A zöld fokhagyma egyszerűen éretlen fokhagyma, amelyet a gazdálkodók a mezőről húzzanak, hogy a sorokat vékonyabbá tegyék, hogy helyet adjanak a többi fokhagyma növényeknek. A szezon elején a zöld fokhagyma vékony, és úgy néz ki, mint a zöldhagymák régebbi, bölcsebb testvére. Ahogy a szezon folytatódik, a zöld fokhagyma idősebb lesz, és olyan látható izzók alakulnak ki, mint az itt látható. Ekkor kezdeni kezdeni a pörkölni.
A zöld fokhagymás pörkölés kellemes tavaszi édességet mutat. Többet ehető, mint az érett pörkölt fokhagymával, de előfordulhat, hogy rágcsálnia kell a kialakult papírhéjat. A pörkölt zöld fokhagyma különösen finom, ha pirított tésztával töltött szeletekkel szolgálnak, néhány friss kecskesajtot a fokhagymával együtt megkenni, apróra vágott friss tavaszi gyógynövényeket, mint a kapor vagy a csirke, hogy megszórják, mielőtt ásni kezd.
Jó étvágyat készít, ha ezt szolgálják fel, de ízletes, akár egy lédús steak mellett, akár egy roston sült vagy csirkehús mellett. Diners használhatja fűszerként a hússal vagy egyszerűen csak ételt fogyasztani zöldségként. A pirított zöld fokhagyma is segíthet egy sült burgonyát, egy pörkölt zöldség tálat vagy egy antipasti választékot.
Amire szükséged lesz
- Zöldhagymás izzók (1-2 személyenként)
- Olívaolaj szitáláshoz
- Finom tengeri só permetezéshez
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375FF-re. * Miközben a sütő felmelegszik, vágja a zöld fokhagymát: távolítsa el és dobja el a gyökereket és a sötétzöld szárat. Pontosan mekkora a kaszálás mennyisége attól függ, hogy mennyi rágás érdekel. Távolítsa el a papírhéjat annyira, hogy kifejlődött; ez nagymértékben függ attól, hogy milyen "zöld" és éretlen a fokhagyma.
- Tegye le a díszített zöld fokhagymát egy sütőedényben vagy egy olyan alumíniumfólián, amely elég nagy ahhoz, hogy átfedje, és fedje le a zöld fokhagymát. A zöld fokhagymát könnyedén átszúrja az olívaolajjal, és megszórja a sóval.
- Fedjük le a zöld fokhagymát fóliával és 30 percig sütjük. Távolítsa el a zöld fokhagymát lefedő fóliát, és folytassa a zöld fokhagymás pörkölést addig, amíg finom és finoman pirított, kb. 15 percig.
Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten, és tudd, hogy az extra szűz olívaolaj újabb szitálása nem okoz semmit.
* A hőmérséklet nem számít túl sokat, bármit a 325 és a 425 között fog tenni, ezért ha valami mást eszel, szabadon engedje meg a zöld fokhagymát a sütőbe. A kalandvágyó még a zöld fokhagymát is befedi a fóliába, és inkább forró grillre dobja.