Ez a marokkói csirke recept megmagyarázza, hogyan lehet a klasszikus csirkemellet tartósított citrommal és olajbogyóval hiteles címkével ellátni . A csirke pihentetése néhány órára vagy egy éjszakára választható.
A 2 1/2 óra főzési idő lehetővé teszi, hogy a tagine lassan főzzön. A nagy csirkék további időt igényelhetnek.
A tartósított citrommal és olajbogyóval ellátott csirke receptek hagyományos konyharuccsal és lassú pörköléssel is készíthetők.
Amire szükséged lesz
- 1 vagy 2
- tartósított citrom , negyedelt és magvak eltávolítva
- 1 egész csirke, bőr eltávolítva, darabokra vágva
- 2 nagy fehér vagy sárga hagyma, finoman aprítva
- 2 vagy 3 gerezd fokhagymát finoman aprítva vagy préselve
- 1 kis maroknyi friss koriander (apróra vágva) *
- 1 kis marék friss petrezselyem (apróra vágva) *
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál kurkuma (vagy 1/4 teáskanál marokkói sárga színezőanyag)
- 1/2 teáskanál sót
- Opcionális: 1/4 teáskanál sáfrány szálak, összeomlottak
- Opcionális: 1 teáskanál
- smen
- Marokkói tartósított vaj
- 1/3 csésze olívaolaj
- 2 maréknyi zöld vagy vörös olívabogyót vagy kevert
- 1/4 csésze vizet, kb
- * A vágás helyett a petrezselymet és a korianderet egy csokorba kötözhetjük, és a főzés során a csirke tetejére helyezhetjük.
Hogyan készítsünk
Készítsük el a csirkét
- Vegye ki a húst a tartósított citromból és finoman vágja le. Adjuk hozzá az apróra vágott citromhéjat a tálhoz a csirkével, hagymával, fokhagymával, korianderrel, petrezselyemmel, gyömbérrel, borssal, kurkuma, só, sáfrány, smen, és jól keverjük össze.
- Ha az idő megengedi, hagyja, hogy a csirke marhahúzódjon a hűtőszekrényben több órán keresztül, vagy akár egy napig.
Cook a csirke
- Add hozzá az olívaolajat a tagine-hez, hogy bevonja az alját. Rendezze a csirkét a tagine-ben (hús-lefelé), és szétosztja a hagymát.
- Adjuk hozzá az olajbogyókat és a tartósított citromkamrákat, és a fennmaradó olívaolajat a csirke fölé emeljük. Adjuk hozzá a vizet a tagine-hez, fedjük le és helyezzünk egy diffúzor közepes-alacsony hõmérsékleten.
- Adja meg a tagine-et, hogy pihentesse a csúcsot. Ha 20 percen belül nem hallja a tagine simmeringet, enyhén növelje a hőt, és tartsa fenn a legkisebb hőtési beállítást, amely a gyengéd, nem gyors, párologtatás fenntartásához szükséges.
- Hagyja a csirkét 80-90 percig zavartalanul főzni, majd fordítsa a csirkét úgy, hogy húsa felfelé legyen. Fedjük le újra a címkét, és hagyjuk a csirkét befejezni, amíg nagyon gyengéd.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a címke hűlni fog 10-15 percig a kiszolgálás előtt. A marokkói hagyomány közvetlenül a tagine-ből eszik, marokkói kenyérrel, hogy a csirkét és a mártást felhúzza. A sült krumplit gyakran használják az ételhez, és még a csirke tetejére is elhelyezhetők.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 520 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 170 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 35 g |