A vörös szeder könnyebben ízlelhet, de ne csüggedjen, ha nem fér hozzá hozzájuk. A jó minőségű fagyasztott szeder a helyi piacon több lesz, mint elegendő. Már használtam az áruházat egy csipetnyiben, és remekek! Ez a recept száraz, közepes testű bor.
Amire szükséged lesz
- 4 lb szeder
- 2-1 / 4 lb cukor (granulált)
- 1/2 teáskanál pektikus enzimet
- 1/2 teáskanál savas keveréket
- 1 Campden tabletta (zúzott)
- 7 pint víz
- 1 csomag bor élesztő és tápanyag
Hogyan készítsünk
Alaposan mossa meg a bogyókat és helyezze őket nylon zselés táskába. Összetesszük őket, és a zsírt a törzsön keresztül préseljük az elsődleges fermentorba. Győződjön meg róla, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű gyümölcslevet nyomja, a szilárd anyagokat viszonylag szárazra hagyva. Tegye szorosan a zsákot, és helyezze be a fermentorba a cukorral, pektin enzimmel, savas keverékkel, Campden-szel és 7 pint vízzel. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, fedjük le, és hagyjuk pihenni 24 órán keresztül.
Megszórjuk a bor élesztőt és a tápanyagot, és hagyjuk ülni, naponta egyszer kevergetve, 5 napig. A szilárd anyagokat és a rackot egy sötét 3 gallonos másodlagos fermentorba töröljük. Adjon hozzá további vizet a térfogat pótlására, és alkalmazzon légzsilipet. Rack a bor 3 hét alatt, és ismét 2 hónap. Üveg. A legjobb ízvilágért engedj meg egy évet, hogy a bor érlelje, mielőtt élvezné.