A házi vörösbor ecet sokkal összetettebb, finomabb ízű, mint a legtöbb szupermarket változat. Természetesen mesés salátaönteteket is tartalmaz, de használhatja is, hogy növényi ecetet , agrártisztító (savanyú és édes) mártásokat készítsen, vagy lencse- és bablekemencékhez jusson.
Kezdje egy vörösborral , amit inni akar. Nem kell drága, de ne feledje, hogy ha nem szereted a bor ízét, akkor sem élvezheti az ecet ízét.
Amint egy tételt kapsz, akkor csak a bor maradék borravalót tarthatod az üveg fenekén, vagy egy pohár végén. De az első tételes házi készítésű ecethez, kezdj el 1 üveg / liter vörösborral
Szüksége lesz egy csésze nyers ecetet az "anyára". Az ecet édesanyja a Mycoderma aceti , a kedvező baktériumok, amelyek alkoholt alkohollá alakítanak. Meg lehet vásárolni ecet anyákat, de valószínűleg egy egyszerűbb, olcsóbb megközelítés az, hogy vesz egy nyers, pasztőrözött ecetet.
Egyesítse a vörösbor palackot a csésze nyers ecettel egy nagy üveg, rozsdamentes acél vagy kerámia edénybe . A folyadéknak csak akkor kell kitöltenie a tartályt 3/4 vagy ennél kisebb mennyiségben.
Az ecet baktériumoknak oxigénre van szükségük a munkájuk elvégzéséhez, ezért akarja a légteret. Egy széles szájú edény, mint például egy szivacs, előállítja az ecetet a levegőbe, mint egy keskeny nyakú palack, és felgyorsítja a folyamatot.
A tartály tetejét borotvával vagy tiszta konyhával le kell takarni , hogy az ecet legyeket tartsa, de engedje be a levegőt. Helyezze a tartályt valahol a közvetlen fénytől.
A következő néhány hét folyamán az ecet felszínén zselatinos lemez alakul ki. Ez az ecetes anya látható formája.
Ez a folt végül el fog süllyedni az ecet aljára, és új lesz a felületen. Ez hátborzongatónak tűnik, de valójában azt jelzi, hogy minden jól megy.
Mikor készül az ecete? Azonnal étkezés közben a salátaöntetek, stb. Szeletelj az ecetet egy időben. Ha elkezd enyhén éles, ecet-szagot, megkóstolja. Ha olyan savanyú, mint akarod, hogy az eceted legyen, menj előre, töröld meg, dobd el és használd fel.
Ha azonban házi készítésű édesanyát szeretné biztonságosan elfőtt ételeket használni, tesztelni kell annak ellenőrzését, hogy elég savas-e a munkához. Így van .