A pácolt polipot a Földközi-tengeren főzött házban főzik. Ez a pácolt polip recept klasszikus módja annak, hogy egy hiteles görög meze, olasz antipasto, vagy spanyol tapas. A legjobb, ha előfőzött polipot készítenek, ellenkező esetben a késztermék nagyon, nagyon haszontalan lesz.
Amire szükséged lesz
- 1 tucat előfőzött baba octopi
- 6 babérlevél
- 1 szárított vagy friss forró chile paprika
- 1 tucat repedt fekete bors
- 1 evőkanál szárított oregán
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 csésze vörösbor ecet
- 1 tiszta, quart méretű konzervdoboz fedéllel
Hogyan készítsünk
Ez egy könnyű étel, amivel elkészítheti a polipot .
Miután megkóstolta az okopiot - és nem kell baba, bár a csecsemők sokkal gyengébbek - mindössze annyit teszel, hogy egy quart méretű konzervdobozban pihentetik, miközben elkészítik a pácoló sóoldatot.
- Egy száraz saute panban tegye meg a korianderet és a szárított chile-t (ne tegye ezt a friss chile-vel, ha megy az útra), és a fekete borsot közepes magas hőmérsékleten, amíg minden nem illatos.
- Az összes ecet, beleértve az oregánót , a babérlevéleket és a friss chilitot, cserélje ki egy olyan edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy az ecetet lehessen tárolni. Öntsük az ecetet a fűszerek fölé, és forraljuk fel.
- Ha az ecetet forraljuk, kapcsoljuk ki a hőt és a fedelet. Hagyja addig meredek, amíg szobahőmérséklete kb. Egy óra. Ezután öntsük rá az octopi-ra az üvegbe. Győződjön meg róla, hogy mindet lefedi; friss vörösbor ecetet használjon, ha többre van szüksége.
- Tegyen mindent az olívaolajjal - ne hagyja, hogy a polipok bármely része átütje az olaj tetejét, vagy megromlik. A hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Várjon legalább egy hetet, mielőtt megeszed.
Fantasztikusak a ropogós kenyérrel, a kemény libankkal vagy a sörrel, különösen egy forró napon. Kedvenc kíséret? Vagy ouzo, görög ánizsízesítésű ital vagy olasz limoncello a jég fölött.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 118 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 54 mg |
| Nátrium | 297 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 17 g |