alatt marad.
A Merlot-ban található tannin szerkezet kissé lágyabb, és ez az egyik oka annak, hogy ez a szőlőfürt a Cabernet Sauvignon szigorúbb tanninos vonalaihoz egy félelmetes keverő partnerré válik. Bordeaux, Olaszország, Ausztrália, Washington állam, Kalifornia és Chile szilárd Merlot-bort állítanak elő vonzó árszínvonal-elterjedéssel. A klasszikus Merlot szőlőfajták a Bordeaux-i régióból származnak (címke utalás: keresse meg a St. Emiliont, a Pomerolot és a Fronsac-ot, hogy megtalálják a jobb Bordeaux-i keveréket, amely a Merlot magasabb arányát hordozza a keverékben). A Merlot tipikusan puha, közepes testű vörösbort termel, lédús sötét gyümölcsös ízekkel.
Aroma profil
A klasszikus Merlot sokszor cseresznyével és kakaóval tölti az orrát (hasonló megjelenések a szájpadon is). Meleg sütőfűszerek, mint a vanília és a szegfűszeg, valamint a dohánylevél, a nedves föld és a füst aréna földes alsó része, szintén aromás jelzést adhatnak a Merlot számára.
Ízprofil
A Merlot ízét gyakran ízlik a friss ízek, például szilva, cseresznye, áfonya, szeder, kakaóval és fekete borssal. A hűvösebb termőterületek (úgy gondolják, Franciaország, Olaszország) több tannint és több gyengéd gyümölcsöt mutatnak ki, gyakran kihangsúlyozva az érett gyümölcs helyett a fölemelkedő jegyzeteket.
A melegebb termőterületek (Kalifornia, Chile) kihasználják az érett gyümölcs jellegét és a selymes tannin szerkezetét egy regionális Merlotban. Míg a Merlot egykori fajtájú palackot ma már több palackba dobott, mint a múltban, a Merlot még mindig elismert keverő partnerként ismeri fel a többi fajta számára, a klasszikus francia partnerek Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc . A Merlot e borokkal történő keverésével szimbiotikus kapcsolat létezhet. A kabinok lágyabbak, puhaak, a Merlot pedig strukturáltabb és meghatározottabb. A win-win, ahol a komplementer szőlő keverési célját felerősítik, hogy erősítsék meg az erősségeiket és gyengítsenek egy jól megtervezett keverék szépségén és szinergiáján.
Élelmiszer párosítás
Elég sokoldalú, amikor az élelmiszer-párosítás lehetőségeiről van szó, különösen, ha egy húsegyüttesre koncentrál. Grillezett, párolt, sült, sült - a baromfi, a marhahús, a vadhús, a sertéshús, valamint a receptek keveréke, vagy az erős ízű sajt, például a Stilton, a cheddar és a Camembert.