Megtanulva a különbséget a két tojás étel között
Az omlettek és a fagylaltok a szokásos tojásos ételek, melyeket a főzés megkönnyítéséről és sokoldalúságáról ismert. Nemcsak a reggelire, hanem főételként is vacsorázzák. Mindkettőt tojásból (valamint más hasonló összetevőkből) készítik, de egyértelműen különböznek receptek. Tehát mi a különbség az omlett és a frittata között?
Az omlett
Az omlett szépsége az, hogy olyan egyszerű lehet, mint a tojás és a tej, vagy olyan, mint a spenót, a paradicsom és a feta sajt; hozzáadhat bármilyen összetevőt, amit szeretsz, és néhány perc alatt étkezd az asztalon.
Az alap receptúra megkönnyíti, hogy a tojás, fűszerek és tej (ha úgy döntesz) vajat egy serpenyőben sütjük. A legfontosabb itt az, hogy ne keverd a tojásokat, ha már a serpenyőben vannak - hagyod, hogy üldögéljenek és főzzenek, amíg meg nem szilárdulnak. Ha úgy döntesz, áttöltheted a tölteléket a tetején - a sajtból a zöldségekbe, a fűszernövényekbe a főtt húsokig -, majd akár fél vagy harmadikat is felhúzhatod. Amire végül egy kicsit egy tojásos palacsinta van, ami egy finom töltelék köré csavarodik.
A Frittata
Frittátát ugyanúgy készíthetünk, mint az omlett, de itt a tej - vagy inkább a tejszín - döntő fontosságú. Ez azért van, mert a frittata lényegében püré, amely zöldségekkel, fűszernövényekkel, sajtokkal, húsokkal és még a választott tésztával is tele van, majd sütőben főzzük. Míg az omlett töltését csak a tojás tetejére öntik, a sütés előtt a tojást és a tejszínt keverni kell.
A fagylaltot a sütőben vagy a tűzhelyen lehet főzni, de nem számít, hogy melyik módszert használják, szinte mindig a főzés ideje alatt a brojler alá kerül. (Az alternatíva a sütőben lévő frittáta átfordítása, ami nagyon nehéz lehet.) Ez a frittáta felső aranykéregének elérése.
Ezért fontos, hogy a serpenyőben, amely tűzhely és sütő biztonságos.
A különbségek
A legszigorúbb értelemben az omlett és a fagylalt közötti különbség a főtt tojást a töltés körül hajtogatja, miközben a tölteléket a nyers tojásos keverékbe keverik. De vannak még néhány különbség is.
- Az omlett elkészítéséhez a tojásokat csak addig keverjük, amíg főzni nem keverik; a frittata elkészítésénél a tojásos keveréket erőteljesen felhúzzák, hogy segítsenek a pudingszerű konzisztenciának.
- A frittata mindkét oldalát főzzük, miközben csak az omlett alsó része érinti a serpenyőt.
- A fagylaltot lassan főzni alacsony hő hatására, míg az omlett gyorsan felmelegszik egy magasabb hő hatására.
- Miközben az omletteket egyenesen a tűzhelyen szolgálják fel, a fagylaltokat gyakran szobahőmérsékleten szolgálják fel, így tökéletesek lesznek a tészták vagy nagyobb csoportok számára.
Eredete is különbözik. Az omlett nyilvánvalóan francia, és hosszú története nyúlik vissza talán már a 14. században. Van egy olyan legenda, hogy miután egy omlettet evett először egy város fogadója, Napoleon Bonaparte elrendelte a város lakóinak, hogy összegyűjtsék az összes tojást, és óriási omlettet készítsenek hadseregére, hogy élvezhessék.
A frittata az, amit egyesek "olasz omlettnek" neveznek, bár a frittata szó a "friggere" szóból származik és nagyjából sült. Ez a tojásos tészta eredete egy kicsit nem tisztázott, és a spanyol tortilla (réteges burgonya tojás alapú) hatással lehet. Úgy tűnik azonban, hogy ez nem egy étel, amit az olaszországi menüben talál, de egy utolsó pillanatban egy házi szakács összeáll a maradék összetevők használatával.