Pesto-bazsalikom, fokhagyma, fenyőmag, sajt, és néhány más kulcsszereplő paszta széles körben elérhető előkészített. De a feldolgozott edény zöld tárgyakból nem tarthat gyertyát a házi pesto-hoz. Amikor a bazsalikom erõsödik a kertjében vagy a piacon, kezdõdjön a pesto készítéséhez. Miután a házban mesés házi készítésű pesto van, tálaljuk a választott tésztára, használjuk a mártást, kóstoljuk meg frissen főtt burgonyát, vagy roston sült zöldségekkel átszúrjuk. További ötleteket talál a Pesto használatának módjairól.
Megjegyzés: A bazsalikom feltöltése (1. lépés) teljesen opcionális, de biztosítja, hogy a pesto fényes, élénk zöld maradjon, ahelyett, hogy hűtött vagy fagyasztva fordulna fekete színnel. Igen, a pesto nagyon szépen lefagy, és igazi csemege a télen.
Amire szükséged lesz
- 2 csomó
- bazsalikom (kb. 5 csésze friss bazsalikomlevél)
- 4 gerezd fokhagymát
- 1/2 pohár
- olívaolaj (extra szűz)
- 2 evőkanál
- citromlé
- 1/4 teáskanál só (finom tengeri só, plusz ízlés szerint és só a víz szitálásához)
- 1/4 csésze fenyőmag
- 1/2 csésze sajt (aprított parmezán vagy más idősebb sajt)
- 1/2 csésze víz (langyos)
Hogyan készítsünk
- Opcionális, de tartja a pesto zöldet: Hozjon egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, hogy sós legyen. Készítsen egy nagy tál jeges vizet. Tegye a bazsalikom leveleket a forró vízbe. Főzzük le 30 másodpercig, ürítsük le (vagy használjunk egy hornyolt kanálot, hogy kirakjuk, ha tálcán dolgozunk), és azonnal helyezzük a bazsalikomot a jégvízbe. Csavarja ki a bazsalikomot, amíg teljesen le nem hűl. Drain, és a kezeid segítségével szorítsd ki annyi vizet, amennyit csak tudsz a bazsalikom leveléből. Légy agresszív itt és keményen nyomja össze.
- Hámozzuk le és durván vágjuk a fokhagymát. A bazsalikomot, a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet és a sót tegye fel a keverőben vagy az élelmiszer-feldolgozóban. Adjunk hozzá legfeljebb 1/2 csésze vizet, hogy a keveréket összekeverjük és sima (több olaj hozzáadásával csak olajos és valószínűleg elkülönül a keverék, ha szolgálja).
- Adjuk hozzá a fenyőmagokat, a sajtot és az impulzust, amíg fel nem vágva és jól be van építve. Tálaljuk forró tésztával vagy tároljuk, lefedjük és lehűtjük legfeljebb egy hétig, vagy legfeljebb 6 hónapig fagyasztva.
* A hagyományostól függõen használhatunk habarcsot és habverõt: használjunk egy nagyat, a fokhagymát és a sót együtt dolgozzuk fel, mielőtt hozzáadjuk a bazsalikomot, majd valamilyen pasztát használva hozzáadjuk a citromlevet és az olívaolajat; mint a keverővel, a fenyőmagok és a parmezánok az utolsó.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 616 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 16 mg |
| Nátrium | 313 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 35 g |
| Fehérje | 28 g |