Vörös borok dekódolása
Először is a vörösbor ... vörös , de miért? Színét a szőlőfajták széles választékából lehet előállítani, amelyek a vöröses, mély lilás és a színskála szerinti gyönyörű kék szőlőből indulnak. Ezek a szőlőfajok olyan borokat hoznak létre, amelyek színnel vannak ellátva olyan jellemzőkkel, mint a gránát, majdnem fekete, sötétvörös, világos vörös, rubinvörös, átlátszatlan lila, mély ibolya, bordó és a lista folytatódik.
Ez a szőlőbőr, amelyek felelősek a vörösbor külön színskálájáért. A bőr a fermentációs folyamat során érintkezik a szőlőlével, lehetővé téve mind a szín, mind a tanninok diszperzióját. Az egyedi bor különleges vörös árnyalata a folyamat során alkalmazott szőlő típusától és a bőr pigmentációjának a gyümölcslettel való érintkezésétől függ. Jelenleg körülbelül 50 fő vörösbor fajta van, amelyek folyamatosan nyilvánvalóvá válnak a mai világ borpiacán.
Vörös borstílusok
Mint minden borhoz hasonlóan, az adott borász megfelelő "mondja" a bor stílusában. Ez azt jelenti, hogy a vörösborokat gyakran " testtípusú " besorolják. Például azt mondhatjuk, hogy egy bizonyos vörösbor "könnyű" - utalva a szájérzetre és a tannin szerkezetre. A könnyű bort kevesebb tannin jelenik meg, és kevésbé jelen van a szájban. Ezek a borok kevésbé igényes partnerek ízesített ételekkel.
A könnyű vörösborra példa a Gamay szőlőfajtából származik, például Franciaország híres fiatal vörösbora: Beaujolais Nouveau . A közepes testű vörösbor több tannint fog tartalmazni, mint a fenti Beaujolais Nouveau, de nem lesz egy nagy teljesítményű kaliforniai Cabernet Sauvignon vagy egy olasz szuper toszkán palackozó ereje közelében.
A közepes testű vörösborok tipikus példái közé tartozik a Merlot , Shiraz vagy a Chianti. A testes vörösborok a legmagasabb tannin (és gyakran az alkohol) tartalmat büszkélkedik. A testes vörösek példái a franciaországi elismert Bordeaux borok, a kaliforniai kulcsfontosságú fülkék és az olasz pezsgő szuper toszkánok . Általában a könnyű borok inkább úgy érzik magukat, mint a szájban lévő víz. Ezzel szemben a "testes" borok nehezebbek, mint a tej. Ez a hatás nagyrészt a magasabb tannin (és újra, az alkohol) tartalmának köszönhető. A vörösborokat gyakran vagy száraznak vagy édesnek nevezik.
Fő vörösboros fajták
A legfelsőbb vörösborfajták, amelyekkel valószínűleg találkozik, a Cabernet Sauvignon , a Pinot Noir , a Zinfandel , a Merlot , a Cabernet Franc , a Petite Sirah, a Syrah , a Shiraz , a Sangiovese , a Malbec és a Grenache.
Néha hallani fognak a vörösborokról, amelyeket népszerű regionális neveik említenek. Például egy "Bordeaux" egy Franciaországból származó vörösbor, amelyet elsősorban három fajtaból állítanak elő: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc és Merlot szőlő. Vagy Olaszországból származó bort rendelhetünk, és gyakran hallunk egy Chianti-ról - a Sangiovese szőlőfajtáiból, vagy nézzük meg a Piemont Barolo vagy Barbaresco borokat (amelyek mindkettő a Nebbiolo fajtaból származik).
Malbec az argentin szupersztár vörösborszőlő és a vörösbor világa. Kíváncsi, hogy melyik Malbecs próbálja meg? Nézze meg a legjobb fogadást Malbecs .
Vörösboros foltok
Ez történik ... a vörösborok kiömlése , foltok és más balesetek. Ne pánikoljon, számos nagyon hatékony módja van az elkerülhetetlen vörösbor foltok kezelésére, nézd meg a legjobb módszereket a vörösbor foltok kezelésére .
Közös vörösbor Kérdések
Milyen egészségügyi előnyökkel jár a mérsékelt vörösbor fogyasztás?
Hány uncia egy "normál" vörösboros pohárban van?
Melyek a legjobb fogadások a vörös bortok számára?
Mi az egyik legdrágább vörösbor a piacon?
Melyek a legjobb Cabernet Sauvignon borok 100 dollár alatt?
Miért ilyen nagy tök a vörös borászok számára?
Vörös borüveg választás
A vörösborok a legjobb lábbal haladnak előre, amikor elegendő helyiségbe öntik, és belekortyanak egy borüvegből.
Különösen ovális vagy tojás alakú edény, amely kissé keskenyen a tetején, szemben a karcsú fuvolaszerű üveggel, a vörösbor legteljesebb élvezetéhez szükséges. Az ideális vörösboros pohár 10-22 uncia folyadékot képes elszállítani, amely több helyet biztosít a bor és a jobb felület felborulására, hogy lehetővé tegye a bor belégzését . A kiszolgáló jegyzeteknél vegye figyelembe, hogy a legtöbb vörösbor a legmagasabb, amikor a hőmérséklet 60-65 fok között van Farenheitben - túl melegen szolgálja őket, és az alkohol ízlése túlságosan nyilvánvaló, túl hideg, keserű és tapsosabb a szájban.
Közös vörösbor aroma leírások
- Cseresznye
- Szilva
- Eper
- Földi szeder
- Málna
- Ribizli
- Egres
- Boysenberry
- Mazsola
- Ábra
- Bors (fehér / fekete)
- Szegfűszeg
- Fahéj
- Kávé
- Kakaó
- Mohaachát
- Dohány
- Bőr
- Édesgyökér
- Pirítós
- Füst
- Ibolya